得趣在♬ 得趣在人
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潮汕工夫茶冲泡十九步,作为潮汕人,必须学会! 潮汕工夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 潮汕工夫茶是潮汕人生活中的一项重要内容。食饱后合家围坐,搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯,烹茗闲坐,啜饮聊天,不亦乐乎。工夫茶风情悠悠:茶具精巧,沏工考究,一招一式,韵味无穷,是融精神、礼仪、沏泡技艺、评品质量为一体的完整的茶道形式。 作为潮汕孥仔,你会冲茶么?一壶好的潮汕工夫茶是这样泡出来的: (1)鉴赏香茗:首先是取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,助泡接过赏茶盘,让客人鉴赏干茶,并介绍所用茶的特点; (2)孟臣淋霖:用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”; (3)乌龙入宫:将茶叶用茶匙拔入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后茶梗; (4)悬壶高冲:向孟臣罐中注水,水满壶口为止; (5)春风拂面(刮顶淋眉):用壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶的泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身,但不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗,二为使壶内外皆热,以利于茶香的发挥; (6)熏洗仙颜:迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘; (7)若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,又谓“温杯”,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞; (8)玉液回壶:用高冲法再次向壶内注满沸水; (9)游山玩水:也称运壶,执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中,影响茶之圣洁; (10)关公巡城:循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失; (11)韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵; (12)敬奉香茗:先敬主宾,或以老幼为序; (13)品香审韵:先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,茶汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷; (14)高冲低筛:冲泡第二泡茶,重复第八步动作; (15)若琛复浴:手法同若琛出浴; (16)重酌妙香:重复第九、十、十一步动作; (17)再识醇韵:重复第十三步动作; (18)三斟流霞:冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶,内质好,香气浓郁持久,有“七泡有余香”之美称; (19)谢茶敬客:完成整套潮州工夫茶的冲泡程序。 虽然要喝上真正的工夫茶是不得不费一番工夫的,但作为潮汕孥仔,泡沏工夫茶可谓是我们的一项必修课,转发收藏学习吧!
∞转载文字 一场说走就走的旅行,不知什么时候开始在网上泛滥,我只知道,当我知道它的时候,我的同龄人已开始做着关于旅行的梦,他们梦想着去那,或者那!他们每天热衷讨论于此,喋喋不休。 彼时的我,对旅行还不太上心,关于旅行的梦,也没后来那么热烈和执着,不过,我的热烈与执着是带着一种对青春迷茫的反抗和对生活现状的憎恨发起的。直白的说,是对自己漫无目的的人生感到深深的厌恶,想要脱离,想要挣脱。带着这种愤慨,我走到了我想到达的地方,而那些常常谈论的,却渐渐了无音讯。生活,有时不能尽如人意。 说走就走的旅行的确是充满着诱惑,一个背包,几身轻装,一部手机,一台相机,到达想去的地方,驻足,欣赏。只是,怎么说,怎么走,是去游山玩水,走马观花,还是行者信仰,追逐梦想?这个恐怕不好回答,但是却必须要问一问自己。 即使如今有许多人喜爱上旅行,想着,说着,要去往的地方。但当我走完一程山水,回过头,却发觉,许多人,是不懂旅行的,包括彼时的我。 旅行为什么如此讨好我们这一代人的青春呢?其实答案有几个,其一,在青春里,我们都渴望证明自己,渴望不同以往,而旅行恰好是最直观和不同的证明。其二,对于生活的不满,迫切的想要寻求某种自由,不再去过一种循环往复的生活。其三,追逐内心虔诚的信仰,或穷其一生也要完成的梦想。 但是,在我看来,旅行最原始的动力,是来自于对美好事物的无尽向往。 我走过那一趟山水,距离我的家乡是八千里路云和月,是另一片厚实的土地。我像是来到了另一片世界,而这片世界以往只在我的梦里出现,当我看到它离我如此之近时,我的激动是无以言表的。 只是,这个梦了如此之久的地方,却依然不是我要的方向,可惜了,只是可惜了这一程山水相逢。 离开那儿以后,再度回想起来,感觉像做了一场梦,一切都那么不真实,只有偶尔翻起枕下的那一串手链,才觉得,哦,它来过。到后来,连那手链,也封藏了起来。 回到原来的地方,回到原来的日子,我时常问自己,为什么走过了的梦,依然觉得不真实,为什么走过了的路依然会迷失?脑海中翻来覆去,找不到一个像样的答案,哪怕是一个卑劣的理由,也能让我慰藉好一阵,但是人,最不能骗的,是自己。 旅行让我陷入了更深的困惑和茫然中,不同以往的是,我不再去对抗和愤懑,而是积极的去寻找它的根源。 终于有一天,我读到了一个简短的故事。 故事说,在边城小镇的渔村,有位年轻帅气的渔夫,打渔很是厉害,他打的鱼又多,又好,所以很受渔客们的欢迎,他的鱼,每天都能早早的卖完。他热爱音乐,喜欢在卖完鱼的傍晚,坐在夕阳铺洒的街道上,唱歌给姑娘们听,姑娘们热爱他的歌声。 一位远道而来的商人听说了他的事迹,便去问他,你每天打那么多鱼,为什么不包装一下呢?他问,为什么呢?先生。那个商人说,包装以后,你可以销往外城,赚更多的钱。哦,是这样,那然后呢?他问道,那个商人说,赚了更多的钱,你就可以开办工厂,创立品牌。然后呢?他又问道,商人说,拥有品牌,你就可以打入市场,获得亿万财富。 哦,原来是这样,可是,先生,我就只喜欢卖完鱼为我的姑娘们唱歌啊! 渔夫并不是不思进取,而是他的心在他感到快乐的地方,他找到了自己的生活,那里有他的鱼,有他的吉他,有他的夕阳,有他的姑娘,有他的追逐。心所安处,即是梦乡。 原来,不管走多远,去看多少处风景,心无安处,哪里都是荒芜。 曾经我以为旅行可以使我找到人生,最终才了悟,不能找到内心的风景,窗外再多的缤纷世界,也无法挽救迷失的灵魂。 我们要看到的不是世界,而是自己。旅行,不是走走停停的风景,而是如何走到内心的风景线。旅行,是学习去热爱世界的美好,是学习体味生活的细微,是学习爱自己,然后去爱更多的人,而不是说走就走,自私蛮横的无心漫游。 当我学会了咀嚼生活的五味,才蓦然发觉,人生何处不风景,旅程何须在路上。
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