青山映绿水的个人资料

食物功能简介——91、豆油 91、豆油又叫黄豆油，其色泽深黄，有豆腥味，也是中国人特别是北方人民生活中的主要食用油之一。主产东北诸省及华北、西北、华东和中南各地区，行销全国。营养丰富每100克大豆油中约含能量为3759.7千焦脂，脂肪99.4克，碳水化合物0.3克，维生素E的含量为3128毫克，另含少量钙、磷、铁、锌、铜、锰等矿物质。大豆油中的脂肪酸主要是亚油酸，占50％—60％，油酸占22％—30％，棕榈酸占7％—10％，亚麻酸占5％—9％，硬脂酸占2％—5％，花生酸占％—3％。豆油还富含卵磷脂。大豆油的人体消化吸收率高达98％。大豆油中的亚油酸，具有降低血中胆固醇的作用，因而在一定程度上可以预防心血管疾病，是心脏病患者理想的食油。大豆油中所含磷脂，在生理上对人体有重要的正面影响，这是一般食物和油脂中少有的。由于大豆油有一定的豆腥味，对豆腥味有反感的人不宜食用适宜于凉拌或配合蒸腌菜使用，用于凉拌时以熟豆油为佳。

食物功能简介——90、花生油 90、花生油花生油，即用花生仁榨出的食用油，色淡黄透明，具有花生的香味，是中国人日常生活中的一种主要食用油。每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64－58.7毫克，另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸，油酸含量占41、3％，亚油酸占37、6％，和棕桐酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，以及由醇磷脂、胆碱等。花生油容易被人体吸收，具有降解胆固醇的作用，可以保护血管壁，防止血栓形成，因而有助于预防动脉硬化和冠心病，也有延缓脑功能衰退的作用，是中老年人理想的食用油脂之一。

食物功能简介——89、芝麻油 89、芝麻油芝麻的含油量占总量的45—55%，它是一味时兴的抗病延年物质。据《本草纲目》记载：“芝麻主治，伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。坚筋骨，明耳目，耐肌延年，补中益气，润养五脏，补肺气止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿，治百病。” 芝麻油里含有38—41.2%的亚油酸、而亚油酸属于必需脂肪酸，但人体内不能自行合成必需脂肪酸。必须从食物的油脂里摄取、而芝麻油含亚油酸远远高于花生油、菜子油、奶油，椰子油。而亚油酸就是不饱和脂肪酸，它能降低血液中胆固醇的浓度，可防止，和减少心血管疾病，故食芝麻油是最佳选择。

食物功能简介——88、花生 88、花生花生和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，不饱和脂肪酸和胆固醇都属人体内的脂肪，但胆固醇经常沉积在血管壁上，使血管狭窄甚至阻塞，就会出现心脑血管疾病。而不饱和脂肪酸却能降低血液中胆固醇含量。花生含的维生素C也有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还含有维生素Ｅ，它可以使血液中血小板沉积在血管壁内的数量减少，使血管保持柔软，不易硬化，常食花生可预防心脏病。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、促进乳汁分泌、利水消肿、止血生乳、清咽止疟等作用。

食物功能简介——87、扁豆 87、扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐钙、磷等营养物质，是一种健脾和脾的滋补品。李时珍在《本草纲目》中说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故治中宫之病。”扁豆有补益作用，用来治妇女的赤白带下，疗效亦佳。实验也证实扁豆有降低血糖及胆固醇含量的作用。但扁豆却含有血球凝集素A的一种毒蛋白，只有经过高温后才被破坏，所以煮炒扁豆时，应彻底加熟，否则食后也会中毒。

食物功能简介——86、豇豆 86、豇豆豇豆，早在明代豇豆已入药，在《本草纲目》中，豇豆是“理中益气，补肾健胃，和五赃，调营卫，生精髓，止消渴，吐逆泻痢，小便数，解鼠莽毒。”现代科学研究发现，豇豆营养丰富，主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗线烟酸、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、镁、还有丰富的磷质和抗坏血酸等成分。豇豆苗、豇豆叶、豇豆壳、豇豆子、豇豆根皆可入药。民间用生豇豆荚适量，捣碎泡冷开水服，治疗食积、腹胀、嗳气。煮带壳豇豆，吃豆喝汤，可治糖尿病，鲜豇豆叶100--150克煎水服可治淋症等。

食物功能简介——85、红小豆 85、红小豆红小豆，营养价值丰富，据现代科学测定，100克中含蛋白质21，7克，碳水化合物60，7克，钙76毫克，磷386毫克，铁4，5毫克。此外还含有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等成分。从张仲景到李时珍都把红小豆入药治疗疾病。《本草纲目》曰“治难产，下胞衣，通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，能利水消肿。”红小豆的叶、花、芽均可入药治病。现代医学研究证明：红小豆含有皂草甙物质成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。但红小豆多食易瘦，体瘦者不宜多食，其又通利水道，尿多者不宜食用。

s食物功能简介——84、蚕豆 84、蚕豆蚕豆含有多种营养物质，100克的蚕豆中，含有蛋白质21、6克，仅次与黑豆和大豆，碳水化合物48，6克，仅次于绿豆，粗纤维的含量为6，7克，脂肪含量为0，8克，此外含有磷脂、胆碱、烟酸、维生素和多种矿物质尤其钾含量较高。蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并富含胆碱，有增强记忆的健脑作用。蚕豆中丰富的植物蛋白可延缓动脉硬化，粗纤维可降低胆固醇和促进肠蠕动的功能，具有通便的作用。蚕豆性平味甘，微辛，有小毒，具有祛湿、利腑、补中益气等功能，可治疗水肿、慢性肾炎、习惯性便秘等疾病。但蚕豆性滞，多食易腹胀，脾胃虚弱者不宜多食。为防止蚕豆病，食蚕豆时要把蚕豆多次浸泡后再煮吃。新鲜蚕豆有的食用后会引起过敏性溶血综合症，出现全身乏力，贫血等症状。

食物功能简介——83、绿豆 83、绿豆绿豆营养丰富，其籽粒中含有蛋白质22％～26％，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。其中球蛋白53.5%，清蛋白15.3%，谷蛋白13.7%，醇溶蛋白1.0%。在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量。绿豆的营养价值很高，其蛋白质中赖氨酸的含量几乎是粳米的3倍。具有利尿消肿、解毒和清凉解渴的作用。绿豆淀粉有低聚糖，很难被消化吸收，因此，绿豆提供的热量比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗作用。绿豆能补肝脏是一种多功能保健品，绿豆富含维生素B1，B2，是盛夏防暑、解暑的饮食佳品。医书有云：夏令常喝绿豆汤，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、烦渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。绿豆汤是甜美的、营养的、简单易做的，新鲜天然的夏季饮品，只要花点心思自己做，就能给家人带来清凉舒适的感受。绿豆中一些成分可与有机磷农药、重金蜀结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，民间也以绿豆来消热解毒。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏。绿豆凉性，脾胃虚弱者不宜吃，慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，宜少吃绿豆，服中药特别是服用温补药时，不要吃绿豆食品，以免降低药性。

食物功能简介_81|大豆 81、大豆大豆是营养之花，豆中之王。大豆中含有5种抗癌的物质，特别是贻黄酮能预防、治疗腺癌。大豆有‘营养之花’的美名，其营养丰富且所含成分较为齐全，根椐现代科学测定，100克大豆中蛋白质为36，3克，高于瘦肉和牛奶被称为‘植物肉’。脂肪的含量为18，4克，其脂肪基本上是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占18、4%，油酸占35%，亚麻酸约占6%，此外还有1，64%的磷脂。这些不饱和脂肪酸能起减少人体动脉壁上胆固醇的沉积作用，因此大豆是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健食品。大豆中碳水化合物的含量为25，3%且多为线维素可通便，治疗习惯便秘，预防结肠癌的发生。大豆能补脾脏，大豆富含皂苷能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。大豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中益气不虚，经常食用有助延缓衰老。大豆还含有一种叫艾抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。据研究显示，大豆富含的部分营养物质具有促进胰岛素分泌，改善组织细胞对胰岛素敏感性的作用，可提高葡糖糖的利用率，有利于糖尿病患者的病情控制。但是大豆中的碳水花合物在体内较难消化吸收，对于消化功能不良，有慢性胃肠道疾病或大便严重秘结者，应少吃。此外当肝、肾器官有疾患时宜少食或不食，还忌与猪血、蕨菜同食。利用大豆打的豆浆，可预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。用大豆和梗米可做成：“大豆粥”。取大豆100克，梗米150—200克，先将大豆洗净浸泡12小时，再与梗米同煮为粥，具有健脾和胃，润燥消水等功能；适用于胃中积热、腹胀、泻痢、小便不利和老年人高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等。

食物功能简介——76、高粱米 76、高粱米高粱米，营养丰富，富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量矿物元素。每100克高粱米中，含蛋白质10、4克、脂肪3、1克、碳水化合物74、7克、钙22毫克、磷329毫克、铁6、3毫克、硫胺素0、29毫克、核黄素0、1毫克。高粱米药用价值相当高，中医认为，性平温甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止血、，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能。可以用来治疗食积、消化不良、湿热、小便不利、妇女倒经等

食物功能简介——80、红薯 80、红薯红薯有‘三吸收’：（1）吸收水分，（2）吸收脂肪、糖类，（3）吸收毒素。吸收水分，润肠道不得直肠癌，吸收脂肪减少皮下脂肪，避免人体过度发胖，吸收糖类不得糖尿病，吸收毒素不发生胃肠道炎症。红薯含有一种活性物质——去雄铜，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生，常食红薯能防癌抗癌；红薯中还有人体必须的赖氨酸、亚麻酸和一种供人体大量胶原和粘多糖的物质，不但能保持动脉血管壁弹性和关节腔润滑，而且防止心血管壁的脂肪沉着，可抑制动脉粥样硬化的发生，对预防心脑血管病及延年益寿起重要作用。此外，红薯中含有丰富的粗纤维素，可促进肠蠕动，并能益气生津，润肠道，有预防及治疗便秘的作用。但，长斑的红薯不能吃，长斑（黑斑）是由于感斑病菌所致，吃后容易中毒。

食物功能简介——78、荞麦 78、荞麦荞麦是一种营养丰富的粮食作物，每100克中含蛋白质9、3克，脂肪2、2克，碳水化合物66、5克，此外还含多种微量元素钙、铁、鳞、钾、钠、铜、镁、硒以及维生素B1、B2、B6、E4和胡萝卜素等。荞麦属凉性、甘味食物，具有清热、泻火、解毒作用。荞麦含维生素B1、维生素B2、锌、镁较高，有脚气病、神经炎、水肿、消化不良，口角溃疡、唇炎、舌炎、阴囊炎、白内障等症状，不是缺少维生素B1就是缺少维生素B2，为此可以适当多选荞麦面吃。由于荞麦含镁较高，对于因缺镁引起的各种反射亢进或减退、肌肉震颤、手足抽搐、心动过速、情绪不安、容易激动等患者，宜多食含镁较高的荞麦等食物。荞麦还含其他主食所没有的叶绿素和芦丁，芦丁有软化血管，保护视力和预防脑血管出血的作用。荞麦中含的苦味素，有清热、降火、健胃的功效。荞麦更有“三降”功能，即降血压、降血脂、降血糖，荞麦里含有18%的纤维，吃荞麦可不得胃肠道癌症、直肠癌、结肠癌。

食物功能简介——77、玉米 77、玉米玉米是“黄金作物”，性甘平，每100克含蛋白质4克、脂肪2、3克、碳水化合物40、2克，此外还含钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、维生素B1、B2、烟酸、泛酸、胡萝卜素等营养成分。科学研究证实，玉米中所含的氨基酸有10种，且数量充足比例适当，把一定比例的玉米和小麦、大豆等混合加工成粉制食品，通过营养素互补，能提高其营养价值的功能。玉米中的纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等症。玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，它能与某些致癌物结合，使之失去致癌性。玉米所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，也具有一定的防癌功效。玉米油有降血脂作用，烟酸、胡萝卜素等对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定治疗作用。玉米含的镁元素，可舒张血管，维持心肌正常功能，对高血压、冠心病、脂肪肝患者有利。玉米富含硒元素，是一种强有力的抗氧化剂，能清除体内自由基，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应，从而抑制癌细胞的生长，所以，玉米也是中老年人预防肿瘤的理想保健食品。玉米具有利胆、止血功效，对治疗食欲不振、肝炎水肿、尿路感染等病有一定辅助作用。美国医学会作了个普查，发现原始的美国人，印第安人没有一个高血压，没有一个动脉硬化。原因是吃老玉米。后来发现老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，玉米含脂肪中不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，常吃有助于脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管，不发生高血压和动脉硬化，现在美洲、非洲、欧洲、日本，我国的香港、广州早上都是玉米粥了。玉米须有平肝利胆，泄热利尿的功效。用其煮水喝，可用于辅助治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄胆型肝炎等病。用玉米粉和梗米做的粥治疗动脉硬化症效果很好。其法玉米粉50克，梗米50克。先将玉米粉和冷水调成稀糊状，待梗米煮粥将成时调入玉米粉糊，继续煮沸即可食用。具有益肺宁心，调中开胃之功能。还适用于高血脂症、冠心病、心肌梗塞等心血管系统病患者的调理。

食物功能简介——75、黑米 75、黑米稻米中的珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。《本草纲目》中记载:：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰.老，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管病。黑米营养丰富每一百克含蛋白质10.73g，比白米高37.0%;人体“必需氨基酸”3280mg,比白米高25.4%;。同时微量元素含量也非常丰富如铁、锌、锰等，比普通稻米高2-3倍。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓，泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等

食物功能简介——74、小米 74、小米小米性凉，味甘、咸。小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分，是人体必需的营养食物。其中维生素B1的含量位居所有粮食之首，含的蛋白质比大米高，还含有胡萝卜素。小米容易被消化吸收，所以营养学家称为“保健米”。小米具有健脾和中，益肾气，补虚损等功效，也有滋养肾气、清虚热、利小便、治烦渴的作用。小米是胃脾虚弱、反胃呕吐、精血受损、产后虚损、食欲不振等患者的良好康复营养食品，又养胃，也适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人以及儿童经常食用。小米含有色氨酸及淀粉，可以促进胰岛素的分泌，提高脑内色氨酸量。引起催眠作用。人类睡眠愿望的产生和困倦程度，与食物中蛋白质内色氨酸量有关，色氨酸能促使大脑神经细胞分泌一种催人欲睡的“血清素”，所以吃小米粥，可帮助睡眠，如果小米粥适量加入少许白糖，则催眠效果更好。

食物功能简介——73、小麦 73、小麦小麦味甘，性平微寒。营养价值很高，富含人体必须的碳水化合物蛋白质、膳食纤维、B族维生素、生物素、及磷、钾、镁等微量矿物元素。所含的碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。小麦也是供人治病的药物，《本草拾遗》中书说“小麦面补虚，实人肤体，厚肠胃，强力气”中医认为，小麦具有养心、益肾、活血、健脾、除烦、止血、利尿、润燥的功效。对于更年期妇女，实用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。心烦失眠者可用小麦与大米大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高蛋白血症、糖尿病动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

食物功能简介——72、大米 72、大米大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效,称誉为“五谷之首”。国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主,。大米营养丰富,是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克,磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克。以及B族维生素、生物素、磷、钾、镁等微量矿物元素。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米汤，可以远离口干舌燥的困扰。特别是要提醒糖尿病患者，大米不同的烹调的方法对血糖影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全,，人体容易消化吸收。但赖氨酸含量较少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。

食物功能简介——71、大枣 71、大枣大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，尤其是新采的鲜枣含量特别高，500克含有维生素C2730毫克，比同等重量的梨多140倍。实践证明，凡是连续吃大枣的虚弱患病人，恢复健康的速度比单纯吃维生素药剂的人康复速度快得多。因此，人们将大枣称为“活维生素丸”。大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。红枣补脾又生浸，活血和胃益气顺。大枣入药，甘温无毒，有补中益气、养血安神、强健脾胃、固肠止泻、生津液、解药毒等功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀溏、疲乏无力、心悸失眠等病症的治疗。

食物功能简介—— 70、木瓜 70、木瓜木瓜中维生素C含量远远高于橘子、苹果中的维生素C含量，是苹果的48倍，有清除体内的毒素的作用。木瓜营养丰富有“百益果王”之称，富含17种以上氨基酸及钙、铁。木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶，这种物质对肉类有很强的软化作用。因此将肉类与木瓜同炖，就可以吃到细嫩的肉，并口感，滋味好还解油腻。木瓜的营养和药用价值很高。木瓜富含齐墩果酸，齐墩果酸是一种具有护肝降脂抗炎抑菌等功效的化合物。以“齐墩果酸”为主要成分的齐墩果酸片是一种常用的保肝药物。木瓜还有助于消化，能够防止胃溃疡。尤其有助于消化人体难吸收的肉类，因而能有效地预防肠道疾病。吃木瓜片，可治口臭、治喉部干燥、治胃肠火、还可清血。吃木瓜片沾白糖，可除肝火；吃木瓜片沾盐，可治喉痛；吃木瓜片沾甘草粉，可治消化不良等。

食物功能简介---- 69、芒果 69、芒果有两种吃法，可在未成熟时吃，也可成熟后吃，不过有些未成熟的生芒果也有香甜的酥脆美味。分别方法是：未成熟芒果果皮绿色，成熟的芒果果皮呈橙黄色。芒果含有维他命A与C，帮助消化。盛产季节，每年三月至六月。食用方法，将芒果握在掌心中，用刀将外皮削出，等完成一半后再削下一半，然后切肉取食。成熟的芒果与混和椰浆的糯米同食，是一道优美的食品。生芒果削片蘸椒盐及糖共食，是热带特殊的小吃。芒果核具有请热作用，核煎水一大碗入茶饮用就有退热之效。芒果因味道好，但大量进食不利肾赃，患有急性或慢性肾炎的病人应忌吃芒果。

事物功能简介—— 68、洋蒲桃 68、洋蒲桃又叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴等热带水果，原产于印度和马来半岛。洋蒲桃营养丰富，对咳嗽、哮喘有治疗效果。夏季果熟，浆果呈椭圆形、矩圆形，紫色或黑色，嚼后口腔及唾液皆染成紫色。果内含有葡萄糖、麦芽糖、维生素、有机酸，鞣质和深红色树脂等。果肉味甜可食，吃时撒上少许细盐味道更佳。生食鲜果，对慢性咳嗽和哮喘有治疗效果。干果研末、肉汤送服，还可治寒性哮喘和过敏性哮喘。

养羊不想以往事退下心自闲养羊饮羊奶幸福度晚年

食物功能简介——67、神秘果 67、神秘果山榄科小灌木，热带果树，原产非洲。秘果，果大如花生米，呈红色，果味只有淡淡甜味。吃过之后，再吃酸苦的东西，俱感清甜可口。果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，菜子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。主要功能：因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。可破坏人的味觉，产生增甜作用。吃一棵果子，就会把你口中的任何酸甜苦辣味道都变成甘甜的滋味。由于具有化酸苦为甜爽的神奇功效，人称“神秘果”。这种神秘功效，是由于它含有一种属于朊、俗称“变味素”的物质，能引起人们的味觉神经末梢对食物味道反应发生变化。吃苦药的人先尝它一口，吃药时就不用发愁了。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。

食物功能简介——66、番石榴 66、番石榴果皮黄中带白，白里透红，因品种而异。其品种繁多，有青壳、铜壳、甜绿子、青皮、胭脂红、玉石子、玛瑙子、天红蛋、粉红、黄皮、软籽等。番石榴汁多味甜，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素与微量元素。尤其所含的维生素C较高，比柑橘多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等的10倍。矿物质铁、钙、磷含量也很丰富。种子含铁更胜于其他水果，番石榴药用价值高，有健胃、提神、补血、滋肾之功效。可辅助用于防治高血压、糖尿病，对肥胖症及胃口不开，消化不良的胃肠不佳患者是最为理想的食用水果。适宜生长发育期的儿童、对于高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者食用；儿童及有便秘习惯或有内热的人不宜多吃。

事物功能简介——65、杨桃 65、杨桃杨桃又叫羊桃、杨梅桃和五敛子，热带果树，原产印度、越南。杨桃分为甜、酸两大类。酸杨桃果实大而味酸，可用来煮鲜鱼汤，使其味道更加鲜美，多用作烹调配料，一般多用来做蜜饯；甜杨桃作水果吃。杨桃含有多种营养，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富并果汁充沛。能生津止渴，使人体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳，因此在茶余酒后，吃几片杨桃会感到口爽神怡。食用杨桃对人体健康有益，对治疗胃病、黄疸、等有一定的疗效。还能减少人体对脂肪的吸收，有降低胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用，同时还可保护肝脏，降低血糖。患有心血管疾病或肥胖的人很适合食用杨桃。但杨桃性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的应少是食为好。

食物功能简介——64、番莲 64、番莲属于西番莲科，又名鸡蛋果或百香果。果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人被称“神秘果”。西番莲果汁中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，是举世闻名的香料水果。果实中含有超过132种以上的芳香物质，有“果汁之王”的美誉。它的天然原汁以其自身鲜艳的色泽，独特浓郁的芳香风味，丰富的营养以及对人体的保健作用，被称为天然营养浓缩物和热带果后，也是补充营养的最佳饮品。西番莲不仅营养价值高，生津止渴，还有防病健身的功效。含有多种维生素和矿物质元素，维生素C、A、B、B1以及钙、磷、铁、钠等，氨基酸含量也相当丰富，主要有亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等。据测定，西番莲汁含有60多种挥发性化合物，可溶性固体物含量高达10--14%，有机酸含量为1.5--3%。可溶性固物主要是：葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等。

食物功能简介——63、橄榄 63、橄榄又叫白榄，热带、亚热带常绿乔木。果肉甘甜，果汁少，可助消化、消毒、止泻，去脂减肥，生津止渴，防止咽喉炎，常制成干果。橄榄鲜食味酸或甜、有时带涩味、回味甘甜、有特殊的香气，深得人们青睐，是果中珍品。橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。每100g橄榄果肉含Ca204mg，脂肪6.55g。橄榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和VitC十分丰富，对孕妇及儿童大有补益。橄榄具有良好的保健功效，常用作清凉甘缓之剂。其性味甘酸涩平，主治功用为解毒生津，清肺利咽，常用以治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等。据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。尤其是所含的橄榄油多酚作用多多。橄榄油多酚，能使血管内皮细胞分泌更多的一氧化氮，让血管放松而使血压降低。橄榄油多酚还能使胰岛素细胞分泌胰岛素并增加身体对葡萄糖的利用，因而能降低血糖。橄榄由多酚也能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，预防对心脑血管的破坏。

食物功能简介——62草莓 62、草莓健胃补脾食草莓，气血和顺益身体。中医学认为，草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。草莓营养丰富，据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。选购草莓，以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁者为佳。食用前必须洗净、消毒。首先是摘掉叶子，用水冲洗，随后放入清洁的容器内，将高锰酸钾按1∶5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡5至10分钟，也可用食盐溶液取代，最后再用凉开水浸泡1至2分钟后即可食用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。一般人群均可食用，风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用；痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

食物功能简介——61、柠檬 61、柠檬柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素（如维生素C 、维生素P 、维生素E 、维生素A 、维生素B1、维生素B2），含有许多人体必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妆品的重要原料；柠檬的果胚榨汁后，可制作蜜饯、果酱、糕点，还可以酿酒；柠檬汁则可以制成茶和各种佐料，清香可口。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，并具有止血作用；鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；柠檬是适合女性的水果，具有良好的安胎止呕和润肤、养颜、消除异味的作用。一般人群均可食用，暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用；胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

食物功能简介——60、石榴 60、石榴石榴原产于西域，由汉代时传入我国，品种很多。成熟的石榴皮色鲜红或粉，常分裂开，露出晶莹如宝石般的籽粒，酸甜多汁，是老少皆宜的水果。石榴如宝石般珍贵含多种人体所需的营养成分包括维生素C、B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、及钙、磷、钾等矿物质。我国传统医学认为，石榴温涩，能起到润燥和收敛作用，主治咽喉燥渴。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的超级明星。石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化，抗胃溃疡，软化血管，降血脂，降胆固醇等多种功能。石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之具有良好的抑菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。美国学者发现，石榴中含有一种天然的抗氧化物质，可以对抗骨炎的发生。这物质可以减少导致发炎的白细胞的含量，阻碍有害物质侵蚀软骨，能维持关节完整与正常功能的发挥。适当吃一些石榴或喝一点石榴汁，对健康有益。以色列研究证实，如每天饮用2-3盎司石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续一个月。石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。由于石榴有收殓作用，所以感冒及急性炎症、大便密结者，要慎重用食。糖尿病患者也要忌食。

食物功能简介——59、金橘 59、金橘金橘又称鑫柑、夏橘、金枣、寿星柑，也是柑橘类水果之一。金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉难分，洗净后可连皮带肉一起吃下。鑫橘含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。金橘营养丰富每100克含水分81.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，膳食纤维1.1克，碳水化合物16.8克，灰分0.6克，胡萝卜素0.64毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸56毫克，维生素E2.53毫克，钾138毫克，钠1.2毫克，钙61毫克，镁21毫克，锌1.3毫克，铁0.30毫克，磷15毫克，并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含丰富维生素C、松柏甙、丁香甙等。金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和渗透性，减缓血管硬化有良好的作用，并对血压能产生双向调节。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。金橘的香气令人愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。为脘腹胀满，咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。一般人群均可食用，胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者，急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用；脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。

食物功能简介——58、葡萄 58、葡萄葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄铜等成分，并皮子中含量最高。白藜芦醇及类黄铜具有类阿司匹林药物的抗血凝效用。吃葡萄能帮助阻止血栓形成，并且能降低人体血清中胆固醇，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中的多酚是能清除自由基，具有降低低密度脂蛋白胆固醇；葡萄多酚还能预防老年听力减退和防止前列腺癌的增长，对预防紫外线损伤，抗皮肤老化都有一定作用。科学家研究发现，葡萄含有睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以调节睡眠周期，并能治疗失眠。葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量，这些物质可帮助人心境平和，不焦不燥。可见老年人性情若不好，多吃些葡萄是大有益处的。中医认为葡萄，能补益气血，强筋骨通经络，通淋消钟利小便。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃葡萄，对于久病肝肾阴虚，心悸盗汗，干咳痨，筋骨无力者皆有作用。葡萄干补益气血，对脾虚气弱者均有益。红葡萄皮含有“逆转醇”，能抗衰老，吃葡萄不吐皮同喝红葡萄酒一样不得心脏病。经专家测定红葡萄酒中含25种以上营养成分，常喝红葡萄酒还能降血压、降血脂、降低心血管病及癌症死亡率与老年人痴呆症发病率。另外深色葡萄也具有排毒效果能清除肝、肠、胃、肾体内的垃圾。吃葡萄后不能立即喝水，喝水容易发生腹泻，糖尿病患者忌食葡萄。

食物功能简介——57、柿子 57、柿子柿子味甘涩，性寒，含有丰富的蔗糖、果糖、纤维素和蛋白质、钙、磷等营养成分。根据现代营养学研究，柿子所含的维生素和糖分别较一般水果高一两倍，所以，古书认为柿子能补虚痨。柿子富含果胶，它是一种溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。晒干的柿饼清热健脾，气味较平和，能润肺理气。饼上那层薄薄的白粉称为柿霜，是喉痛咽干和口腔炎的特效药。青柿可治高血压，柿蒂煎服可治呃逆，与冰糖煎服可治妊娠呕吐。柿肉含有大量单宁、肺胶粉，具有较强的收敛力，故便秘者不宜多食，空腹或与虾同食，易形成柿石。胃炎、脾虚寒者不宜多食或禁食，脾虚泄泻，痢疾及妇女产后忌食。但柿叶含的维生素C量高于其他水果，维生素C是人体细胞维持正常的新陈代谢和组织功能所必需的，缺乏时，轻者可导致血管出血，重者则引起坏血病、脑溢血等。柿叶还含有大量的芦丁和胆碱，芦丁可以控制毛细血管的渗透性，有保护血管、止血的功能，胆碱能防治肝内脂肪积聚，因此常饮柿叶茶，对高血压、冠血病等有一定疗效外，还有镇静、利尿、消肿的功效。

食物功能简介——56、橘子 56、橘子橘子营养价值很高，在100克可食的部分中，它的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5．5倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，尼克酸的含量是梨的1．5倍，维生素C的含量是梨的10倍。橘子果肉和果汁中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、拘椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。橘子中的多种有机酸和维生素对调节人体新陈代谢等生理机能有好处，尤其对老年人心血管病患者更为相宜。柑橘理气润燥热，止渴化痰清口胃，鲜橘能健脾和胃、温肺止咳。橘子含有较多的叶黄素，叶黄素属于“类胡萝卜素”对视网膜中的黄斑有重要保护作用，缺乏则容易引起黄斑的退化与视力模糊，因此每天吃一些柑橘类水果，对防止视力下降很有益处。橘子瓣中橘络含有一种名为“芦丁”的维生素，能使血管保持正常弹性和密度，减少血管壁脆性和渗透性，预防毛血管渗血，预防高血压患者发生脑出血及糖尿病患者发生视网膜出血。橘皮含有丰富的维生素B，能维持毛细血管的韧性，可防止血管破裂出血和渗血。它与维生素C配合，可增加维生素C对坏血病患者的治疗效果。所以患有血管硬化和维生素C缺乏的人，非常适宜用橘子皮泡水作为正常饮料。将橘皮浸泡在白酒中，半月后每日一小饮，其味甘醇爽口，可以清肺化痰。在煲排骨汤或炖羊肉、牛肉时放入一些橘皮，不仅能使味道更加鲜美，而且无油腻感。橘皮加冰糖煎服能治感冒。医学研究表明，经常吃橘子可以预防老年中风，这和橘中含有大量的维生素C有关。吃这种天然的维生素C和吃药片中维生素C不一样，因为天然的维生素C在体内生物利用度高，而且和其他成分有协同作用。科学家们认为，维生素C在体内的抗氧化作用，对减少吸收胆固醇及其他导致动脉粥样硬化的脂肪具有重要的作用。但橘性温，多食易上“火”，可致赤牙痛、及痔疮，还可引起皮肤黄斑，脾胃虚者忌食。

食物功能简介 55、板栗板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。板栗的营养某些方面更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

保护鱼类保护鱼来，江河不污染。，人人有责任。

食物功能简介——54、甘蔗 54、甘蔗甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意：若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。

食物功能简介——52、银杏 52、银杏银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化和观赏等多种用途于一体，具有很高的经济价值和生态利用价值。银杏含氢化白果亚酸、银杏醇等有效成分。研究表明，白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。银杏叶是抗衰老的明星，银杏叶中所含的两种主要的抗氧化物是银杏黄铜和槲皮素。它们的保健功能类似人体内最强大的抗氧化物———超氧化物岐物化酶（SOD）。它可以通过扩张血管，阻止血液过分黏稠及血小板沉积，改善血液循环，清除自由基，因此可以逆转大脑老化恢复记忆力，延缓老年痴呆症的发生。银杏叶是较好的制药原料。银杏叶内存在着两类重要的活性物质，即黄酮类化合物和内酯类化合物，可用于治疗冠心病、心血管病、心绞痛，增强记忆功能，治疗老年性痴呆症和防治皮肤病、脱发等。银杏叶可制银杏茶银杏叶，还可以研制成药品、营养口服液、保健品和化妆品等。银杏含毒性成分氢氰酸，多食（特别是生食）可中毒，轻者精神呆滞，反应迟钝，口干、头晕和乏力；严重者出现惊厥、昏迷、瞳孔放大和心力衰竭等。因氢氰酸可溶于水，遇热毒性减少，为此，应煮熟或炒熟再吃不可生吃。

食物功能简介——51、人参果 51、人参果人参果是高营养，低热量的纯天然保健食品。昔日仙人尝，今朝凡人吃。人参果的果肉厚实多汁，脆爽如梨，淡雅清香，不酸不涩，风味独特，是一种方便、卫生、营养、安全、回归自然的高营养，低热量，含微量元素的天然绿色食品。人参果营养价值极高，高蛋白、低糖、低脂，富含维生素C和人体必需的六大营养素，还含有十九种氨基酸。每100克果肉中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素624毫克，并含有Vc1、Vb6、钙、镁、硒、钼等十几种对人体健康有益的矿物质和微量元素。人参果每100克鲜果中含钙量高达910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西红柿的114倍，黄瓜的36.4倍，钙能维持人体血钙平衡，防止由于缺钙量引起的骨质疏松、骨质增生、老年性痴呆、动脉硬化等。最可贵的是富含其它水果所不含的"硒"元素。科学研究表明，硒是维持肌体正常活动的微量元素，是人体必须的营养素之一，它能激活人体细胞，增强活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。钼也有防癌作用，并对防治高血压和糖尿病都有一定作用。人参果被誉为“健康之神，” “人类生命元素菜宝库”。是生命火种，防癌之王。（上一篇标题打错了声明作废）

食物铬镍钢能简介 51、人参果人参果是高营养，低热量的纯天然保健食品。昔日仙人尝，今朝凡人吃。人参果的果肉厚实多汁，脆爽如梨，淡雅清香，不酸不涩，风味独特，是一种方便、卫生、营养、安全、回归自然的高营养，低热量，含微量元素的天然绿色食品。人参果营养价值极高，高蛋白、低糖、低脂，富含维生素C和人体必需的六大营养素，还含有十九种氨基酸。每100克果肉中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素624毫克，并含有Vc1、Vb6、钙、镁、硒、钼等十几种对人体健康有益的矿物质和微量元素。人参果每100克鲜果中含钙量高达910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西红柿的114倍，黄瓜的36.4倍，钙能维持人体血钙平衡，防止由于缺钙量引起的骨质疏松、骨质增生、老年性痴呆、动脉硬化等。最可贵的是富含其它水果所不含的"硒"元素。科学研究表明，硒是维持肌体正常活动的微量元素，是人体必须的营养素之一，它能激活人体细胞，增强活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。钼也有防癌作用，并对防治高血压和糖尿病都有一定作用。人参果被誉为“健康之神，” “人类生命元素菜宝库”。是生命火种，防癌之王。

食物功能简介——50、猕猴桃 50、猕猴桃目前，世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。并微量元素含量最高，是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供叶酸、泛酸、铜、钙、镁，铁以及其它维生素和矿物质。猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止动脉血管中血栓的形成。叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关。猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一，许多研究指出叶绿素的衍生物是肝癌诱发变的抑制剂，猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。猕猴桃在天然抗氧剂含量方面位居第四，仅次于红色水果含丰富的β--胡萝卜素。据研究报告，常吃猕猴桃可以调节血脂，减少血管动脉硬化的发生以及有助于改善便秘和睡眠状况

食物功能简介-——49、无花果 49、无花果  无花果属浆果树种，可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜。无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。大多数品种含糖量在15％～22％之间，果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。它的果实中含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。无花果具有极高的药用价值，无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与治痔瘘、消肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的美容作用。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。日本科学家从无花果汁中提取苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，这些物质对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。胃癌病人服用无花果提取液后病情明显好转，止痛效果也十分明显。

食物功能见解----49、无花果 49、无花果  无花果属浆果树种，可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜。无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。大多数品种含糖量在15％～22％之间，果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。它的果实中含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。无花果具有极高的药用价值，无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与治痔瘘、消肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的美容作用。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。日本科学家从无花果汁中提取苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，这些物质对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。胃癌病人服用无花果提取液后病情明显好转，止痛效果也十分明显。

奔小康阳光撒在草原上草儿长牛羊壮牧业兴旺，牧民日子富努力奔小康

食物功能简介——48、椰子 48、椰子椰子是典型的热带作物，也是热带地区风景植物之一。椰子肉、汁都是嫩的比老的好吃，汁以喝当场采摘的鲜椰汁为美。要想喝到最好的椰子，请选择红椰子，选了红椰子，还要看时辰，过了中午，喝椰子水是不比上午或早上的甜。椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑，琼崖纵队红军曾将其代替葡萄糖水注入静脉维持生命。椰子可吃也可做奶油，椰壳可烧做活性炭；椰根煮水可治疗炎症，椰子汁是含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，核黄卵素磷脂更是能增强性功能。常饮椰子汁不仅不会增加体重，还可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从而起到对心血管的保健作用。此外，椰子汁中还含有一种能杀去人体内寄生虫的物质，可令人血液通畅，肌肤红润.

食物功能简介——47、柚子 47、柚子在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在一公斤以上，它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0．7克蛋白质、0．6克脂肪、57kcarl热量。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳（或黄耳）各一两（50克），加适当蜜糖（最好选用能润肺止咳的蜜糖）炖，常服能强健肺部。但是，服降血脂他汀类药别吃柚子，柚子中的活性成分能提高降血脂类药物在血液中的浓度，增强药物的毒副作用，进而导致各种不良反应发生。

食物功能简介——45、核桃 45、核桃核桃，味美多脂、营养丰富，民间有常吃核桃能“返老还童”的说法，将核桃誉为“长寿果”。核桃含有的维生素E及微量元素锌、锰、铬具有抗衰老作用，其中铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排泄，保护心脑血管的作用，铬和锰还有加强心肌功能的作用。核桃含有65%的脂肪，其主要成分是对人体有益的亚游酸甘油脂，在人体内生成卵磷脂，二者具有乳化、分解油脂的作用，能降低血脂、软化血管、清理血管、阻止胆固醇的形成并使之排出体外，可预防和治疗动脉硬化等病。核桃仁所含的脂肪以多价不饱和脂肪酸为主，其中的亚油酸和亚麻酸，是构成脑细胞的主要成分，经常食用核桃仁，可改善大脑功能防止脑心管硬化，有助于健脑养生。亚油酸对维持细胞膜和亚细胞结构和功能具有双重作用；亚麻酸具有抗炎、抗血栓形成、抗心率失常、降低血脂、舒张血管的特性，有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、哮喘、肾病等。核桃仁有平喘、镇咳作用，老年慢性支气管炎、肺气肿引起的咳嗽气喘患者，可晨起嚼食3-5个核桃仁。

食物功能简介——44、桃 44、桃桃常被作为福寿吉祥的象征。人们认为桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故对桃格外青睐。故桃又有仙桃、寿果的美称。桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。桃，生食，具有益气血，生津液的作用，老年体衰，便秘者具有滋补之效。中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。桃的药用价值，主要在于桃仁，桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。《神农本草经》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫”之功效。桃对治疗肺病有独特功效，唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之”。桃仁还有活血消积功效，对于内有淤血肿块，肝脾肿大者，也可辅之以食。但，(1)桃多食致腹胀，体热者慎食，（2）要忌同甲鱼、白术、苍术同食。（3）功能性子宫出血患者不宜多食，（4）疮、疖等皮肤病患者不宜多食，

食物功能简介 43、梨梨富含A、B、C、D和E维生素，同苹果一样它还含有能使人体细胞和组织保持健康状态的抗氧化剂。白梨味甘、微酸、性凉，其功效生津止渴，滋阴润肺，清热泻火化痰，对漫性消化不良，肺热型咳嗽、痰黄咽干、口燥，有辅助食疗作用。取鲜雪梨汁连服150-300毫升，即刻止酒醉。中老年人应该多吃梨，它可以帮助人体净化器官，储存钙质，同时还能软化血管，促进血液将钙质送到骨骼，对于甲状腺肿大的患者，梨所富含的钠能有一定的疗效。秋香气候干燥，人们常会出现口干鼻燥、干咳等燥热病症，可以取梨子2个洗净后连皮带核切碎，加梗米100克和水煮粥做成“梨粥”可有良好的润燥作用，秋季常用的保健食品。梨和冰糖煎服可治顽咳；捣烂与蜂蜜调服可治声音嘶哑等症，但含糖量高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，糖尿病人应少食。脾胃虚寒的人不宜多食，妇女产后及小儿痘后忌食。

食物功能简介——42、枸杞 42、枸杞《本草纲日》中记栽；枸杞“苦、寒、无毒”“主五内邪气，热中消喝。久服，健筋骨，轻身不老，耐寒暑”，“消热毒，散疮肿”。而代医学家视枸杞为宝药。祖国医学认为，肾为先天之本，脾为后天之本。枸杞有补肾健脾之功能。肾脾强盛自可延年益寿。枸杞能降低胆固醇，防止动脉硬化，调节免疫功能。枸杞中含的叶绿素还能帮助肝脏解毒；芦丁对毛细血管有强化作用，能抑制高血压的发生。枸杞多糖功能因子具有十分明显的降血糖作用和降血脂作用。枸杞做粥，有补肾、养精血，适用于肾虚腰痛、赤目、肿痛、牙痛、尿血、妇女阴肿、生疮等，此粥是枸杞叶五两，粳米二两，豆豉一两，猪肉未一两，精盐，味精少许，香油适量。将枸杞叶洗净，切成细丝，用粳米洗净煮粥，待熟，加入猪肉未，豆豉汁，枸杞叶、精盐等调料煮成粥即可。另外，也可用枸杞子，鸡蛋做鸡蛋汤，用枸杞子、叶泡水喝，枸杞子泡酒饮，枸杞加米煮成粥后，加入一点白糖，能够治疗视力模糊流泪；用枸杞子20克，与两个鸡蛋调匀蒸服，对头昏眼花、流泪者有明显效果。

食物功能简介——41、樱桃 41、樱桃樱桃含铁量高，每100克果肉中含铁量是居各种水果之首。是同等重量草莓的6倍，枣的10倍，苹果的20倍。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质。对于因生理因素容易缺铁的女性尤其适宜食用。樱桃的其他营养成分如维生素A的含量也比葡萄、苹果、橘子多4——5倍。樱桃还含丰富的B族维生素和维生素C以及钙、磷等矿物元素。樱桃，中医学认为味甘，温，可补中益气，祛风湿。樱桃富含维生素、花青素、花色素苷等多种生物素。这些生物素是十分有效的抗氧化剂，还可以促进血液循环有助于尿酸的排泄，缓解因痛风、关节炎所引起的病痛。其中富含的花色素苷，能增加胰岛素的含量，对糖尿病患者能有效地降低血糖。临床实践证明，痛风或关节炎的患者，在食用樱桃几天之内能到消肿及减轻疼痛的作用。樱桃可治低血压，贫血、血虚头晕、心悸气短及中风后肢体麻木、瘫等病症。樱桃不论新鲜的、冷藏的，还是罐头装的，均对健康有益，能降低患癌的机会。樱桃含有数种能单独或配合其他物质抗癌的成分，有助于预防皮肤癌、肺癌、乳腺癌和肝癌。、中风后遗症饮食疗法中就用樱桃10克，白酒适量浸泡，每日酌量服用，由于樱桃益气，主治一切虚证，大补元气，可治中风后肢体麻木、瘫痪等。樱桃，还被公认为具有人体去除毒素及清洁体液的水果，它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还能有通便的功用。但樱桃属火性，多食引起上火，流鼻血，发虚热咳喘患者忌食。樱桃含铁量高，也含一定的量的氰苷，食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒，一旦吃多了发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。

食物功能简介——40、黑木耳 40、黑木耳黑木耳含丰富的蛋白质，每100克干品中，含蛋白质10.6克，相当于猪肉；黑木耳中维生素Ｂ２是一般大米、面粉、大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉还要高3-5倍；黑木耳的铁质含0.1%，比肉类高100倍；钙的含量是肉类的30-70倍。所以黑木耳是一种营养丰富的高级佐料，被誉为“素中之荤”，也是我国传统出口的土特产。黑木耳不仅是营养丰富的美味佳肴，而且也是一种有药用价值的保健食品。常吃黑木耳，防病又强身。中医认为黑木耳性甘、平、无毒，有补血气、凉血、止血，润肺益胃，舒筋活血，轻身强志的保健功能。70年代发现黑木耳中含有腺苷，是一种低分子物质，能降低血小板聚集，缓和冠状动脉粥样硬化。防止血栓形成的功能。。木耳黑色素是一种多糖肽，分解成单糖体后能溶于水，有增强人体免疫功能的生理活性。由于黑木耳有丰富铁质，对贫血患者具有积极效果。若久咳不好，也可用黑木耳、冰糖各二钱开水炖服来治疗。黑木耳中还含有丰富的磷脂和植物酸，有美容驻颜的功效，可令人肌肤红润、容光焕发。但，鲜木耳不能吃，因为鲜木耳含有一种光感物质，人吃了受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒，水舯，疼痛，甚至发生局部坏死。多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。

食物功能简介——39、海带 39、海带海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，一能降低人体血清总胆固醇、甘油三酯的浓度，二能抗凝血，可阻止血管内血栓的形成。海带中还含有大量的褐藻胶，即海带中的年黏性物质，它是一种可溶性膳食纤维，能够与事物中的胆固醇结合，将其排出体外，减少胆固醇合成，防止动脉硬化的发生。海带含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸，其中不少是二十碳五稀酸（EPA）有软化血管和防止血栓形成的作用。海带的硫，氮酚类化合物抑制细菌效果较好，有抗炎作用。海带还当含碘、钙、常吃海带的人，甲状腺不会大，同时缺钙是发生高血压的重要原因，因此常食海带，对高血压防治无疑会大有好处。医学家研究发现，癌症患者的血液呈酸性而海带是一种含钙质较多的碱性食品，能调和平衡血液的酸碱度。此外，海带中的海藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物，海带还能选择性地滤除锶、镉等致癌物质，故海带有抗癌作用。常食海带对人体大有益处。海带内含有丰富的维生素A、B2可预防夜盲症、干眼病和皮肤干燥，减少眼炎、口角炎、舌炎的发生。此外，海带中的无机盐也极为丰富，对美容极为重要。经常食用海带，可补充人体的钙质和铁质，能预防骨质疏松症和贫血症的发生，从而使人体骨骼挺拔壮实，牙齿坚固洁白，容颜红润娇嫩。同时海带还有通大便的作用，保持大便畅通也是维护皮肤光润的重要条件。脾虚腹泻多痰和患有甲亢的病人，不宜吃海带。洗泡海带时，不要去除海带上附着的白霜，这些白霜具有降血压、利尿的作用，对人体有益。

食物功能简介——38、香菇 38、香菇香菇营养极为丰富，且清香鲜美，能增进食欲，其中含有香蕈太生是降血脂的有效成分。所以香菇有防治高脂血症，肿瘤等病的作用。香菇又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等，其中麦角甾醇日光紫外线照皆可转化为维生素D2，是对抗佝偻病食物之一。资料上说香菇保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老。香菇、蘑菇和草菇皆食用菌类，都营养丰富，味道鲜美，能降胆固醇，对预防便秘、肠癌、糖尿病、动脉硬化等有很好的作用，而且可增强人体免疫功能，提高抗病能力，对延年盖寿有一定作用。〈本草纲目〉中说：“草菇平，无毒益气力，润容颜，理小便不禁，中虚服之有效。现在研究表明蘑菇含18种以上氨基酸，还含维生素D、E、K，矿物质钾含量最高，其次为锌、磷、镁、铜、锰、硒等，并有香菇多糖，能抑制脑脂褐素形成，降低脂质过氧化水，提高谷甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶活性，有抗衰老作用。蘑菇还是白细胞的活化剂，能促进白细胞的产生以及增强白细胞的活性，使它们变得更加富有活力，可提高免疫力，抗病毒、抗肿瘤、降血糖、防治流行性感冒。

食物功能简介——37、莲藕 37、莲藕熟莲藕性味甘、温、无毒。食用熟的莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。平时可以用猪瘦肉或者猪骨头和莲藕再加入适量绿豆一起煲汤喝。藕入药可止泄、止痛、散瘀、生肌。藕加工成粉服食藕粉，还可延年益寿。藕粉，如今已成为小儿哺乳期常用的食品，以哺育着天下幼儿。莲子性味甘涩平，主要作用于心、脾、肾，能养心益肾，抑制心肌收缩能力，减慢心率，扩张冠状动脉，松弛血管，降低血压，补脾涩肠，并抗衰老延长寿命的作用。莲子作为保健药膳食时，一般不弃莲子心，莲子心虽味苦，但莲心里含有莲心碱、荷叶碱、木犀草甙、金丝桃甙等，有清除心热、固精、安神、降压、强心的功效。莲子的排毒也主要来自莲子心，用量一般为6——12克。

食物功能简介——36、西瓜 36、西瓜西瓜汁多味甜、凉爽可口。《本草纲目》记载 “消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气利小水，治血痢，解毒，含汁治渴。”对于中暑内热，心烦口渴，小便短赤等，西瓜为消暑妙药。西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量的盐能消烦、止渴、利尿、降低血脂、软化血管，可适量经常饮用。西瓜能治多种疾病，西瓜含有一种配糖体有降压作用。西瓜皮又称西瓜翠衣，含有葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄红素以及更丰富的维生素C等营养物质。在传统中药中一般用西瓜皮解暑除湿，辅助治疗黄疸性水肿（肝腹水），以促进人体新陈代谢，消炎降压。西瓜皮、冬瓜皮各25克，水煎服，可治尿混浊；西瓜仁也是一味良好的利尿降压药。但西瓜性寒凉，脾胃虚弱者慎用。西瓜含糖多，患糖尿病人忌食。

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