地铁囧男▫ 陈沧石
同志站开,我们正在消灭帝国主义走狗
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【搬运】舌尖上的地铁 莫斯科地铁是目前已知最后的人类聚居点。俄罗斯人,鞑靼人,美国人,中国人。不同的人种有助于人类饮食文化的回归。为了保证自己能够生存下去,人们采集,养殖,狩猎,捕捞。本章将展现美味背后人与他们所种植的作物的故事。 全俄展览馆,莫斯科地铁的东北边境,叶卡捷林娜在采集一种战前常见的食物——蘑菇。 蘑菇保质期只有短短的两天,商人们以最快速度对蘑菇进行加工,这样的蘑菇24小时之后就会出现在汉莎环线大饭店的餐桌上。 口蘑(tricholomagambosum)真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状,白色。菌盖宽5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。 凌晨4点,叶卡捷琳娜和她的妈妈步行来到了蘑菇田。穿过无数的帐篷,母女俩走到了蘑菇田,人类和猪的排泄物让真菌疯长,但每一个农民都有辨识最好的蘑菇的慧眼。蘑菇出土后,叶卡捷琳娜带上手套,用周围的排泄物盖好菌坑,只有这样,菌丝才可以不被破坏,为了让全俄展览馆不会断粮,农民们小心翼翼的遵守着规矩。 这样的工作,叶卡捷琳娜一家一年可以挣到500发军用弹,这个收入是对她们辛苦付出的回报。 在地铁菜中,时常能见到蘑菇。厨师偏爱它,是因为这是人类少数可以食用的东西了。 和平大道站的李大厨正在制作蘑菇排骨汤。将切成薄片的全俄展览馆蘑菇倒入煮了一天的猪骨高汤,简单烹饪方式搭配豪华的食材,所散发出的魅力不亚于大都会站饭店的豪华菜肴。 在这个并不美丽却残酷无情的世界,应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。
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