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放星星的羊
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普洱茶第四泡变浑浊了 普洱茶汤浑浊的多种成因 来源: | 时间:2013-04-13 17:19:05   普洱茶汤混浊是由多种原因造成的,鉴别一款普洱茶的时候,不能仅以汤色是否混浊来判断一款茶品的好坏,有时汤色混浊的茶不一定是烂茶,而要从茶干、茶汤、体感、茶底等多种方面综合分析。   1、撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,冲泡过程中,冲水太快导致。   2、茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫,特别以春茶芽头居多。   3、茶饼制作过程中附着的杂质,比如俗称锅蚂蚁的糊锅低,通常是炒茶时茶末糊了,没有清理干净,在揉茶过程中被揉进茶条里,这种情况悲剧了,泡的时候就会漂浮在水面,更细的混在茶汤。   以上情况,可能是你该换滤网了,改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,基本可以解决以上情况。   4、由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。   俗称冷后浑、乳凝,普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,有一种说法是:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大,再加热后茶汤又会转变清透。   5、比较湿润的地方,很可能处于发酵期中。其实在个别情况下,青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候。这时候茶冲起来,就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。感觉你这茶似乎正处于这样的一个时期。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊。这茶如果再放一放,滋味应该有更大的变化。
小壶得茶如玉润,清茗入盏胜花香 小壶得茶如玉润, 清茗入盏胜花香。 有些壶友把壶养得油润鲜亮,神采飞扬,抚摸壶面犹如“孩儿面”柔嫩细滑,使砂壶的天然肌理得以充分展示,更显紫砂壶的灵光宝相。我自玩壶以来,虽不如老壶友们收藏这么多的名家壶,却对养壶有自己的一套理论。 一,开壶 新紫砂壶的“开壶”很重要,犹如盖房子打地基。茶叶放到壶内,形成“壶外水、壶内茶”的状态,这是“内养壶法”的起点。二是,水开后以文火煮40分钟左右再停火。停火后,不要把壶从水中取出,让壶在热水中慢慢冷凉、醒透,让壶吃透这“第一道”茶。记得用好茶、壶吃透是开壶的要点。 二,经常用毛巾擦拭 品茗之中养壶是“日课”。这堂日课可谓丰富多彩,众说纷纭,难能大同,只可各抒己见,和而不同。我比较主张“内养法”,即不淋茶汤、不用茶刷,纯用壶内的茶水渗透进入紫砂的气孔养壶,除非是淋壶追热的需要才淋壶。平时只是平心静气的品茗,在溆水、倒茶,或换茶叶等品茶的种种准备之际,用冷水浸过的茶巾,在有意无意之间擦拭壶体。这叫“内养外护”的结合。新壶用粗点的茶巾,老点的壶用柔软的毛巾。砂壶的“盘壶”宜在湿壶时盘,热壶、湿壶都宜盘壶,擦拭即是盘壶。用冷茶巾擦拭壶体一是有利于壶体的按摩,一是有利于壶内的茶汁增强穿透力,增加茶汁在壶体“空隙”中活动、流动的速度、频率。砂壶“内养”的核心就在于茶汁在壶体“空隙”中活动、流动的频率与速度。 三,天天要“净壶” 每天喝完茶后应该用清水把壶内充净、壶外用干净的湿茶巾擦干水迹,擦净茶痕。“天天壶”,保持干净是养壶的关键,尤其是茶渣一定要当天掏干净,因为隔夜的茶油对人身体是有害,而且容易在壶壁上形成茶渍洗不掉影响美观。人有星期礼拜,壶也要休息。壶越用越好,但用了十天半月之后,若“洗净、晾干”休息几天再用、再养,更有利于壶的休养生息,更有利于壶肌理的再现。 四,不要用汗手玩壶 品茶讲究“静”,养壶也要讲究“净”,常言说人是“泥人”,天天洗澡也有灰。那灰、那脏,就是汗的固化。夏天,人不洗澡浑身不舒服,洗了澡就很爽、很酷。道理一样,人汗凝固在壶上就是灰的脏的东西的积累,等于天天不洗脸,还往脸上摸黑。用“汗手”养的壶,用手摸粘手,有种油腻腻的感觉;壶看上去,有油感而无“润”味,黯乎乎的无神。有些壶友养的壶,包浆如玉,肌理清润,一尘不染,宝光竟辉,摸上去很爽,好像抚摸小孩子胖乎乎的脸。这是养得好的壶特有的“孩儿面”的感觉。 五,干壶干擦,湿壶湿擦 砂壶不用时也要养护,他的诀窍是“干壶用干茶巾擦拭,决不能用湿毛巾;反过来,品茗时的湿壶,也不能用干茶巾盘壶”。这是小耿从许许多多的“吃亏”中总结的。不信,你用湿茶巾去擦擦干燥的壶试一试,那你的壶,就会留下再也难以修复的“片片牛毛纹,暗淡失宝光”的惨状,因为茶壶在干燥的时候气孔紧缩,湿毛巾带水份,不容易被茶壶吸收,久而久之就容易划伤壶了。 六,有耐心看到这里的一定是真的爱壶的壶友,附图是我用熟普按照上面的“内养法”养了近一年的红皮龙半月壶,还是名家壶噢。壶表面呈暗淡的哑光紫,犹如一层包浆,摸上去就像碰到婴儿的肌肤,细腻温柔。只有爱壶之人才能感受这种小小的成就感。
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