请叫我刘姐吧 请叫我刘姐吧
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好久没发帖了。今儿分享简单易做的肉夹馍,勤劳妈妈的首选。 用料1 (腊汁肉原料) 五花肉 2斤 食盐 6克 冰糖 10克 生抽 20克 老抽 15克 葱段 3 姜块 3 大料 2 桂皮 1 草果 1 清水 适量 用料2 (白吉馍原料) 中筋面粉 500克 酵母 7克 泡打粉 3克 温水 270克 盐 3克 肉夹馍的做法1 (腊汁肉制作方法)1 肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水(途中换水) 如果是急性子,也可以省略的。2 将调料用料包包好备用3 五花肉热水下锅,撇净少量浮沫4 下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的)5 转小火炖煮约2小时左右6 炖煮软烂入味制作完成嫌麻烦可以直接高压锅,20分钟就搞定! 肉夹馍的做法2 (白吉馍的制作方法)1 面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水2 揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜)3 醒发至面团一般大左右4 分份后表面刷少许油松弛15分钟5 将松弛好的面团搓成长条6 用擀面杖擀开7 将面片对折8 从一侧卷起9 将收尾压在下面制成饼坯10 将做好的饼坯松弛10分钟11 将饼坯擀成圆形薄片12 干锅下入饼坯,每面各烙4-5分钟左右颜色如图13 将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀(如果喜欢加入辣椒、香菜、木耳,那就你自己说了算了。(*^__^*) 嘻嘻……)14 夹入做好的馍中制作完成15 小贴士1、腊汁肉的炖制时间较长,嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟,然后开盖小火炖煮30分钟完成 2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮,就形成了老汤,风味更佳(老汤短时间冷藏保存,长时间冷冻保存) 好东西就要大家分享,我在家经常做,就是按照这个配方。只要你是勤劳的妈妈,这个必须要试试。。。。。。
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