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面包机做面包避免失败的办法(无水制作法) 看到很多人面包机做出来的面包失败,像发糕,平面的在面包机里呈现,发酸的味道。答案大多都是酵母问题,面粉,等等。高手做的面包很棒,拉丝一样,在这里,只是个人建议,不追求多么丝滑,为的是让面包机制作的面包正常的发起来即可。面包像发糕一样,大多数原因是因为气温低,同时,水放的偏多,导致面无法为酵母提供更好的空间发酵,甚至不发酵。不提倡多么成功,只求不失败。首先,汤种,它是面包的灵魂,准备100克面粉,500毫升的水,先把水放到锅里,再放面粉,用搅蛋器搅拌,没有面疙瘩即可,开小火煮,一边煮一边搅拌,最好有餐饮温度计,这样更精确,当温度显示62度左右的时候,这时发现成粘稠状,这时,关火,同时继续的搅拌,然后,放入器皿,盖上保鲜膜,冷却之后放入冰箱几个小时就可以使用了。这就是著名的65度汤种。汤种好了,接下来可以制作了面包了,首先,先后顺序很重要,不能颠倒,先放两个鸡蛋,用筷子搅拌,搅拌的泡泡越多越好(有点像炒鸡蛋的搅拌),之后,放入大约230-250克面粉,如果想让面包更加的成熟,可以放胶囊大小的面包发酵剂(大麦粉,网上有卖),然后,个人喜好,可以加几勺奶粉,还有或多或少的白糖,这时,不是放牛奶,更不是放水,而是开始放汤种了(希望你汤种做的成功),普通的汤勺,放大约5-6勺的汤种,之后,开始搅拌,用筷子,甚至拿出来揉面都可以,尽可能的搅拌出膜,之后,放入面包机内胆,最后加入或多或少的奶油,把酵母2克,放在面包机的酵母槽里,开机,等待吧,之后至少它不会发白,或者馒头状,之后应该是一个成熟,正常的面包。个人总结的避免失败的经验。
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