是zhao♬ Lancelot兰兰
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南京☚only☛日语——《冷腌糖醋鱼》(アジ南蛮) 《冷腌糖醋鱼》(アジ南蛮) 是一道很开胃的日式小菜,酸酸甜甜凉凉的,特别适合夏天。 材料 竹荚鱼(或沙丁鱼或其他小鱼) 7-8尾 淀粉、色拉油 少许 料汁 日本米醋 100ml 日本酱油 1大勺 面Tsuyu或粉末柴鱼味素 1小勺(也可不用) 糖 1勺 盐 1小勺 干辣椒圈 少许 配菜 胡萝卜,洋葱红黄椒或绿青椒 做法 1,鱼去头去肠和鳞用片刀法去脊骨和胸骨,只剩鱼片适合小孩吃。大人可以直接带骨或带头操作。小鱼油炸后骨头也是酥的。 2,胡萝卜切细细的丝,青红黄椒切薄片,洋葱逆着纹路切薄片这样不会太辣。 3,将料汁部分混合好拌匀。 4,热锅控制油温在180度,将鱼片用厨房纸擦干爽,轻轻裹层淀粉炸至略焦黄后拎出控油。 5,将退了粗热的鱼片放在玻璃容器里,一层蔬菜一层鱼摆好后浇入料汁,让料汁和蔬菜能均匀覆盖在鱼片上。 6,放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。 注意: ○2-3天内尽量吃完。所以一次不要做很多。每次拿取要用干净筷子。 ○如果非要吃热的(我知道肯定有人问能不能吃热乎的),或者小朋友不能吃洋葱的辣感,或抗拒吃生的青红椒,可以把洋葱和青红椒略炒,但要留住脆的口感不要炒塌,再把料汁倒入锅中(热着吃就不要加胡萝卜了),略微煮出小泡即刻关火。再把鱼片放进去浸泡十几分钟。
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