冰书生♂ 冰书生♂
关注数: 2 粉丝数: 5 发帖数: 3,804 关注贴吧数: 1
饭店 开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖,同时介绍行业内的一些经营诀窍。 第一步:选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。 选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。 可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。 杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索:(开业前的细致考察,对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位,到这些店一一考察。) 青芝坞麻辣一条街:最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的,拆迁后,麻辣馆迁到附近的青芝坞,已经有十七八家麻辣馆。 保亻叔路上的特色小饭店群:小饭店原来只有一两家,生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后,刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入,由于各自特色鲜明,这里反而成了热闹的餐饮一条街。 古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群:至少有十三家特色小饭店,既有面积五六百平方米大小的店,也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。 新华路一带:臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆,以做土菜见长,生意都还不错。 华侨饭店背后:因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店,这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。 中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群:有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。 转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。 转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。 如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。杭州餐饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。
吸血鬼 在众多来在西方的怪物中,吸血鬼也许是被人们记述最多的,最具魅力的一个了。吸血鬼的贵族气质和冷酷的魅力吸引了数不清的人去研究,在银幕上频频亮相自然也是为了满足FANS们的需要了:) 我对吸血鬼感兴趣大概源于KONAMI的恶魔城系列,真正开始关注则是由于梦幻总动员第一期上绯雨.炎的那篇文章,特别是对《V字特工队》Vampires这部电影的介绍和“如果换来的是永生,失去太阳又算的了什么呢?”这样的观点印象深刻。虽然我的观点有所不同,不过我觉得这的确体现了吸血鬼文化的神秘魅力,人类对未知、死亡的恐惧和对永恒生命的渴望交织在一起复杂的矛盾心理自古就是许多传说出现的真正原因。 关于吸血鬼的起源说法不一。因为被另外一个吸血鬼吸血似乎是变成吸血鬼的唯一途径,这样一来,最初的那个吸血鬼的产生就很难解释。 COUNT DRACULA (德拉克拉伯爵)一般被认为是第一个吸血鬼,这大概要归功于Bram Stoker成功的文学作品。这位被称为“鬼怪小说之父”的爱尔兰老兄为我们确立了一整套的吸血鬼世界观,使吸血鬼文化产生了巨大转变。 比较流行的有两种: 一种说法认为,在14世纪的时候,德拉克拉伯爵失去了自己心爱的人而诅咒上苍,被变成吸血鬼。这样的话,吸血鬼的历史也不过几百年而已。 另外一种说法好象比较可信。犹大为了30枚银币出卖耶稣之后,后悔不已,在日落时分上吊自杀。但是上帝不原谅他出卖自己的儿子,让他在死后变成了永生但永远孤独的吸血鬼,以惩罚他背叛的罪过。因为犹大是在黑夜变成的吸血鬼,所以他永远无法见到阳光,因为他为了银币出卖耶稣,银币就是他的克星。因为他背叛上帝,所以他害怕所有的圣器。(大蒜和百合似乎无法解释……)而在《吸血鬼女王》(Queen of the Damned)中将吸血鬼的起源指向埃及,还有BLADE中将吸血鬼解释为一种基因变异病毒都是属于比较另类的说法。 关于怎么变成吸血鬼,主要也有两种说法,生而为吸血鬼和被吸血鬼咬到,而在被咬的情况下,是否能变成吸血鬼也分为两种看法,一种认为肯定会变,另一种认为是否变成吸血鬼要看咬你的那个吸血鬼的意志,不然你很可能的一个结果是变成僵尸,关于这一点,如果你看过《布鲁克林的吸血鬼》(Vampire in Brooklyn),大概会对那个黑人僵尸留下比较深刻的印象。 吸血鬼为什么如此受制片人喜爱?这个应该比较好解释。黑夜、棺材、血……拍惊悚片的不错素材;贵族血统、华丽的古典服装、不老的容颜……应该可以拍个浪漫文艺片了;再加上永恒的生命和由此带来的性的问题,哦,当然还有同性的问题,也是吸引眼球的一大卖点;而且现在大有向喜剧和动作片发展的趋势,如此多才多艺,频频登台也就不难理解了。
1 下一页