青山映绿水的个人资料

食物功能简介——35、丝瓜 35、丝瓜祖国医学认为，丝瓜性凉，味甘，无毒。具有清热利肠、凉血解毒、通经略、行血脉及化痰的功效。丝瓜含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、植物黏液、糖类、矿物质及维生素等物质。丝瓜营养成分比较全面，加上丝瓜色泽翠绿，清润爽口，开胃下饭，在不思食的炎热，食用丝瓜既能消暑度夏，又能补充营养，对健康十分有利。丝瓜不仅营养丰富，而且药用价值也很高，它的肉、瓤、藤、花、叶均有药的用途。嫩丝瓜做菜，清热祛风、凉血解毒、化痰止咳。若便秘、尿赤、女性月经不调以及身体疲乏者特别适合宜多吃丝瓜。丝瓜花有清热解毒功效，可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮等病。丝瓜叶可清炎止血，擦治顽癣有一定效果。丝瓜络水煎，加蜂蜜适量内服，可辅助治疗尿路感染。总之，丝瓜能治气管炎，咳喘、咯血、肺痈、吐脓痰、咳嗽多痰，胸肋痛、百日咳、哮喘等多种疾病。

食物功能简介——34、佛手瓜 34、佛手瓜佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为佛手瓜具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

食物功能简介——33、黄瓜 33、黄瓜《本草纲目》记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝以及排泻系统都有益。黄瓜，属于寒性食物，生食能清热解渴生津液。对患热性病，身热口干渴，胸中烦热者，可辅之以食疗。熟食能通利水道，患水肿腹胀，四肢浮肿，小便不利者适宜食。黄瓜含水量为96—98%，含糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、纤维素、绿原素等成分。所含的葫萝卜素成分具有一定抗癌作用。含的丙醇二酸的成分能抑制多余的糖转化为脂肪，对胖人有减肥作用。需要减肥者，可每日3 餐把黄瓜当菜食用，也可平时适量吃点新鲜黄瓜，坚持一段时间就能明显的减肥。对糖尿病来说，有降糖作用。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，所含有丰富的维生素C能美肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。面部皮肤粗糙者，每天早晚两次用新鲜黄瓜切成薄片，敷在清洁的面部，停留10——20 分钟，可使面部皮肤柔嫩润滑。黄瓜，对胃冷者要少食，多食会腹痛吐泻。慢性胃炎者不宜食用。

食物功能简介——32、冬瓜 32、冬瓜冬瓜是营养价值很高的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，每100克，含蛋白质0、4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0、2毫克、维生素C的含量18毫克，比较高，是西红柿的1、2倍。冬瓜属于凉性食物，具有清热、泻火、解毒的作用。适用于口干口苦、小便短黄、大便干结者食用。冬瓜含维生素C较多，并且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者个更为适合食用。常吃冬瓜对肾炎水肿者，有消肿作用。冬瓜煨熟食或煎汤饮均有利尿作用。鲜冬瓜汁捣饮之，可治疗暑热生津，发热口渴，小儿惊风，糖尿病等。生冬瓜外敷，可治疮痈红肿、痱毒。冬瓜含有丙醇二酸，这种物质能有效抑制食物中的淀粉、糖类在人体内转化为脂肪，是减肥的理想食品。也是糖尿病和高血压患者所常食用的佳蔬。冬瓜本身不含脂肪，水分充足，所以也称冬瓜为“美容食品”。

食物功能简介——31、苦瓜 31、苦瓜苦瓜营养丰富，据营养分析资料表明，每100克鲜果肉中含维生A 0、08克、维生素B 10、7毫克、维生素C 0、4克、尼克酸0、3毫克、蛋白质0、9克、脂肪0、2克、碳水化合物3、2克、无机盐0、6克、钙质18毫克、磷29毫克、铁0、6毫克、粗纤维1、1克，尤其维生素C的含量在瓜类蔬菜中较突出：为南瓜的21倍，黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质，这种蛋白质可提高人体免疫力，并有抗癌作用。现代医学理论研究证明，苦瓜所含的苦瓜多肽物质有胰岛素的功能，称“植物胰岛素”能快速降低血糖糖，能预防和改善糖尿病的并发症。苦瓜内含0、4%的高能清脂素，在食用后并不进入人体血液，只作用人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞的网孔，阻止脂肪、多糖等高热量分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，不参与人体代谢，为此常吃苦瓜可以减肥。但吃苦瓜不能用调味料，因为调味有可能会损失苦瓜里的高能清脂素。苦瓜属于苦味食物，苦味来自其抗疟疾成分——喹宁（今鸡纳霜），喹宁能影响体温中枢，因此。苦瓜有清热、泻火、解毒的作用。清炒苦瓜，有助于防治暑天烦热、目赤眼痛；鲜苦瓜捣烂榨汁，开水冲服，可治疗痢疾腹痛；鲜苦瓜捣烂外敷可治臃肿丹毒；苦瓜晒干切细，与绿茶同泡，代茶饮，可治疗中暑发热，小便不利；常食苦瓜，能增进食欲，提神。

食物功能简介——30、南瓜 30、南瓜南瓜营养丰富，尤其含有大量果胶，对人体健康非常有益。（1）果胶当与淀粉类食物混食时，会提高胃内容物的粘度，减慢糖类的吸收；果胶在肠道内充分吸水后，又会形成一种胶状物质，可延缓肠道对糖及脂质的吸收，从而控制血脂、血压和血糖的升高。南瓜钴的含量较高，是其他蔬菜都不相比的，而钴是胰岛素细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜对糖尿病有一定防治作用。（2）果胶可以保护肠道免受粗糙食物的刺激有良好的防治溃疡病的作用。（3）果胶还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起，从而降低血液胆固醇含量，有较好地防止动脉硬化的作用。（4）南瓜主要成分是水和少量淀粉物质，富含维生素A和B，具有抗氧化作用，也是减肥的理想食物。此外南瓜还有抗毒作用，南瓜蒂熬水喝止呃逆。但对南瓜多食会腹泻，忌与羊肉同食

食物功能简介——29、番茄 29、番茄番茄中有一种特殊成分—蕃茄素和丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、果胶溶解酶、多种维生素及钙、磷、锌、铁等矿物质，不但能增强人体抵抗力，促进伤口愈合，还有祛除斑痕、抗皮肤老化等作用。番茄属于酸味食物，酸味食物有收敛、固涩的作用，适用于治疗虚汗、泄泻、小便频多、滑精、咳嗽久不止等病症。番茄，生食熟食均有清热生津止渴的作用，凡热性病发热，口干渴，食欲不振者，可为食疗佳品。番茄含有番茄红素，番茄红素的抗氧化剂含量很高，茄红素能够保持血糖值降低并和柠檬酸能够抑制碳水化合物（糖类）的消化吸收抑制血糖上升，红色蔬果中的大量植物纤维都有助于糖尿病的改善。番茄含的芸香苷和茄红素能够防治脑细胞的氧化，避免脑神经细胞受伤，预防大脑老化，经常食用番茄可预防心血管疾病。番茄中的黄色胶状物质“番茄因子”可以防止血液中的血小板凝聚，从而消除血栓的危险，是天然的容栓剂。科学家们已查明番茄含有抗血栓元素——有益于人体健康的黄铜素，使血液黏稠度下降，血栓难以形成。番茄中所含的酶有苹果酸脱氢酶、抗坏血氧化酶、果胶裂解酶等。番茄富含铜、碘、锌、铁等微量元素，对婴儿和儿童生长发育都有特别的益处。番茄红素还有消炎杀菌、抑制细菌生长的作用，可以治疗细菌性痢疾。茄红素能够防止“前躯脂肪”变成“脂肪细胞”吃番茄还可减肥。番茄中维生素PP的含量在蔬菜、水果中居第一。维生素PP可以保护皮肤健康，保持胃液正常分泌，并可促进细胞形成，还可治疗癞皮病。番茄还含有丰富的维生素A、E可以有效分解脂肪，有助消化，利尿等功能。维生素E可以预防动脉硬化、强化血管、较强的清热解毒作用。番茄还可降血压，高血压病患者，不防试一试，每天吃一至两个，吃一个时间血压就降下来了。但脾胃虚寒者不宜多食，空腹时不宜食用. 值得注意，未熟的番茄不能吃，青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），吃了口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。而熟的，或放红的西红柿，就不含龙葵碱。

食物功能简介——28、蒲公英 28、蒲公英俗称黄花地丁,据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。据专家检测蒲公英所含的成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素、胡萝素、抗坏血酸等。特别是富含维生素A和维生素B1，含维生素A几乎比同量胡萝的高25%，超过菠菜或熟甘薯维生素A86%，是一种不可多得的高味营养。蒲公英，性寒、味甘苦、有清热解毒、利尿、缓泻等功能，可全草入药，主治乳痛肿痛、感冒发热、疗毒等症。现用来治急性支气管炎、急性咽喉炎、扁桃体等。蒲公英还是卵磷脂的天然来源，可帮助肝赃正常工作，并能降低胆固醇和减肥。蒲公英有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效；根则具有消炎、治疗胆结石、风湿的作用；蒲公英的花蕾晒干泡茶，能提神醒脑，花朵煎成药汁可以去除去雀斑。

食物功能简介——27、苋菜 27 、苋菜，苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。苋菜富含富含铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。常吃不但补钙，还能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。苋菜含镁高，因缺镁引起的手足抽搐、心动过速，心律失常、情绪不安、容易激动等患者，宜食用。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用，因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用；脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

食物功能简介——26、黄花菜 26、黄花菜（金针菜）黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。《本草纲目》记载：“清热解毒，止渴生津，止血、利尿通乳和解酒毒。” 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。新鲜黄花菜不能吃，新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质本无毒，但经胃肠道吸入人体后，就变成对人体有害的氧化二秋水仙碱，造成中毒现象，表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、尿血及尿闭等症状。而干黄花菜，在加工过程中，秋水仙碱已受到破坏，不会引起中毒。要吃新鲜黄花菜的话，先将鲜黄花菜在沸水里焯一下，然后用清水浸泡2小时后炒食。药用；黄花菜10克，白茅草根30克，荆芥穗（炒黑）10克，水煎服可治咳；用鲜黄花菜根60克，地榆15克煎取浓汁保温服，可治便血。，

食物功能简介——25、芋头 25、芋头芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头营养价值很高，芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多...，芋头中淀粉含量达70%，既可当补食又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品、脾胃虚弱、患肠道疾病，结核病和正在处于恢复期的病人适宜食用。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气.食用注意，不能生食，生食有微毒，也不能多吃，含淀粉多，多吃不好消化。

食物功能简介——24、山药 24、山药山药是高营养低热量的补品，其中含有大量淀粉及蛋白质，B族维生素，维生素C，维生素E、葡萄糖，粗氨基酸，胆汁碱，尿囊素等。其中重要的营养成分分暮蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳，增强新陈代谢的功效。而新鲜的块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠消化吸收。山药含有丰富的纤维，脂肪含量又非常低，也是减肥美食。山药是多味良药，它具有益气补脾，滋补肾肺，养阴生津，补肺、益精，健脾等作用，常服山药，轻身益气，延年祛病，能降低血糖，能治腹泻和急慢性肾炎等。但是山药，便燥者不宜食。

食物功能简介——23、土豆 23、土豆土豆营养丰富所含的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较低，真正的淀粉含量不到2% 并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐吃土豆，对减去多余脂肪会很有效，有利于减肥。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆汁可治胃酸过多和胃溃疡。将土豆连皮捣碎用纱布敷于胸部和腹部，治喉痛、支气管炎及淋巴结发炎有明显效果。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。土豆发芽不宜吃，芽内含有大量龙葵碱，这是一种很毒的物质。

食物功能简介——22、刀豆 22、刀豆，嫩荚可作鲜菜食，也可腌制酱菜，还可取老熟的种子煮食。刀豆含多种营养成分，如；蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素、粗纤维、尼克酸、刀豆氨酸、刀豆赤霉素、血球凝集素、尿素酶、钙、磷、铁等。其中血球凝集素对肿瘤细胞有特殊作用，能使肿瘤细胞重新恢复正常的生长状态。刀豆其刀豆性平、味甘；具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

食物功能简介——21、木耳菜 21、木耳菜（落葵、胭脂菜、豆腐菜、染江叶菜）木耳菜中钙、铁等元素含量最高，是补钙的佳品。木耳菜热量低，脂肪少，有清热解毒的功效，可用于治疗便秘、皮肤炎等病。以嫩叶、嫩梢供食用。木耳菜是我国栽培很古老的一种绿叶菜，主要产在南方，近年来北方很多城市和地区都在推广种植。木耳菜质地柔嫩细软，无纤维，风味好，适宜炒菜或作汤。木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出粘液，出锅前放入细盐、味精和蒜苗，味道鲜美，但不宜放酱油。木耳菜做汤时可加放鸡蛋或肉丝，风味更好。木耳采适宜便秘、高血压、高血脂患者食用，不适宜脾胃虚寒患者食用，孕妇慎食。经常食用木耳菜，有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

食物功能简介——20、马兰头 20、马兰头菊科多年生草本，其色泽碧绿，茎肥叶嫩，清香可口，既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头煮一下，切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味甚佳；做红烧肉或红烧肉圆时，将熟马兰头垫底，有荤有素，色香味俱佳。鲜食马兰头对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。若将马兰头与鸭蛋同煮，碎壳后，煮到鸭蛋呈棕黑色，吃蛋喝汤，可治鼻血、牙龈出血、吐血、尿血、便血。将马兰头捣烂外敷及饮汁，可治疮疖肿痛；马兰头煮水饮用，有清肝明目和降血降脂的作用。

食物功能简介——19、香椿 19、香椿（香椿芽、香椿头）以嫩芽和嫩叶供食用。《本草纲目》中说：“椿木皮细肌实而赤。嫩者可甘菇。”它的嫩芽、嫩叶馥郁芳香、甘美可口，自古即被列为蔬菜中的上品。香椿芽是城乡人民喜爱的“木质蔬菜”不但味道鲜美，而且营养丰富。每100克鲜香椿芽含蛋白质5，7克、脂肪0，4克、糖类7，2克、钙110毫克、磷120毫克、维生素C 5，6克并有清热解毒、收敛止血、抑菌消炎、止泻治痢等药用功效。香椿是药食同源的天然绿色保健食品，香椿芽含有天门冬氨酸，苏氨酸等17种氨基酸，尤其适于人体必需的氨基酸种类多，含量高，配比合理，其中所含的谷氨酸和天冬氨酸为氨基酸总量的42、3%。谷氨酸和天冬氨酸与绿化钠反应生成谷氨酸钠（味精）是食物中重要物质，有降低血压和合成人体肾上腺素、甲状腺素等作用。谷氨酸还有健脑作用，有助于脑组织里氨的排出。现代医学研究发现香椿有多种活性总黄铜类化合物的含量为3、37% 比同期银杏黄铜类化合物（2、4%——2、8%）要高。某些黄铜类化合物具有显着消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗过敏、调节血脂、软化血管和增强血管张力的医药功效。香椿含的多酚具有多种功效，它不仅降低低密度脂蛋白胆固醇，还有助于提高脑活性，具有诱导癌细胞凋亡的作用。香椿芽的食用方法很多，最常见的如香椿拦豆腐、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿豆等，每年春季当香椿发芽采摘下来时，香椿加鸭蛋炒菜吃，可不患中风病。香椿还可加工腌渍，常年食用。腌后生吃对食欲不振者更有独特的开胃作用。近几年来随着温室生产的大发展，我国人民在寒冷的冬季也能吃到鲜香椿芽了。

食物功能简介——18、荠菜 18、荠菜荠菜含有多种与人体健康有关的重要成分，荠菜的蛋白质含量在蔬菜中属上等；胡萝卜素近于胡萝卜本身；维生素的比大白菜高2，5倍以上，比西红柿还高；核黄素的含量高于雪里红，居蔬菜之冠。同时，荠菜内氨基酸、磷、钾、钙、铁、锰的含量都较高，且较均匀。早在3000年前，《诗经》中便有对它的赞誉“谁谓茶苦，其甘如荠。”荠菜的药用价值极高，民间素有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜味甘、性平、无毒，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功效，可以治疗血痢、水肿、淋症、吐血、便血血崩、肿瘤等多种常见病。

食物功能简介——17、芦笋 17、芦笋芦笋含有丰富的营养物质，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素B1、B2等。据测定，芦笋热量与白菜、黄瓜、番茄等蔬菜大体相当。芦笋还是一种医疗保健价值很高的食品。据国内外专家研究证明，芦笋对心脏病、高血压、水肿、心动过速、膀胱炎、支气管炎等多种疾病都有一定疗效。一般健康人常吃芦笋可增进食欲，帮助消化，增强体质，提高免疫力。芦笋幼茎中还富含组织蛋白，组织蛋白能有效抑制癌细胞的生长。芦笋的营养成分因品种、植株性别不同而有差异。一般芦笋的营养价值高于白笋，雄株的氨基酸含量高于雌株，营养价值也比雌株高。另外莴笋，又名莴苣，食用的主要部分是其茎部，肉质细嫩，香味别致，生食熟食均宜。它性味苦干，微寒，具有清热化痰，泻火解毒，利气宽胸的作用，胸部烦热，咳嗽痰多，脘闷食少，乳汁不通，大小便不利者食后都有效。

食物功能简介——16、荆芥 16、荆芥荆芥原名假苏，为唇形科植物，具有祛风解表、宣毒透疹、止痒疗疮及止血等功效，适用于伤风发热、头痛、怕风及咽喉肿痛、风火赤眼等症。荆芥含有薄荷酮、柠檬烯等挥发油成分，具有解热、镇静、平喘及抗菌消炎等作用。荆芥炭能使出血时间及凝血时间明显缩短，有极佳的止血效果。荆芥其性轻扬，为散风清血良药，无论风寒或风热之外感表症均为首选用药，用荆芥穗、淡豆豉、甘草各一钱半、金银花、连翘、牛篣子各三钱、薄荷二钱（后下）、竹叶一捆，水煎内服，能辛凉透表、清热解毒，对于头痛、口渴、咳嗽咽痛、舌尖红等风热症均有良效。妇女产后感受风邪、颈背僵硬痉挛等症，可用荆芥适量打碎为末，用沸水冲服即愈。黑荆芥或荆芥炭，是理血良药，可用于吐血、流鼻血、便血、崩漏等症。荆芥气味芳香含挥发油，故不宜久煎，与他药合用应后下。

食物功能简介——15、菠菜 15、菠菜含维生素C、A、B、D、K、P、E等。维生素A接近胡萝卜的含量，维生素C比大白菜高两倍，胡萝卜素比胡萝卜本身还要高，一个人每天吃100克菠菜就能满足机体一昼夜对维生素的需要量。特别是菠菜富含维生素K，每百克多达89毫克，维生素K是“骨骼素”形成的必要成分，具有促进骨骼形成的功效。研究表明，如果在补钙的同时给予维生素K，促进钙沉积骨骼当中，可提高卜钙的效果。科学家还发现菠菜中含有过氧化歧化酶，能起到抗衰老作用。菠菜含钾高。各种原因引起的低钾所致的倦怠、嗜睡、肌肉无力、麻痹、心律失常及尿崩症等患者，很适宜选用。菠菜可以有效地保护视网膜，尤其对中老年人的视力有较强地保护作用。菠菜中有一组称为“类胡萝素”的物质，它可以有效的防止因太阳光所引起的网膜损害。因此，中老年人每周至少吃两次菠菜，对老年人慢性便秘、高血压、糖尿病（菠菜含糖2%），能起到辅助治疗作用。但是，菠菜含有草酸，对人体有害，已患尿路结石、患有慢性消化疾病的人，不吃菠菜为好。菠菜中的铁只有1%能在肠道内溶解和吸收，而99%与草酸等物质结合生成不能溶解的复合物，影响人体对铁的吸收，患缺铁性贫血的人应忌吃。

食物功能简介——14、大白菜 14、大白菜大白菜号称蔬菜之王，营养价值丰富，含有蛋白质、多种维生素，特别是维生素C最为突出，维生素C对防治坏血病和增强身体抗病能力大有益处。大白菜中微量元素锌的含量，不但在蔬菜中屈指可数，而且比肉、蛋类也多。锌可促进幼儿的生长发育。而锰、铜、钼的含量也极丰富，锰与人的中枢神经活动密切相关；铜可增强人的造血功能；钼可阻断人体形成亚酸胺，从而起到抗癌作用。此外，大白菜中还含有纤维素、木质素，可帮助消化、通畅大便；含有硫化合物，能增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用。大白菜含糖3%，又适宜患糖尿病者食用。

食物功能简介——13、紫菜 13、紫菜紫菜是很有医药价值的菜，它含胆固醇低、含纤维高，粗纤维的含量是每100克中有27.3克，食物纤维在人体内作用很多，有降糖、润肠、解毒、降脂等作用。很适宜老年人尤其是患糖尿病、高血脂者食用。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用。因此，紫菜被称为“神仙菜”，‘长寿菜“。紫菜含维生素B1、B2、钙、镁都高，每100克紫菜中含镁460毫克，可以说是“镁的宝库”，研究表明人体摄入镁能防治心血管疾病，因为镁可以预防身体软组织的钙化，保护动脉血管的内皮。每100克干紫菜含蛋白质25——30 克，与大豆含量相当，氨基酸含量也很高：还含有丰富的维生素A、C、糖类及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。紫菜中的蛋白质和其它营养成分容易被消化吸收，所以老人适宜多喝紫菜汤。紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用，由于紫菜还含有一定量的甘露醇，故紫菜是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。但，变色的紫菜不能吃，若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种菜对人体有害不能吃。

食物功能简介——12、香菜 12、香菜香菜也叫芫荽、胡荽，嫩茎和鲜叶，有特殊的香味，一般用来做调味配菜，香菜全草可入药，香菜中富含钾、钙、锌、铁、维生素A和维生素C等元素。香菜籽内含松精，香叶油，苹果酸、钾盐、有机钙盐、脂肪、蛋白质、维生素等物质，它的药用价值不可小看。（1）它性味辛温，入肺、胃经，能透发麻疹及风疹。在小儿麻疹初期，透发不畅时，用鲜香菜茎叶或菜籽煮汤，放在患儿鼻旁熏吸或用香菜擦拭患儿颈部及全身可诱疹透发，但为防止面部出疹过多，不要擦面.。（ 2）用葡萄酒浸莞荽长期服用，可治虚寒胃痛和胃弱。（3）用香菜籽、陈皮各6克，苍术、山楂各9克水煎服能治消化不良、食欲不振等。（ 4）由于香菜含有多种维生素，它的清热功能，对提高视力、减少眼疾具有明显的作用。

食物功能简介——11、姜 11、姜生姜具有良好的药用保健作用，生姜中含有人体必须的氨基酸、钙、磷、铁、硫、核黄素、尼可酸、姜辣素、树脂等成分。挥发油中又含姜油酮、姜油酚、桉叶油精等，并含有维生素C、胡萝卜素、纤维素及类似水杨酸的有机化合物。生姜中的姜辣素有抗衰老作用；姜油酚有较强的利胆功能，可以防止胆囊炎和胆石症，还可以抑制前列腺的合成，减少血小板的聚集，通过改善大脑供血可起到防晕车作用。在生姜的提取物中含有与阿司匹林作用相似的抗凝血成分，其抗凝血作用甚至超过阿司匹林，加上生姜的降胆固醇作用，服用生姜成为预防心肌梗死和脑梗死，是自然排毒疗法中十分有效的一种。生姜还含有比维生素E作用大得多的抗氧化成分，常吃生姜有助于使老年斑推迟发生或逐渐消失。姜与其他食物配成单方可治脚气、胃痛、气管炎、坐骨神经痛、感冒咳嗽、风湿症、呃逆、呕吐、腹泻等多种疾病。治感冒咳嗽，将一个鸡蛋扎在碗里，把一块大枣大小的鲜姜切碎放在鸡蛋中，倒入一小碗凉水拌匀，蒸成蛋羹，每晚吃一个，一个星期见效。治呕吐，取姜、竹绒熬水喝，可止胃寒呕吐。另外生姜皮晒干后研末，风湿患者在疼痛时，取半姜皮未匙冲酒饮服，很快就可以缓解症状。也可做姜茶治咳嗽，伤风感冒等。生姜性温，对阴虚内热之体并非有利，食用过多可致口干、喉痛、便秘等。烂生姜不能食用，因有一种毒性很强的黄樟素，进入人体即使数量很少，也能引起肝细胞中毒变性，从而损害肝脏功能。

食物功能简介——10、葱 10、葱常吃葱，人放松。葱是一种“特殊补品”，能补充人体所需要的多种元素。同时，葱也是一种“特殊药品”，对人的身体具有保健作用，能促进人体内新陈代谢功能的充分发挥。据现代营养学测定，葱的营养十分丰富，除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等无机盐外。还含有挥发油。油中的主要成分是葱辣素，它具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。葱还有消散血管内淤血块的作用，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液不正常的凝固，可以预防动脉硬化。葱还能刺激人体的汗腺，具有健胃功能。经常吃葱不仅能降血脂、血糖和血压，换可以补脑。贫血、低血压及怕冷的人，多吃些葱可以补给充分的热能。眼睛容易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人多吃葱可以兴奋神经而使人精力充沛。葱，属于辛味、热性食物，有发散、行气、行血的作用。可与其他食物配成单方可治疗神经衰弱、烫伤，冻疮、手足麻木、跌打损伤等疾病。治感冒，用葱白、生姜等量，食盐少许，捣成糊状，用沙布包好，在患者双手心、足心、前胸、后背心、等处涂擦一遍、一般半小时后，即可出汗退热。但对大葱，表虚多汗者慎用，狐嗅忌食。

食物功能简介——9、马齿菜 9、马齿菜马齿菜，又名马齿苋，又称五行草，旧时每逢荒岁歉年，人们多采以作菜当粮充饥，因此民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。夏秋之季生长在田野路旁。据分析它含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、粗纤维、钾、铜、钙、磷、铁等，足见营养之丰富。现代研究发现，马齿菜富含一种被称为a一亚麻酸的物质，能抑制人体内血液胆固醇和三酸甘油生成，是保护心脏的有益物质。经常食用马齿菜，可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地防治冠心病。马齿菜，常被用于清热解毒，凉血止血,防治夏、秋胃肠道传染病。马齿菜因为含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，对糖尿病有一定的治疗作用。

食物功能简介——8、茄子 8、茄子茄子含有丰富的蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，钾，铁以及多种维生素。其中蛋白质和钙的含量比西红柿高3倍多，糖的含量比西红柿多1倍。紫茄，含有维生素P，特别高。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细管的弹性，减低毛细管的脆性和渗透性，可防止微血管破裂，出血，提高微细胞管对疾病的抵抗力，对微血管有保护作用。所以，高血压及动脉硬化症、咳血、紫斑症、坏血病患者，吃茄子是非常有益。茄子皮还对糖尿病引起的视网膜出血有预防作用，因此，药用和食用均不削皮为好。祖国医学认为，茄子性味甘寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、祛风通络、止血、治疗寒热、治疗妇女乳裂和白带、治疗冻疮和手足麻木、治疗尿血疼痛和老年人咳嗽等功效。如：用白茄子花15克，土茯苓30克，水煎服可治妇女白带：取新鲜茄子皮，局部外敷可治老烂腿；；用茄子根、茎煎汤，每晚泡洗患处，可治冻疮和手足麻木。但茄子对便溏者要少食，秋后食多损目。

食物功能简介——7、辣椒 7、辣椒辣椒属于热性食物，有温阳、散寒的作用，发寒证和阴证，怕冷、手足四肢清冷者宜食辣椒。红辣椒中含有一种叫番椒素的物质，它能有效地降低体内的胆固醇。据有关资料记载，美国俄劾俄州大学人员验证，每日吃一个红辣椒，一生不患心脏病。辣椒素一旦从肠吸收到血液中，即可运送到肝脏储存，成为有益的抗癌物质。但辣椒素在肝脏内亦可破坏细胞，打乱细胞内的生化过程。另外大量食用辣椒，可造成神经伤痛和胃溃疡。所以吃辣椒应该以适量为好。阴虚火旺者忌食，孕妇慎食。

食物功能简介——6、芹菜 6、芹菜芹菜属于凉性食物，性味甘苦、微寒，具有清热利湿、平肝凉血、泻火、利尿、解毒的作用。经常吃鲜牛奶煮芹菜，可以中和尿酸及身体其它部分的酸性的物质，对治疗痛风有很好的效果；经常食用芹菜对咳嗽多痰、牙痛、目赤红肿者有较好的辅助疗。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用，对高血压、管状动脉粥样硬化性心脏病患者都有明显疗效。此外，芹菜有加强性功能的作用，并能壮胆。芹菜利尿，还能促进体内毒素的排出，有利于防治风湿病。芹菜保鲜，使养份和药性不会失去，方法简单，把芹菜用报纸包住，用绳扎好，再在阴凉处放个水盆，把芹菜的根部立在水盆中，便可保持一周左右，不变干不变黄如同新鲜芹菜。

食物功能简介——5、韭菜 5、韭菜韭菜的营养价值很高，含有蛋白质、脂防、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种元素。并含有挥发性精油，有香味，有促进食欲功效。中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾，益精壮阳、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、尿频、腰膝酸软及妇女白带等症。韭菜含有发挥油含硫化合物，能降低血脂及扩张血脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛囊的黑色素改变，收到消除皮肤的斑和使头发乌黑发亮的效果。韭菜还含有丰富的植物纤维素，具有减肥的作用，患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到去斑、减肥的双重效果。

食物功能简介——4、大蒜 4、大蒜大蒜热性食物，含钾较低，适宜怕冷、手足四肢清冷、小便清长、大便稀烂及慢性肾上腺皮功能减低、高血压引起肾功能不全、肾脏病人食用。大蒜中含有丰富的含硫物质，能够升高“好”的胆固醇即高密度脂蛋白胆固醇，并降低“坏”的胆固醇即低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，从而改善脂代谢的异常，减少血液中胆固醇的含量和防止血栓的形成。大蒜中含有一种物质叫做阿霍烯，具有类似阿司匹林的作用，一定程度上能扩张微小血管，改善微循环。大蒜中含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有降血脂作用，对防治高血压，预防动脉硬化非常有益。大蒜含有蒜安酸和蒜酸，在胃中生成大蒜素具有较强的杀菌作用，而蒜安酸又是大蒜的独立成分，人食用后成为大蒜素，这种大蒜素与大蒜的维生素B成分结合可产生蒜硫胺素。而蒜硫胺素就像是一味神奇的药剂，不仅具有缓解人体疲劳的作用，还能促使人体从食物中摄取的葡萄糖在细胞中不断分解，燃烧，进而转化为能量。蒜硫胺素就像是发电机一样，能给人体不断“充电”保持活力。大蒜中含有两种天然抗生素，可以杀灭十多种有害细菌，因此食用大蒜可防多种急慢性感染疾病。大蒜里含有微量元素硒，硒可抑制亚硝胺在人体内合成和吸收，硒还可以抑制并直接杀死癌细胞。在天然食物中，大蒜是抗癌之王，经试验证明，将大蒜切成片，经洗十几分钟后，产生一种大蒜素，才是抗癌之王。取大蒜一个，去皮放锅内蒸熟后取出，涂擦冻疮患的地方可治冻疮。

食物的功能——3、洋葱 3、洋葱洋葱具有颇高的医疗价值和保健作用，它含有大量的钙、磷、铁、维生素C和B等，特别是它所含的前列腺A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。洋葱含有黄铜类物质，这是一种植物色素的总称，保护心脏功能特别强，是一种抗氧化剂物质，可阻止氧与低密度脂蛋白粘合（如两者粘合，附着在血管壁上，则妨碍血液流通），它可降低血小板粘带性。实验证明，食用洋葱后，血小板粘带性可降低白分之三、四十，长期吃洋葱，可防止动脉硬化，减少血栓形成。洋葱几乎不含脂肪，但却含有二烯丙基二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和冠状动脉血管的阻力，有对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，心血管病患者每日食用50—70克洋葱，其作用比降血脂药安妥明还强。洋葱对心血管疾病多发的中老年人有保健作用。对糖尿病和肾病水肿有预防治疗作用。洋葱还含有一种天然的抗癌物质，经常吃洋葱的患癌病少，所以洋葱又是抗癌的药用食物。此外，洋葱含有葱、蒜素对金色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和某些病原虫有杀灭或抑制作用。

食物功能简介——2、胡箩卜 2、胡萝卜中医认为胡萝卜味甘、性平、性凉，能补脾消食、利肠道、补肝明目、清热解毒、下气止咳等功能。现代对胡萝卜的营养成分研究表明，胡萝卜具有维生素A的活性，可在人体内转变为维生素A，这对保护视力、预防夜盲症、角膜软化症，维持人体上皮组织的健康，促进儿童生长发育，增强机体对疾病的抵抗力，均有主要作用。现代医学研究还发现胡萝卜有降压、强心抗炎和抗过敏作用。美国农业部的科学家认为胡萝卜有降低胆固醇的功能。胡萝卜汁内服可治胃酸过多，老年人如果每天喝1杯胡萝卜汁和牛奶（各一半）的混合饮料，可恢复和增强记忆力。用捣碎的胡萝卜和蜂蜜加入燕麦片粥中作为儿童早餐，可增强智力。

食物功能简介——1箩卜 1、萝卜萝卜，具有顺气、消食、止咳化痰、散淤解毒，清凉止渴，利尿等多种功能。中医认为萝卜的保健价值已有千年的历史，《食疗本草》中道：“利五脏，轻身，令人白净肌细”可见，萝卜不仅可以通过减肥使人身体轻捷矫健，还有令人皮肤细腻的美容功效。现代研究表明：萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双连核糖及多种维生素和微量元素，能有规律地使肠管紧张度增高，肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食达到节食的功效。萝卜所含的热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些特点有助于减肥。萝卜有防癌、抗癌的功效。萝卜富含粗纤维，可以促进肠道蠕动，预防结肠癌；萝卜所含的多种酶能消除致癌物质亚硝胺引起的细胞突变；萝卜含有一种木质素，能提高人体巨噬细胞的活力，可把癌变细胞吞掉；萝卜中还有一种叫干扰素诱的物质，这种物质有抑制肿瘤发展的作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的说法。用白萝卜煎汤可用于治疗伤风感冒，煤气中毒引起的头晕、恶心等。白萝卜汁加蜂蜜内服还具有降压，降脂的作用；用捣碎的白萝卜加盐敷在手腕脉搏处可起消炎作用。但脾胃虚寒消化不良者忌吃萝卜。

鱼食歌鱼食歌螃蟹清热散血结，吃虾补钙壮筋骨。血管通畅吃鱼肉，水中人参是泥鳅。

肉食歌肉食歌御寒保暖吃狗肉，祛除暑热吃鸭肉。肾气亏损吃兔肉，强筋健骨吃牛肉。

豆食歌豆食歌欲补心脏吃红豆，黄豆补脾不衰老。绿豆补肝又解毒，黑豆补肾明目好。

水果歌（二）水果歌（二）苹果预防心脏病，生津止渴多吃梨。抗癌乃数猕猴桃，多吃大枣健胃脾。风湿腰痛吃樱桃，橘子健脾又理气。核桃称之长寿果列为肾果是栗子

水果歌（一）水果歌（一）咽喉燥渴吃石榴，柿子能够补虚痨。白果定喘治遗精，木瓜护肝降脂药。

蔬菜歌（三）蔬菜歌（三）乳汁不足找香菜，芹菜番茄降血压。萝卜顺气又消食，清热利肠吃丝瓜。血管出血吃茄子，韭菜补肾暖膝腰。强心抗炎胡萝卜，健脾开胃蘑菇好。

蔬菜歌（二）止血利尿黄花菜，山药益肾治浮肿。芦荟抗炎又抗毒，烫冻跌伤用大葱。南瓜冬瓜能减肥，黄瓜减肥又美容。抑制血栓马齿苋，动脉硬化木耳用。

蔬菜歌（一）听我唱唱蔬菜歌科学饮食保健康。紫菜称之长寿菜大白菜是菜中王辣椒降低胆固醇，大蒜大葱杀菌强。葱辣姜汤治感冒，呕吐腹泻用生姜。

阳光阳光牧草分享阳光撒在牧场上，牧草蓬勃向上长勤劳牧民望牧草兴奋地大声歌唱

我想玩，谁来同我玩我想玩首次来不会玩，有人同我玩，我就可学习如何玩，一不辜负朋友的盛情二学到了知识。

向勤劳牧民学习谢谢朋友邀请我来玩，好玩有趣。