麒浩🌿🌿茶业的个人资料

气候因数，茶叶产量减少。明天寒露节气一过。接近尾声了。开始接气候因数，茶叶产量减少。明天寒露节气一过。接近尾声了。开始接受订单

天气开始恢复正常秋天该有的凉爽了，之前几天跟夏天一样。不适合制茶，这两天恢复正常了，制作的茶叶品质提高了

其实，只有三种安溪铁观音铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。市场上的铁观音似乎有很多种，各种品牌各种口感，价格更是高低贵贱各异。一般可细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。从2016年4月26日，陈香型铁观音标准开始实施之后，安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类，即清香型、浓香型和陈香型三大香型了。

中秋节快乐！祝茶友们阖家快乐，幸福美满。还有谁跟我一样讨厌月中秋节快乐！祝茶友们阖家快乐，幸福美满。还有谁跟我一样讨厌月饼的。举个手

效果还行，慢慢摸索。

效果还可以

立秋已过，临近中秋，茶市中开始出现了“安溪铁观音早秋茶”，价格并不贵，颇受一些茶客喜欢，那么，何为“安溪铁观音早秋茶”呢？所谓“早秋茶”，究竟是“秋茶”还是“暑茶”？何为“早秋茶”铁观音分为早秋茶、正秋茶，秋分节气后产的称为早秋茶，寒露前后7天产的称为正秋茶。大众追求的高品质秋茶，实际上指的是正秋茶。因为正秋茶要在“寒露”前后上市，又有诗云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。一般在中秋前后上市的早秋茶，据业内人士透露，很多所谓的“早秋茶”多是春茶或暑茶掺杂的。

刚刚被放出来，我很少来贴吧了。某天上来发现被关禁闭了。终于出来了。宝宝委屈

刚被放出来，如同我家小子一样。好委屈啊

浓香型铁观音具有红茶味，绿茶素的优点，是将酽红的红茶，青青的绿茶优势结合在一体，是将中华民族传统茶文化传承发扬光大的又一创新技艺的智慧茶。谚语:“茶为君，火为臣。”浓香型传统工艺铁观音烘焙很有讲究，一般釆用荔枝，龙眼等硬实木木炭为烘火原材料，烘焙出的铁观音甘醇馥郁，炭香韵陶醉人。现代烘焙工艺使用茶叶提香机，按茶叶品质优劣，选择是重度火烘焙或轻度火烘焙，不管是重度火或轻度火一定要将铁观音烘焙到散溢出芬芳的火香味，储藏一段时间才销售或品饮。中档或高档浓香铁观音烘焙时，烘干温控在80℃一130℃，持续烘焙到有炒米香味，俗称火烧香或火香味，对于中下档茶叶，釆用重火烘焙，温控100℃一180℃，直到持续烘焙出的茶外观乌黑油润，香浓。

应蟹老板前来签到

何为铁观音：重如铁﹐美如观音安溪铁观音制作技艺在茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂！其制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的安溪铁观音，一杯好茶，凝聚“天、地、人、种”的力量！铁观音的故乡：安溪安溪铁观音——乌龙茶中大名鼎鼎的极品，产自乌龙茶之乡的福建省安溪县。安溪群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区。西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18.5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78%左右，土壤大部份为酸性红壤，土层审后，有机物含量丰富，享尽天时地利，乃生产优质茶树尤其是安溪铁观音的顶好地方。何为铁观音：重如铁﹐美如观音铁观音茶树的特征是:其树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆;叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷;叶肉费后，叶面呈波浪状隆起，具有明显肋骨形，叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶，采用半发酵的方法制成，有“重如铁，美如观音”之美称。铁观音茶质高超，独具风韵，其成品茶外形条索卷曲，肥壮团结，沉重匀整，色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，呈绸面光泽，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓。所以，安溪铁观音素有“茶中之王”﹑“绿叶镶红边，七泡有余香”之美誉。

每天签到帖 #兰花香#铁观音每天签到一下

茶，为何能“苦尽甘来” 爱喝茶的朋友们在饮用茶的过程中，发现许多茶在饮用时略带苦涩味。随之，有一些茶客便认为这种茶叶并非好茶。事实上，茶的苦涩并非都不好，是否为好茶，在于苦后能否回甘。 “不能一味从茶汤是否回甘来判断茶叶品质的好坏。”福建农林大学茶学系叶乃兴教授介绍说，“茶汤的滋味是通过人们的味觉感官对茶叶中呈味物质的综合反应所决定。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同”。茶汤的主要呈味物质其实，茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。多酚类物质在茶鲜叶中含量很高，一般在 18%-36%(干重)之间，多酚类化合物大多具有苦味和涩味，由于其含量高，在水浸出物中所占比重最大，因此是决定茶汤滋味的主要物质。咖啡碱具有苦味。在茶汤中，咖啡碱与大量儿茶素或茶黄素、茶红素等缔合形成复合物，阻止了与蛋白质的络合，这会使得呈味特性发生改变，从而有利于茶汤滋味鲜醇度的形成，降低了苦涩味。氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。茶叶中的氨基酸种类丰富，各种氨基酸显味的性质均不相同。如占茶叶氨基酸总量50%-70%的茶氨酸，它的鲜爽味特别高，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等与茶氨酸共存于茶汤中，对茶氨酸鲜味的呈现具有协同增效作用。茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖，它们对茶的苦、涩味有一定的掩盖和协调作用，这部分含量越高，茶叶滋味越甘醇而不苦涩。部分氨基酸、儿茶素、茶红素也对茶汤甜味做出贡献。何为“回甘”? 回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。然而并不是所有植物都同时具有这两种滋味，如苦瓜和莲子是只苦不甘，而甘草的滋味是甘而不苦。茶汤回甘滋味的产生通常以苦涩味作前提，茶汤苦涩味之后而有甜味的产生。好的茶常常带有“回甘”，而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。茶汤“回甘”的原因有哪些? 一说认为是涩感转化的结果。浙江大学茶学系副主任王岳飞教授在其主编的《茶文化与茶健康》一书中表达自己的观点：“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉”。所以王岳飞教授认为“回甘”就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。另外一种说法认为“回甘“是口腔的一种错觉，即“对比效应”。McBurney和 Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的“。而这种现象就是一种对比效应，所以不少人也认为这种错觉也可能是造成回甘的因素之一。然而，并不是茶汤苦味强度越大，回甘滋味强度就越高。有些茶在我们感受到的苦味后却等不来回甘。有些茶入口时其实并不很苦涩，但其回甘却明显而持久。对于“回甘”的机理，学术界也正在进行系统性深入的研究，目前尚无绝对定论，但一些学者的研究和观点可以供我们参考。但不少学者专家实验证明茶汤中有一些有可能造成“回甘”的成分： 1. 茶多酚和总糖：许勇泉等采用电子舌(电子舌是模仿人体味觉机理研制出来的一种智能识别电子系统)进行茶汤滋味分析。研究表明茶汤苦味与回甘滋味具有显著正相关，两者相辅相成;茶多酚和总糖含量与茶汤回甘滋味强度具有显著正相关，说明在一定浓度范围内，茶多酚和总糖都有助于提高茶汤的回甘滋味强度。例如普洱生茶一般茶多酚含量较高，回甘明显，这对此也是一种佐证。 2. 黄酮：虽然茶行业中没有报道过黄酮可以产生“回甘”，但有报道黄酮是橄榄产生回甘的物质。橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分：如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物，其中黄酮类含量较其它食物都高。苦瓜中的苦味物质是苦瓜皂苷和苦瓜苷;苦丁茶中的苦味物质也是苷类和少量的黄酮类。苷类物质只表现出苦味，所以吃苦瓜时只觉有苦味，回甘的感觉几乎没有。黄酮的味觉表现非常特别，初入口时表现出苦涩味，一段时间后却可感觉到一种自然的甜味。橄榄所含的黄酮就是其能回甘的主要原因，而且黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚。茶叶中的黄酮类约为干物质的3%-4%。但黄酮回甘的机理目前尚在研究中，并不十分清楚。 3. 有机酸：茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，在制茶过程中还会形成其它有机酸。在茶叶的萎凋及做青过程中，有机酸的含量会增加。所以品饮乌龙茶更容易感受到持久的回甘，而经过适当摊放的绿茶，也会表现出一定程度的回甘。 4. 糖类：茶汤中含有多糖类，这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。不少茶客总会对茶中的“甘甜”表现出好感。甘醇”、“甘”、“回甘”这类词语总是用来表达高档的茶叶的品质。从品饮乐趣而言，醇厚、鲜爽、不苦不涩的茶味最能让人产生愉悦的情绪，但对不少爱喝茶的老茶客而言，能“苦尽甘来”的茶才是真正的好茶。虽然目前对于“回甘”的机理尚不清楚，但这并不妨碍我们在品茶时对于“苦尽甘来”的追求——这是因为，茶亦人生。

实话铁观音吧吧主竞选：NO.0001号候选人

2019年首届泉州高速杯铁观音茶王赛，50克以3.98万成交。

有人问我，为什么这么喜欢茶。我说，因为喜欢茶的感觉，一种很奇有人问我，为什么这么喜欢茶。我说，因为喜欢茶的感觉，一种很奇妙的感觉在茶的世界里，喜欢享受每一道，每一泡茶所带予不同味觉的冲击，可以完全体会着茶的各种变化。有人问我，什么是好茶 ? 我给他说，只要你喜欢的，就是好茶。每一种茶，都是好茶其实人生就是这样，喜欢的，就是好的。不同的人，有不同的口感，我认为好的，你不一定这么认为，如同别人的方法，适合别人的，不一定适合自己的。不然，即便自己认为很好，可是当自己用的时候，同一样的事情，同一样的方法，结果也不同。有人问我，应该怎么样选茶 ? 我给他说，主要是看自己想要什么样的茶。如果自己没有一个定论，盲目跟从，往往会让你容易迷失。人，首先好看清自己，看清了自己，才会了解需要的是什么，什么才适合自己。每个人都会面临选择，当自己没有决定的时候，不如静思退一步思考，自己应该要的是什么。摘取于安溪铁观音公众号

周末了，开始蹭吃蹭喝，这种虽然不爱喝，毕竟铁观音天天喝得到，偶尔蹭喝下别的茶，还是别有一番滋味。虽然是门外汉

我发表了一篇视频贴，大伙来看看吧~

来自安溪感德槐植铁观音，此款茶叶实际外形在包揉程序出现操作失误，因此外形实属失败，造成碎边较多了。叶底完整度少。外观影响卖相，香气，口感依旧该有都有的。

叶子虽然偏碎了点，价格在那。没啥可挑剔的。主要叶底显肥嫩。。这才是重点。不像那些叶底薄得跟纸一样。口感清淡。香气依然有，依然耐泡度高。茶友觉得如何呢

之前有吧友问什么是三节色，随手拿起手机。普及一下，如图中茶叶所示三个位置颜色呈三种茶梗位置以红色为佳，若整片皆红色，会造成茶叶苦涩，通常是去除掉！像图二这种叶底会少数保留，因为那些可以使茶叶香气会更好一点。上好的铁观音是没有图中所示的茶梗，只保留后面完整叶片，且一泡茶里面茶米颜色、大小、基本都是一样的。当然这种铁观音的价格必是极少数茶友能接受的

说点基础知识，铁观音三节色分辨指这样的。当然上好的茶，是没有说点基础知识，铁观音三节色分辨指这样的。当然上好的茶，是没有图中所示茶梗的，基本去除，只保留后面整片叶子。好茶都是整泡茶米颜色统一，大小基本统一。挑得非常之精细。价格必是极少数茶友所能接受的。所以有幸喝到的极品的铁观音茶叶茶友们，珍惜吧！可能一斤挑一两不到出来的

值得庆祝一下！四连冠，安溪铁观音再次位居全国茶叶类品牌价值首位

四连冠，安溪铁观音再次位居全国茶叶类品牌价值首位

算是忙里偷闲吧！茶季忙，叫不到人工。只能自己加把劲挑梗了。附算是忙里偷闲吧！茶季忙，叫不到人工。只能自己加把劲挑梗了。附春茶随拍一张。后续分享。所见即所得

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五一劳动最光荣，趁着天气晴朗！过几天又要下雨了。就跟农作物一样，需要赶紧采茶！有没有茶友想体验一把安溪铁观音春茶采摘过程。欢迎来安溪感德槐植村来。

相信很多茶友很想知道一件事情，就是铁观音春茶有没有新茶了。答相信很多茶友很想知道一件事情，就是铁观音春茶有没有新茶了。答案，有！按官方说法正春茶是要5.1过后才算正式上市但是有些产地茶园去年年底或者年头剪茶剪得比较早，那这个时候再不采摘茶叶就老了。就好比蔬菜一样，嫩才好嘛！老了就不好吃了同样道理。有些产地因为地理位置或者个人茶园管理因数剪得晚，现在还达不到采摘标准，需过几天开始。所以通常铁观音春茶几乎每年都是5.1过后开始采摘，但是个别产地会早一些。正常范围内。

铁观音评审标准，希望能帮到吧友！乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳；花杂、枯燥、黑燥、青燥为次；整碎要求完整，短碎为次；净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好；高而短次之；低而短最差。汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正；纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和（强弱）、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。

铁观音评审标准，意义能帮到吧友乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳；花杂、枯燥、黑燥、青燥为次；整碎要求完整，短碎为次；净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好；高而短次之；低而短最差。汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正；纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和（强弱）、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。

过不了多久西坪应该就有铁观音春茶上市了。

学得有模有样！从小培养

闲来无事，学习拍照技术！顺带分享好铁

盘它。。

现在绿茶正当时，再有一个半月铁观音春茶即将上市，发帖祭奠下昨天碎了的盖碗跟摆拍道具吧！虽然只用了一次

现在正是绿茶正上市，再有一个半月铁观音春茶也即将上市了。水一贴怀念下昨天碎了的盖碗跟摆拍道具

下雨天，貌似除了喝茶聊天没什么事情可做了。

这款熟普如何？

早起喝一杯，这么大一酒店居然没飘逸杯

这种广告图怎么还能通过，之前新闻不是曝光一次了。

女神节还有三天，吧友准备给你们的女神送什么

刚刚看到太阳，转眼又是阴雨天天气了

好了。翻会帖子而已！！！

帖子标题在这里，可以不填