冈崎♀真一 冈崎♀真一
没有人能伤害我,除非我真的在乎
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玉米浓汤的做法 准备材料:高汤:内容…鸡或猪或牛的汤底,最好是单一汤底,不要混( 如鸡跟猪的混汤底味道会较浊 )火腿 (切细丁)鸡肉(或猪或牛依汤底而定。一样切细丁)蛤仔 (提鲜用,可有可无。带壳)鲜虾肉(提鲜用,可有可无,或用蟹肉替代。一样切细丁,也可以切小块,比较有咬感)蘑菇(洋菇 提鲜用。切细丁)洋葱(切细丁,但你也可以切约0.5cm正方啦!)红萝卜( 的蔬菜,(切细丁)玉米酱(也可以再准备些些玉米粒)奶油 (爆香用)奶水(增加汤的浓郁度)沙拉油(炒面粉用)面粉(中高筋都可以)盐(少许)味精(其实我都不用)糖 (其实我都不用)黑胡椒 (其他胡椒亦可,不加也可以)做法1.爆香先热锅,倒入奶油些许,倒入火腿丁(要小火喔,因为切丁)(因为火腿有特殊香味,所以要比洋葱先下锅,炒致火腿有香气出来)再倒入洋葱丁,洋菇再来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来),接下来,再放鸡肉、虾肉...等,再放玉米粒稍炒炒香后,倒入碗里起备用2.煮高汤你可以买现成的高汤,或煮肉剩下来的高汤或专门特别煮一锅,将高汤放在一个锅内,煮滚,转小火....3.炒面粉锅热后,倒入约半碗沙拉油(依量来调节),油热后加入干面粉下去炒,会炒出面粉糊( 其实这就是浓汤浓郁的关键了)4.汤卤将面粉糊均匀的倒入高汤锅中,(如果没把握,可以先舀一大碗高汤起来,加入面粉糊,扮匀后再倒入高汤中).这样较容易,此时汤已成浓稠状了(不必太浓)先放玉米酱..再将刚刚所炒的料放入浓汤中(记得喔,还有蛤仔也要放进去。)不停的扮(不要烧焦啦!)准备奶水,徐徐倒入汤中(多少自行掌握),此时已渐渐飘出浓汤的香郁味道了.....如果喜味重者,可在加入些许奶油....另外,芹菜,最后装饰用,洒在汤上。
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