阿里藏酒吧 阿里藏酒吧
关注数: 28 粉丝数: 57 发帖数: 880 关注贴吧数: 48
【泸州老窖·文化】怎样喝酒不伤身还能养生附加几个良方 中医饮酒讲原则 温酒而喝,温酒是一个很好的养生方式。酒从酒窖中来,一般会有乙醛,加热可以挥发掉乙醛等;加热到20度就够了,可以让胃更舒服一点。加冰?冰镇饮酒,错。喝酒本身在短时间内可使血管扩张,加冰后会使胃收缩,这样易出现胃痉挛。 勿混饮 从科学的角度来讲,混饮不行。汽酒、香槟、雪碧等含二氧化碳的饮料与酒混合后,会把酒精的不良成分扩散到身体的各个部位,比如散布于心肝肾等,给这些器脏带来损害。 饮必小咽会饮酒的人先闻后抿,让胃肠慢慢吸收,别大杯大杯地喝,要小口慢饮,斗酒更不合适。 空腹勿饮 一个蛋黄扔到酒里,很快变熟。而胃肠道里也有蛋白质,由此及彼,常喝高度白酒,就会损害胃肠道。 喝酒时多喝温开水 喝温开水可以稀释酒,帮助酒精排出到体外。 饮酒不可避免怎么办? 第一,别空腹,空腹饮酒或致消化道溃疡等。 第二,用含高蛋白和高纤维的食物做下酒菜最好,如苦苣和玉米、油麦菜之类的。另外,吃些酸性的水果也可以,如青梅煮酒,还有醋酒,酸性东西跟酒结合可降低酒害。橄榄、柠檬、橙汁等,不仅爽口,还可使头脑保持清醒。 什么人宜喝什么酒? 米酒用五谷酿成,对身体最好,对脾胃更好。 啤酒大多数饮者都是青壮年。功效偏寒凉,被称为“营养面包”,富含胺基酸等营养成分。但不管酒量多大,也别过量。肝功能较弱的如肝炎患者,不能喝;年轻人运动后喝此酒,体内产生尿酸的浓度是平时的50倍,易致痛风;老年人也不宜喝啤酒,其中含铝,易产生老年痴呆。如果用它炖牛肉或配海鲜,这也是很多人爱吃的,但也易引发痛风。 葡萄酒 尤其是红葡萄酒,有抗衰老作用,对心血管改善也有好处,其中的活性成分对血管壁大有裨益,故医学家极力推介人们常喝;但也要少量喝,每天一小杯最好。法国人中每一万人里只有61人患心脑血管疾病,就是因为法国人爱喝它。 黄酒度数比米酒高,在《本草》类古藉里是最受推崇的,有养胃散寒的作用。且它的中和作用强,可去异味,减轻食物毒素,帮助人体抗氧化。药典里推介用黄酒做药酒,最合适。寒性体质和老年人,尤为合适。 白酒寒性体质、风湿病患者和经络不通者,可常适量喝。每天适宜的量为40克以内,如要达到治疗的目的,药酒最好,作用持久,针对性强。 饮酒别有这些“糊涂观” 喝量吃肉不吃饭,这是慢性自杀。白酒里没什么营养,只有热量。常这样不吃主食,不仅致消化不良,也易致营养不良。光吃肉不吃主食也不行,一是营养不良,人的营养70%来自主食,其他来自副食。常喝酒者,身体里大量缺维生素B。正是因为主食里含有大量的维生素B,缺了维生素B身体的酶就缺活性了,身体很多功能就难以发挥出来。 饮酒有助于睡眠 很多人以为喝酒就会使人昏昏欲睡,其实并非如此。少量饮可以使人兴奋,大量喝后则转为抑制,呼吸较浅弱,代谢降低,体温下降,在野外或冰天雪地里易“睡死”。饮酒到一定程度,身体很多部位都会充血,比如咽喉部充血了,睡时就会打呼噜,肌肉松弛了或塌下了,就会使呼吸不顺畅或致呼吸道阻塞,易引发心脑血管疾病或意外死亡。 烟酒不分家单独抽烟,那些煤焦油大都伤害的只是呼吸系统。否则,酒会把烟的有害成分带到身体的各个部位。 酒量可以练出来 人体内的两种酶有多少,是天生的,是由遗传因素决定的,不可能在后天有改变。美国人做过一个试验,一个人身体健康肝正常等。纯酒精,一天只能摄入40克酒精!即二两白酒。应酬多者,应把饭局分开安排,隔天差五地适度饮酒,才能减少对身体的伤害。 喝酒御寒 喝酒后第一阶段全身会发热,特别是度数高的白酒,接下来就会发冷。所以喝酒后要保暖!但米酒和低度黄酒,含有活性物质,可把发热的时间延长。 男人宜喝养生酒 首乌地黄酒适合肾阴虚的男人,可以补肾阴虚,养精血,防脱发。 原料:何首乌24 克,生地黄 16克,芝麻、当归各12克,黄酒500毫升。 制法:将何首乌、生地黄、芝麻、当归捣碎,用纱布袋包好,放入砂锅内。加入黄酒,隔水炖沸1~2分钟,候冷,到常温后装入酒坛内密封贮存(地窖或阴凉处),7~10日即成。每次服20毫升左右,每日2~次,补肝肾,养精血,清热生津,乌发。 功效:补肾阴。补肾有两种,肾阳,腰酸膝软,提高生命力;补肾阴,提高人体的生命物质和生殖基础,不要头发发白;早脱,女性可也可喝。 海马补肾酒 补肾阳虚,男人的壮阳酒,比较温和。 原料:海马一对(或者明虾30克,作用比海马稍逊一点),阳起石、淫羊藿各25克,米酒1000毫升(可以用黄酒,用米酒是因为淫羊藿为厉害)。 制法:采和浸入法,将海马(血肉有情之品,温肾壮阳作用强,温躁性不是很大,布包)、阳起石(一种矿物药,壮阳作用强)、淫羊藿浸入米酒中,密封贮存,每日摇荡一次,30日即成。每晚睡前服用20毫升。 功效:壮阳补肾。 女人可喝养颜酒 红花活血酒 专治女人血瘀。 原料:藏红花100克,月季花12朵,黄酒250毫升。 制法:浸入法,将藏红花放入黄酒内,将月季烧存性(把月季放在锅里烧干,焙干),研末,密封浸泡十天即成。每次饮一小杯,每日饮两次。视酒量大小,微醉为度。 功效:活血化瘀,散郁开结。30多岁的女人有色斑,有血瘀的女性较多。生孩子的女性或熬夜的女性最多。 双黄白芍酒 专治女人气虚 原料:黄芪、生地黄、白芍各15克,艾叶6克,白酒1000毫升。 制法:浸入法,将以上药都研成粗末(像黄豆那么大小),用纱布包好,浸入白酒或黄酒内,密封,每日摇荡一次,5-7天即可,每次服15~20毫升,每天两次。 功效:益气温经,止血和止白带。面色晃白,皮肤不结实或浮胖者最适合 归地黄芪酒 专治女人血虚 原料:当归、熟地(补血汤底子)、黄芪各30克,赤芍、川芎各18克,香附、党参各25克,肉桂8克(有温补作用),黄酒2500毫升。 制法:浸出法,将以上药都研成粗末,用纱布包好放入酒坛内,倒入黄酒,隔水煮沸,,候凉,密封坛内,每日摇荡一次,15天后即可,每次服15-20毫升,每天两次。 功效:活血行气,养血滋阴,调经益血。 例假来得稀,血气很淡,淅淅沥沥不断,带下,一点味道没有,像米汤一样,说明血虚。当酒气和药味混合时,效果是最好的。
【泸州老窖·询价】喝白酒需要注意的事项 喝酒已经是人们工作生活中的不可缺少的一部分,很多人谈生意、交朋友都会喝酒,但是喝酒的危害是很大的,因此大家一定要控制好喝酒的度,下面小编跟大家分享一下喝白酒要注意什么,白酒不能和什么一起吃。 喝白酒要注意什么 第一点,饮量适度。从古至今关于饮酒害利之所以有这么多的争议,问题的关键在于饮量的多少。正所谓少饮有益,多饮有害。宋代的邵雍有一首诗是这样写的:“人不善饮酒,唯喜饮之多;人或善饮酒,难喜饮之和。饮多成酪酊,酪酊身遂疴;饮和成醺酣,醺酣颜遂酡。”这里的“和”指的是适度。太过会伤损身体,不及等于没饮,起不到养生作用。 第二点,饮酒时间。《本草纲目》有记载:人知戒早饮,而不知夜饮更甚。既醉且饱,睡而就枕,热拥伤心伤目夜气收敛,酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而致病者多矣。由此可见,之所以夜晚不能饮酒,是因为夜气收敛,喝下去的酒不能发散,有伤心伤目的弊端,而且酒容易扰乱夜间人气的收敛和平静,伤人之和。另外,在关于饮酒的节令问题上,也存在两种不同看法:有些人从季节温度的高低来说,认为冬季严寒,适宜饮酒,以温阳散寒。 第三点,饮酒温度。其实关于这个问题,好像没多少人会留意喝酒的温度是否合适,都是开瓶了直接饮。有些冷饮的人认为,酒性本热,如果热饮,容易损胃。如果冷饮,以冷制热。元代医学家朱震亨说:酒“理直冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之寒,可以补气;次得寒中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮,他说:酒“最宜温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。所以我觉得吧,倒不如折中,酒可温饮。 白酒不能和什么一起吃 核桃和白酒:导致血热轻者燥咳,严重时会出鼻血。两者均属热性食物,同时食用易导致上火。 柿子和白酒:易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动,并与柿子中的鞣酸反应生成柿石,导致肠道梗阻。 海鲜和白酒:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,酒精有活血的作用,会使患痛风的几率加大。 白酒和牛奶同食易得脂肪肝。 白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。 啤酒忌白酒:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。
【泸州老窖·真伪】怎么鉴别酒的真假 真假酒鉴别方法(图解) 真假酒常见鉴别方法   目前市面上常见品牌酒的真假基本上都可以从其外包装上区分,普通消费者只要掌握一定的鉴别技巧就可以从外观上加以判断。通常真品包装精美,印刷字体清晰,相同外包装的酒品个体之间无差别,而假冒产品通常会出现字体模糊,相同外包装甚至同一箱中外包装差别明显等特征。而且,绝大多数假冒酒品是采取回收真品空瓶,自己生产收缩膜和瓶盖后手工包装而成,所以其外包装中收缩膜和瓶盖等外观特征是分辨的重要特征。下面举例一些常见的品牌酒外观判断方法:   一、白酒系列:  (一)看封口包装  左边为真品,右边为假冒产品,真品字迹清晰、色泽鲜艳,包装的边缘接缝齐整严密,假冒产品字迹模糊,包装的边缘接缝间隙过大。   (二)看酒色左边为真品,右边为假冒产品,真品酒色清澈透亮,无色透明,假酒大多比较浑浊。   (三)看防伪标识 左边为真标,右边为假标,真标套色清晰,花纹细腻,假标则套色不准确,而且颜色深沉。   (四)看外盒包装左边为真品,其外盒边缘卷口整齐光滑,右边为假冒品,其外盒边缘卷口有毛刺、不整齐。左边为真品包装上的图案,中间的“号”字部分图案凹凸感明显,与包围其的圆周图案各自印刷,而右边假冒品的对应图案中间“号”字图案没有凹凸感,与与外包围圆周图案一体印刷而成。   (五)口感   真品白酒口感厚实、不粘口、爽滑、醇和,香气浓郁持久,假酒辛辣、对口腔刺激大,容易上头。   二、洋酒系列:   (一)看瓶口收缩膜左边为真酒瓶口收缩膜部分,右边为假冒产品。假酒其收缩膜皱痕明显,锯齿不均匀,真品收缩膜整齐光滑,紧贴瓶身,无折皱,锯齿整齐。 左边为真品瓶口收缩膜,其套色与右边假冒的相比亚光比较明显,而且颜色比较鲜艳,右边假冒则相对较反光,颜色暗淡。   (二)看瓶盖真品:线条清晰,套色准确;假冒:套色不准,图案粗糙   (三)看防伪标识真品防伪标印刷精良,细腻,而假标套色不准、印刷粗糙。   (四)看编码部分品牌真品洋酒防伪瓶环的防伪编号与瓶颈的号码是一致的,假冒的洋酒的没有防伪编号或编号不一致。   (五)口感   真品洋酒的口感是润滑体贴、平滑、芳香,香味在口中留存良久,舌头上会留下浓郁的果甜味道,和谐有致,而假酒则辛辣、容易上头。   真假酒的鉴别除了从酒类产品上述封口包装、酒色、防伪标、收缩膜等特征判断外,购酒的渠道也是必须注意的。普通消费者购酒一般要从具有酒类销售许可证等证照齐全的合法企业选购,购买时还要向对方索取销售单据,最好销售单据上还能显示所购酒的编码。
【泸州老窖·询价】国窖1573VS五粮液   从质量上讲,都是中国名酒,相差无几。   从历史来讲,五粮液和国窖1573本是同源,五粮液集团原来叫做是四川省宜宾酒厂,生产国窖1573的企业是泸州老窖集团,原名叫做泸州市酒厂。在改革开放以前都是国家管理,白酒在当时实行国家专卖,像今天的烟草专卖一样。到了今天,两家也同是国有企业。   在技术上讲。五粮液和国窖1573都是浓香型,而浓香型白酒的技术源自泸州老窖,有四百多年的国窖为证。最重要的是,在6070年代,泸州酒厂的技术人员发明了勾兑技术,使白酒可以大规模工业化,告别了传统的手工作坊时代。在文革结束前,是泸州酒厂派技术人员到宜宾酒厂去恢复生产,也将勾兑技术带到了五粮液。   关于品牌,五粮液在内依靠规模化和合理的勾兑技术,对外依靠提高价格和现代销售模式在90年代后期、本世纪初期,占领市场,取得了很高市场份额。而泸州老窖因为“中国民酒”的销售战略(就是做老百姓喝得起的酒)难以跟上时代脚步,所以在本世纪处落入低点,之后才打造出高端品牌国窖1573,来挽回市场。   从公司治理模式来讲,五粮液还没有完成企业改制,而泸州老窖率先完成股权激励,后期泸州老窖的潜力要大些。   最后回答LZ的问题:1、在70年代,五粮液卖2元8 泸州老窖特曲卖3元2   2、国窖1573貌似是手工做的。五粮液是横跨大半个宜宾城的工厂区生产的。   3、在四川省,懂酒都会觉得泸州老窖生产的酒要好些。
【泸州老窖·文化】关于泸州老窖60版小圆瓶VS80版VS国窖 和酒朋酒友们说好的评酒帖一直拖拖拉拉到现在将近要一个月了, 期间本人严重感冒,扁桃体发炎,休息了2周时间,恢复之初曾品了口粮酒试试自己的嘴巴,结果以前香甜醇厚的酒变成了苦粑粑的味道,看来身体的健康对评酒是至关重要的,当时果断再休息一个星期,等身体彻底恢复了,本周连续3天 品评了大家比较期盼了解的泸州老窖60版小圆瓶 80版小方瓶 国窖1573。 我先把本次品评的流程给大家介绍一下,让大家先有个直观的了解。而且本次评酒用词会很素,可以让大多数酒友都能看的明白细致。 60ML的评酒杯三个分别装入三种不同的酒体,然后进行编号,酒样和酒杯号相符,本人不吸烟,对味感的判断正确性有很大帮助。 为了防止主观效应和评酒公平性,先顺序列明品1号 2号 3号酒品,再逆序列品评 3号 2号 1号酒品, 因为这样品酒可以有效降低偏爱1号酒的心理因素,这样反复品评几个轮次,期间休息几分钟,基本能确定每个酒品口感味感的客观性。 不醒酒前评2个轮次,醒酒二十分钟后评2个轮次,连续品评3天 拿到这三瓶酒 心理着实喜欢,不同的外装风格代表着泸系三个最风光的时代,60年代的小圆瓶古朴大方, 80年代的小方瓶端庄典雅, 现今的国窖1573水晶瓶精致奢华。不多说了,赶紧把这三瓶酒开了。 倒入酒杯后,首先映入眼帘的就是酒花和酒液的色泽,123号酒花大小都差不多,3号1573酒花更加细些,消散的也慢一些,举起酒杯于灯光线下直观,3个酒品酒液均色泽无色通透,挂杯明显而厚重,由于手机始终无法全面拍到挂杯,我就不上图了,酒花也是一样,无法同时拍下来对比,大家有兴趣的话以后可以在聚会的时候我带过来给大家品鉴观察。 接下来就是品评香气,未醒酒前按照顺序从1号开始,1号60版小圆瓶闻香略冲,接着就是酒香浓郁扑鼻,有一丝甜甜的气味。2号80版小方瓶闻香和1号是相同的,为了判断其细微的香韵区别,我轻摇酒杯再细细嗅之,1号和2号闻香还是一致。3号国窖1573闻香很柔,没有1号和2号的略冲感受,如果硬要细致表达,那就是高度酒所带来的细微对鼻腔的刺激。之后逆顺序321再闻香一次,还是得到以上的判断。 二十分钟醒酒后,明显的能感受到1号60版和2号80版的闻香柔和许多,而3号国窖1573还是和当初相差不大,现在这三者的香气已经只有很细小的差别了! 最后最重要的评味要登场了,我用纯净水漱了一下口休息一会,第一个还是1号60版,当时我还是蛮期待60版80版能和国窖1573有较大区别,最起码在路数上有所不同(以前已经多次品鉴过国窖1573)轻酌一小口(大概2到3毫升样子)顿时呆住了,这不就是熟悉的1573吗?强烈的辣感充满整个口腔(和国窖1573有区别),不断刺激着唾液的分泌,顿时刺激感消失,舌间翻转酒体和唾液混合物,其粘稠的醇厚感一下子体现出来了,很是奇妙,此时泸型典型的浓郁窖底香味层层泛出,连绵不绝,很纯净没有一丝杂味,香味很协调,那气化感冲击着整个鼻腔,鼻腔内充满着香气,下咽时明显能感觉非常顺柔,一点都不刺激咽喉,而且浓郁的后味还在口中停留,入肚很暖和,我有轻微胃溃疡,高度酒对我的胃有点小刺激!这款60版很明显的是前段入口很暴烈,香气冲顶,中段比较醇和柔顺,诸味协调但香气照样不减,收尾非常爽净,回甘明显,而且口中香气能持续很久,一点都没觉得甜腻。和国窖1573基本是一个路数 漱下口休息几分钟,接着是2号80版,当我轻戳第一口时,之前熟悉的口感气味又重新来了一遍,当时我还是有心理准备的,因为事先了解过,这两款酒的路数口感都相差不大,当我再次轻酌一小口,隐约觉得好像香气比60版更加浓郁些,此时我突然感觉这是我主观因素开始起作用了,马上放下酒杯,漱漱口,休息一下准备最后一个酒品3号国窖1573的品评。 当我举起3号国窖1573杯子时我心里已经不断的在回忆以前品鉴国窖时的口感,轻酌一口柔柔的,没有60 80版那么入口一下子的暴烈感,只有略微的刺激,稍过一会浓郁的窖底香开始显现,和60 80版的感受是一模一样的,只是少了些许那么强烈的冲击,酒体勾调的很舒服,诸味更加协调,香味持久,功底很深厚。不愧是浓香中的典范。过后的空杯留香,国窖1573更加明显持久。 在此后二十分钟醒酒后的过程中 继续对这三款酒进行了品评,为了更加能精确品评出60 80版和1573酒质口感是否一致,又连续品评了两天,而且我还请出了我父亲作为最后的评判人,我父亲中年时喝过80版的泸州特曲,但没喝过工农60版,据他回忆,此款新品和老特曲还是有小区别的,相同的是一样和老特曲有着入口的暴烈,相同的窖底香,但此款酒体比老特曲更加协调。 最后我得出以下的最终结论:老窖此次推出的60版小圆瓶和80版小方瓶其酒质和勾调手法和普装1573是一致的,60 80版其口感刺激暴烈是因为采用了1573优质基酒后没有直接经过三年的洞藏陈化,蒸馏出酒勾调后直接灌瓶出厂。过后我咨询了老窖,得到确切的答复60 80版就是1573的酒质,对于80版的出厂价比60版多出100元我始终无法猜透是为什么?难道60版是特供?所以费用便宜? 补充:此款60 80版很适合陈化保存,因为酒质过硬,多年以后陈化后的口感会更加好。泸特爱好者也可以收藏一套为橱窗添色,但并不建议多撸,仅供大家参考!(本文章转载自酒朋网)
【泸州老窖·询价】泸州老窖的历史故事 泸州老窖,西凤酒,汾酒,茅台是我国四大名酒。泸州地处巴蜀,泸州酒的历史,与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前,与众多巴蜀文化遗存相互印证,也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研究,古代巴蜀盛行“撒满文化”,巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态,以便与天神交接。从中,我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣,以及特有风姿。   巴蜀人酿酒,从来就是自成体系并富有建树。北魏的贾思勰《齐民要术•七•笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法:“蜀人做酴酒,十二月朝,取流水五斗,渍小麦曲两斤,密泥封,至正月二月冻释,发漉去滓,但取汁三斗,谷米三斗,炊做饭,调强软合和,复密封数日,便热。合滓餐之,甘辛滑如甜酒味,不能醉人,人多啖温,温小暖而面热也。” 这里的“酴酒”即醪糟酒(浊醪)。 据史料记载,泸州,上古至秦朝时属于巴国。专家考证,巴人(包括泸州人)曾参加周武王伐纣,建立奇功,得到封赏。其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣。作为全球尹氏华人公认的先祖第一人尹吉甫,是《诗经》的作者之一,也是古江阳人。汉初毛公著《毛诗故训传》训释诗经及西汉杨雄(前53——后18)著《琴清音》时,对其均有所言载。据明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷洁撰《重修周卿士尹吉甫庙记》曰:尹吉甫者,江阳人。”中华书局2002年版《平遥古城志》第248页亦载:“尹吉甫(生淬年不详),即兮伯吉父。兮氏,名甲,字伯吉父(一作甫),尹是官名。古蜀国江阳(今四川省泸州市龙马潭区石洞镇)人矣”。 夏、商时期,泸州为“梁州之域”,至周代则属“巴子之地”。正所谓“清酒之美,始于耒耜”,巴蜀出产“巴乡清”酒,曾是向周王朝交纳的贡品,江阳人尹吉甫在《诗经-大雅》中曾云:“显父浅之,清酒百壶。”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水(一)》中记述江阳县时有云:“有巴人村,村人善酿,故俗称巴乡清,郡出名酒。”可见,巴乡清酒,无论从地域上,还是与泸州人尹吉甫的诗文记载。 行业地位在整个白酒行业中,泸州老窖名列第四位。市值563.64亿与前三名的差距明显。 前三位分别为:1、茅台2580.4亿 2、洋河1386.20亿3、五粮液1321亿。 2012年度“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议中,排名第七,其品牌价值为:281.46亿元 2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓,经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测,泸州老窖酒代理商湖南恒和商务发展有限公司,其品牌价值为18.46亿元,位于中国酒类流通商第七位并荣获安徽省酒类流通商第一品牌。
【泸州老窖·文化】品味香艺,泸州老窖传奇故事 “老味道、老故事、老品牌——坚守诚信的力量”主题宣传活动给了人们一次近距离接触经典品牌的机会,这是一次别样的文化体验,深刻的历史熏陶。 众所周知,泸州老窖是在泸州当地36家明清酿酒作坊的基础上公私合营建立起来的,作为全国重点文物保护单位,这些古老的作坊,历经百年历史沧桑,至今依然矗立在城市一隅,细看时代变迁发展。 在这里,人们能够读懂中国白酒历史,品味纯正老窖浓香,闻到酒香,你便能触摸到那些尘封已久的历史故事,那些传奇、那些努力,让泸州老窖这一金字招牌在中国白酒行业里熠熠生辉。 封藏于龙泉洞中的国窖1573定制酒 老故事·变迁 闻到酒香 触摸历史 历经百年 从酿酒烧坊走向世界舞台 说起泸州老窖的来历,或许要追溯到明代万历年间。 一位名叫舒承宗的泸州人,在泸州南城营沟头一处泥质优良之地,选作酒窖,将自己珍藏万年酒母、曲药入池,用附近清冽甘甜的“龙泉井”水,试制曲酒,开创了浓香型白酒。 它叫“舒聚源”,是泸州第一个酿酒作坊,也是如今泸州老窖最早的前身。 至清雍正年间,当时已享誉西南的“舒聚源”被泸州第一酿酒世家温氏第九代传人温宣豫收购,之后,将其更名为温永盛作坊,并酿制出“三百年老窖大曲酒”。 温氏一家,运用嫡传的酿酒秘方,经历代更新雕琢,不断培育老窖窖池,“温永盛”老窖美酒日渐闻名。 1915,“巴拿马太平洋万国博览会”上,中国泸州温永盛作坊“三百年老窖大曲酒”以其“醇香浓郁、回味悠长、清冽甘爽、饮后尤香”的品质,被评为国际名酒一等奖,获金质奖章,这也是我国浓香型白酒最早荣获国际金奖的产品。 龙泉洞 老故事·传奇 看得见的酒酿 “偷”不走的酒香 泸州老窖酒香令人心醉,而在生产过程中,不可缺少的便是具有神秘感的窖泥。 窖泥来自泸州一个名叫五渡溪的小镇,距离泸州城10公里左右的长江边上。五渡溪的黄泥是建造酿酒所用泥窖池的稀罕材料,其色泽金黄,绵软细腻,粘性好,不仅如此,泥土中富含有益微生物,更成为酿酒时循环往复,装糟发酵的独特设备。 在泸州民间有这样一个传说,多年以前,日本人曾来泸州偷了一车五渡溪黄泥回日本,日本微生物专家经过几年的研究后发现,乙酸菌己酸菌生长代谢缓慢,由此定义其没有工业开发前途,便放弃了这一研究。 然而,早在400多年前便在酿酒生产中就成功地使乙酸菌己酸菌,泸州老窖因富含乙酸菌己酸菌的泥池酒窖,创造了独具风格的浓香型大曲酒。酒窖是这些微生物活动的载体,对窖池微生物的形成繁殖代谢、优势菌群的形成起到了及为关键的作用。 看得见的酒酿,偷不走的酒香,让“浓香鼻祖”香飘更远,享誉国际。 龙泉井 老故事·秘技 酿制技艺“口传心授” 酒韵不改酒香更浓 泸州老窖酒传统酿造技艺, 始于秦汉,经元、明、清三朝而创制、定型、成熟,历二十三代传人,其酿造技艺的神秘之处在于,仅限于师徒之间的“口传心授”,持续传承六百八十余年。 泸州老窖独特的口感品质,便来源于23代人的用心领悟和代代相传。泸州老窖现在拥有张良、沈才洪、张宿义等“中国酿酒大师”3名、国家级非物质代表性传承人2名。 2006年,作为浓香型白酒的唯一代表,泸州老窖入选首批“国家级非物质文化遗产”名录,2008年,又与茅台、汾酒传统酿制技艺一起作为中国蒸馏酒酿制技艺,入选“人类口头与非物质文化遗产”预备名单。 每年一度的泸州老窖国窖封藏大典,更是中国白酒行业的饕餮盛世,白酒文化的精髓在这里得到传承展示,传统技艺在这里得到弘扬传承。 独门技艺、嫡传秘方,纯正的浓香型白酒经历时光打磨,其酒韵不改,酿造工艺经现代改良,兼并古今酒香于一身,酒香更浓。 泸州老窖酒传统酿制技艺 老故事·名人 饮者之歌 说不完的酒香情结 流觞曲水,美酒名胜,在中国酒文化史中,泸州有着举足轻重的位置,几乎历朝历代,都有文人骚客、风流名士在泸州因畅饮泸州老窖而留下饮者之歌。汉代辞赋家司马相如就为泸州老窖留下了“蜀南有醪兮,香溢四宇,促我幽思夕,落笔成赋。”醪者,酒也,蜀南,即泸州在汉代的称谓。 都说英雄爱美酒,其实科学家也好美酒,坊间传言,著名数学家华罗庚就曾与泸州老窖结下了不解之缘。1985年,在出席纪念泸州老窖荣获巴拿马万国博览会金奖70周年时,他挥毫写下了:“何以解忧,唯有杜康;而今无忧,特曲足尝,产自泸州,甘洌芬芳。”表达了他对泸州美酒的真心谢意。 看今朝,在一次“高粱红了”文化采风活动中,国内知名的文化名家聚集泸州,感受泸州老窖以及泸州这座酒城带来的白酒文化魅力,着名作家陆天明激动的谈到,“泸州之行使我深刻的感觉到泸州以及泸州老窖国窖1573的文化底蕴,当我看到有机高粱基地、当我得知一骑红尘妃子笑的荔枝是出自泸州,我就更加感觉到泸州这个地方的特殊和神秘,也更加相信国窖1573的产品品质。”著名作家赵长天也为泸州老窖题写了6个大字“九久酒、 闲贤仙”。 正如同《我在泸州老窖等你》中所说的那样:“每一个时代都有一袭梦,每一个传人都有一卷文,每一樽酒都像一首诗,每一次酿造过程都是一幅画。在泸州老窖酿酒大师们水墨丹青似的画境之中,国窖1573、泸州老窖,这两块金字招牌,天地同酿,智慧天成。” 酒香情结,还会继续……
【泸州老窖·文化】今天说说中国酒文化各种香味解析 香味解析 纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。所以闻起来就有特殊的香味了 而又因酿造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同,有的是大麦和豌豆制成的中温大曲,有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲,有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等;所使用的发酵容器设备不同,有的是陶缸、水泥池、砖池、箱,有的是泥池老窖等;所采取的酿造工艺不同,有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵,有的是固态和液态发酵等;所处酿造环境的气候条件不同,有的干湿度高,有的干湿度低,有的气温高,有的气温低等。因此,各个厂家所酿制的酒品,其香韵特点也就各不一样。 酱香型 又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论,初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计,为≥1.5克/升,总酯以乙酸乙酯计,为≥2.5克/升;低度酒为38度以下,其总酸为≥0.7克/升,总酯为≥1.5克/升。 清香型 又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯,酒质特点无色、清亮透明,清香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净.后味较长:不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种,其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升;其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其总酸≥0.3克/升,总酯≥1.4克/升。 浓香型 又称泸香型、窖香刑。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利),采用的酿造下:艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.4克/升,总酯为≥2克/升。 米香型 以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点为无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯,气温在l0℃以下时,这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出,使酒内出现乳白色絮状悬浮物,当气温一回升,悬浮物溶解在酒中,酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度,其总酸以乙酸计,为0.15至0.3克/升,总酯以乙酸乙酯计,为0.4至0.8克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.2克/升,总酯为≥0.6克/升。 凤香型 以陕西凤翔的西凤酒为典刑代表:这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过—年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽.融清香、浓香优点于—体。 兼香型 以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒,以高粱为原料,以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂,采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。酒质特点为无色,清亮透明,浓头酱尾,协调适中,醇厚甘绵,酒体丰满,留香悠长。 其它香型 除了以上 6种主要香型的白酒外,采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒,均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多,没有特定要求,只规定有共性要求.如酒质要无色,或微黄、透明,有舒适的独特香气,香味协调,醇和味长等。这种爵型的酒品,二十一世纪又可分为以下 5种: 一是董香型 又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种中药材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长。 二是豉香型 以广东佛山的豉味玉水烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。 三是芝麻香型 以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明,香气袭人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠长。 四是四特香型 又叫做特香型,以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用地窖发酵,醅香蒸酒,老酒为底,勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处。 五是老白干型 以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料,以麸曲和酵母为糖化发酵,采用地池发酵、清蒸原辅料,续糙发酵,老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明,芳香纯正,甘洌醇厚,后劲悠长。
【泸州老窖·询价】国窖1573VS泸州老窖金奖特曲名酒珍藏 自从喝了国窖1573以后感觉世间美酒莫过于此,突然想起来家里还有几瓶两年前喝剩下的泸州老窖金奖特曲名酒珍藏,马上行动找了出来,与1573坐下对比,此次开的1573是10年,金奖特曲是12年的。个人口味,仅供吧友借鉴。 多说一句,泸州老窖金奖特曲分三种,分别是名酒经典,名酒纪念,名酒珍藏,本人这3种都喝过。都是50度。名酒珍藏还有一款是750ml皮盒装的好像是52度。这次拿的是名酒珍藏500ml铁盒装的。 闻香:对比明显,都是典型的泸酒浓香香味,1573果香浓郁些,金奖特曲稍淡些。 观色:全部明亮清澈。 挂杯:1573挂杯明显,感觉特别粘稠,可能是年份原因,毕竟1573是10年的.金奖特曲挂杯不如1573. 入口:两种酒一入口并在舌头上一打转,感觉就出来了。1573入口爆香,香味很纯净,首先是清冽的酒醇香,然后是明显的曲香,再次是淡淡花果香和粮香糟香,最后是明显的窖香;惊喜感特别强烈。 就好比一个人从睡梦中叫醒告诉他中了双色球一等奖的感觉,本来迷迷糊糊,突然清醒并惊喜,金奖特曲入口细腻平和。顺喉感特别强。 相同点是两款酒均不刺激,很顺。且入口后闻香时的那种酒香味开始感觉明显,确实有点甜味的感觉,可能这就是酒友们说的果甜味吧。 下咽:基本相同,柔顺不刺激,不辣喉。 回味:这点也是区别感较大的。1573回味特好,尤其是打酒嗝,好不夸张的说是满嘴香,金奖特曲也不错但是回味无法和1573比,各方面都略逊一筹。 入腹:两款酒感觉基本一致,咽下后腹部微微发热,很舒服。 总结:两款酒确实都是好酒,入口、下咽到回味,均有较好的感觉,醇厚甘洌。金奖特曲稍稍甘拜下风。毕竟1573是10年6月产,金奖特曲12年10月产,但外观上个人还是喜欢金奖特曲的浮雕刻花的红瓷瓶。再加高端大气上档次的铁盒包装。 最后国窖1573我给99分。金奖特曲名酒珍藏我给95分。 最后说句并不是酱酒越陈越香,浓香酒陈的也香,关键是得看是什么酒。
1 下一页