信阳毛尖茶农🌿 云露茶业
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信阳毛尖储存方法,为广大茶友解决存放难题 信阳毛尖保存注意事项 信阳毛尖是采用幼嫩的鲜叶作原料,经过精心加工而成的高档次名优绿茶,含有较高的茶多酚、氨基酸、维生素C、咖啡碱和芳香物质,在贮藏过程中,其风味和外形色泽易受外界环境的影响。鉴于信阳毛尖茶季节性生产和周期性供应消费的特点,客观上要求贮藏期达到6-12个月,甚至更长时间。所以无论是生产过程、商家销售,均须重视贮藏保鲜措施。以下分述影响信阳毛尖品质的四大因素。 温度:温度对信阳毛尖品质的影响很大。温度越高,化学反应的速度越快,信阳毛尖的色泽和汤色就会由绿色变褐色,而且温度高就会增强茶叶中酶的活性,从而加速信阳毛尖的陈化,使信阳毛尖产生陈味,据研究,在一定范围内,温度每升高10℃,信阳毛尖的色泽褐变速度要增加3-5倍。因此,应想方设法改善茶叶的仓贮环境条件,控制环境温度的升高,最好的方法是低温冷藏。在5-7℃下贮藏信阳毛尖,茶叶氧化变质很缓慢。 水分:水分包括信阳毛尖本身含水量和贮藏环境的空气相对温度。信阳毛尖含水量越高,茶叶陈化变质就越快。一般茶叶含水量必须保持在7%以内。信阳毛尖极易吸湿,所以信阳毛尖包装与贮藏过程的环境必须干燥。空气相对湿度越大,茶叶吸湿越快,信阳毛尖含水量就会增高,信阳毛尖内的化学物质自动氧化作用就增强,信阳毛尖变质就会越快。研究证明,相对湿度在50%以上时,信阳毛尖含水量将会显著升高。湿度大不仅影响信阳毛尖的色、香、味、而且易使信阳毛尖滋长霉菌。 氧气:在贮藏过程中,信阳毛尖中有效成分如茶多酚、维生素C、类脂等物质就会缓慢地氧化,这对茶叶的的品质是不利的。因此信阳毛尖贮藏期间最好隔绝空气,防止氧化反应。 光线:光线能促进植物色素变化和脂类物质氧化。信阳毛尖在直射光下贮存,不仅色泽发黄,而且叶内某些物质会发生光化学反应,从而产生有日晒味的戎醛、丙醛、戎烯醇等物质,严重影响品质。因此,易采用不透光的材料或容器包装茶叶,避免在强光或光线直射下放置或贮藏。此外,信阳毛尖中含有棕榈酸和萜稀类化合物,这类化合物具有很强的吸收各种异味的能力。因此,绝对不能讲散装茶叶或一般包装的茶叶同樟脑、香皂、油漆及其他有异味的物品存放在一起,也不能将信阳毛尖存放在樟木箱等有气味的盛器内。
让你们更好的冲泡信阳毛尖,想让茶汤更完美,请看此文 信阳毛尖的冲泡方法和步骤: 1、烫杯:取出茶具,信阳毛尖建议用玻璃杯,这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度,用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。 2、赏茶:就是欣赏信阳毛尖干茶,取出适量干茶放在手心,观外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑,放在鼻子下轻闻,能感受板栗清香,仿佛置身绿色大山之境。 3、投茶:取3-5g茶叶从杯口向下投放干茶,用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。 4、洗茶:干茶放入杯后倒入85摄氏度左右开水,然后拿杯子均匀摇一摇,让水和茶充分接触,约10多秒后把水倒掉。 5、注水:茶七酒八,水注到杯身的十分之七满,这是信阳毛尖的传统冲泡习俗,因为信阳人好客,来客必先倒茶送入客人手中,如果注水过多,玻璃被倒热快容易烫到客人,是不礼貌的! 6、静置:待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间3~5分钟),这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形。 7、品茶:先把茶水放到鼻子下轻嗅,感受茶汤热气带来的茶香,然后轻轻小口一抿,开喝!信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整,和朋友互相探讨其乐融融。 以上是详细的信阳毛尖冲泡方法,其实信阳毛尖泡茶的步骤非常简单,过程不多,喝好茶,品好茶,泡茶的过程本就是一种享受。 信阳毛尖冲泡过程中还有几点需要大家去留意: 1、投茶量:好茶粗泡,粗茶细喝是为了让口感更好,放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整,口味重的多放干茶,而口味淡的少放些,大约茶和水的比例为1:4左右,但不要去按绝对比例来做,应该灵活及时调整,比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶,依次类推。 2、水温控制:有朋友认为喝绿茶水温80度左右就行,其实信阳毛尖的泡法对水温要求严格,按不同的等级来说,芽头越嫩越纯的水温需要低一些,比如明前特级的毛尖茶,冲泡水温应该在70度—75度,这样不容易烫坏嫩芽,同时可以增加冲泡次数,味道最好;一级信阳毛尖水温在75度左右,而三级的应该在80度左右,三级信阳毛尖叶多芽少,水温太低会导致茶叶冲不开,而超过85度又因为温度太高影响了茶本身的营养元素,因此春茶用80度左右水温是符合大部分情况的。 3、饮茶时间:正常情况下茶水泡好后在5-15分钟内喝一泡再续水,一杯茶可冲泡4-5次左右,也就是投放一次干茶来泡可以喝1个小时,不宜让泡好的茶放的时间过长,容易影响口感和冲泡次数。 4、续水比例:沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水,不要把茶水喝干再加水,那样口感不均,失去了该有的茶味,同时因为信阳毛尖比较对水质比较挑剔,外地的朋友请用纯净水冲泡。 5、大山茶和小山及稻田茶泡法稍不同,大山茶耐泡,小山茶中等,稻田茶最次,耐泡茶价贵但喝着实在。 6、禁忌:品茶前不要吃刺激性味道的东西,比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等,同时不要喝酒或吸烟,这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘,失去品茶的享受过程,当然茶具要清洗干净,不可有异味。 7、茶具:喝信阳毛尖茶,对茶具的要求并不高。为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶
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