悬挂天空的彩虹 悬挂天空的彩虹
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腌莱季 又到一年腌菜季 每年这个时候,除了专业菜市场外,大街小巷都会传来卖大菜、雪里红、萝卜的吆喝声。在“大菜棚”不知何物的年代,一到冬天,上桌的蔬菜只有大白菜、萝卜等。而这两种蔬菜也是帮助人们渡过漫漫寒冬的主力军,于是贮藏大白菜,腌萝卜干和雪里红,或为家家必修的功课。记得小时候,初冬时节,手头不宽裕的父母便会拆资买来大量的大白菜去帮去皮后,放在太阳下去去水汽,然后贮藏在屋角、桌肚、床肚,到处堆得满满当当的。同时,利用阳光灿烂的周日(那时一周只能休息一天),买来红萝卜,全家齐上阵:有的洗有的切有的洒盐,不要小看腌萝卜干,要求还是蛮高的:洗要洗的干净、切要切的匀称、盐要洒的均匀。这才是第一步,下面就是父母的事了,早上要把切好的萝卜放在门板、床板或者草席上晾晒,傍晚还要搓揉一遍,洒上盐卤,这样要反复4一5天,一周后就可切切就饭了!那个时候,家家门口都要摆放几副门板晒萝卜干。合格的萝卜干是颜色鲜亮,咸度适中,入口充脆,那个时候,谁家萝卜干腌的好坏,也是人们茶余饭后的重要谈资。父亲手艺是得到左邻右舍公认的,为此家里贴上许多萝卜干让乡邻品尝,那个时候我住校,每次返校父亲都要拌上大瓶萝卜干,香脆的萝卜干成为我青春难忘的记忆。腌萝卜干是父亲专利,一般不让母亲上手,因为到冬天,母亲手足干裂,生出许多裂口,父亲知道:手上的裂口沾上盐水是很疼的!
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