呆呆的瞳景 呆呆的瞳景
关注数: 86 粉丝数: 367 发帖数: 6,873 关注贴吧数: 7
你知道汤圆和元宵的区别吗? 想买元宵误买到汤圆?元宵和汤圆究竟什么区别? 2017-02-10 中国新闻网 正月十五闹元宵,一碗热腾腾的汤圆是必不可少的美食。中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,那么,汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢? 中新社记者 杨可佳 摄 如何区分元宵与汤圆? 不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同而已。 其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。 “制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。”北京稻香村食品有限责任公司质量总监郭亚萍告诉记者,元宵一般是手工做成,现做现卖。 她说,汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。 两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。 另外,从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。 虽然有“北元宵、南汤圆”的说法,但郭亚萍说,随着人口的流动,饮食文化互融互通,现在北方市场上销售的既有元宵,也有汤圆。不过,在南方还是以生产汤圆居多。 中新网 邱宇 摄 吃元宵汤圆时要注意什么? 由于制作工艺不同,元宵和汤圆的保存方法也有所区别。 购买元宵后应尽快食用。北京市食品安全监控和风险评估中心刘晓毅博士指出,传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,且保存不当会导致微生物滋生而变质。因此,元宵多为现做现卖,保质期多为两三天。 他建议,购买新鲜制作的元宵应尽快食用,实在吃不完的应放在冰箱冷藏保存,在两天之内尽早食用。 汤圆的保质期更长。刘晓毅说,汤圆经过速冻工艺,一般保质期在6个月到12个月,最佳贮藏温度为-18℃以下,保质期内可随时食用,方便快捷。 市场上的元宵汤圆能放心购买吗? 近日,北京、天津、河北、江西等地对元宵(汤圆)进行了抽检,均未检出不合格产品。 记者从北京市食药监局获悉,截至2月7日,今年,北京市食药监局共从生产厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。抽检结果显示,126个样本均合格,合格率为100%。 国家食药监总局官网公布了天津、河北、江西等地的元宵(汤圆)抽检通告,结果显示全部合格。 除了传统的元宵和汤圆,现在市场上出现了一种表皮带有颜色的汤圆,煮后非常好看,有人担心“是不是使用了人工色素?” 对此,刘晓毅说,从北京市食药监局抽检时对五彩色素的检测情况来看,这些色素是使用紫色、黄色、绿色的果蔬汁液制作的,是食物中的天然色素,可放心食用。 中新社记者 崔楠 摄 怎样挑选到满意的元宵汤圆? 目前,线上、线下销售的元宵和汤圆五花八门,消费者应如何挑选呢? 根据北京市食药监局发布的“元宵、汤圆选购消费提示”,应从品牌、储存条件、外观和口感四个方面进行选择。 首先,选品牌。尽量选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,工艺控制严格,产品质量较有保证。 其次,看储存条件。目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售,千万不要购买带冰霜或冰碴的产品,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标,对产品质量影响较大。 第三,看外观。好的汤圆元宵,色泽均匀,外形基本圆正,大小基本一致,皮层薄厚均匀,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀,性状大小不一,有的开裂,露馅。 第四,凭口感。好的汤圆元宵,皮面粘滑、色泽洁白、馅心细腻;不酸败、无异味。质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,口味常常过于甜腻或者油味过重。 原创栏目
白露节气健康跑步要遵守的极大原则。 9月8日,进入白露节气,白露开始预示着秋天的真正的来临,北方的城市早晚都会感觉有凉意了,秋风起,黄页飞,正是一片秋天的景色,秋天是一个非常好的季节,更是运动的好季节,白露过后的天气变得宜人舒爽,让人远离了夏季的酷热,秋风送爽,温度适宜,是一年中最舒服的季节。现在人们对养生越来越重视,意识到运动加营养等于健康,而秋天是进补和养生最好的时光,接下来我们一起来探讨一下白露过后如何运动养生?   白露会导致昼夜的温差加大,俗话说:春捂秋冻,白露过后人们要加强耐寒的锻炼,不要轻易就穿上过厚的衣服,这样不利于健康,那如果锻炼耐寒力?就是要进行运动,主要是晨练,早晨的温度相对较低,是锻炼耐寒最好的时段,一定要早起,而且运动之前一定要吃好早餐,切忌不吃早餐去锻炼,容易导致低血糖。运动的方式也是多样化,可以选择跑步、打球、跳广场舞、打打太极,总之选择自己喜欢的运动方式,贵在坚持,如果能够坚持一段时间,你的耐寒能力一定会提升。   不过,在运动中一定要注意一些原则,保护好自己。下面给大家介绍健康跑步要遵守的极大原则。   1、跑速尽量慢   一般的运动以慢跑为宜,过于激烈的快跑适合运动员或者要有教练的指导,那在慢跑的过程中要时刻注意自己心跳的情况,不能够超负荷的运动,会造成对心脏的伤害,一般情况下心脏运动后的跳动次数是平常心跳的1.4—1.8倍是正常的,超过过多就是不正常的现象,因此,运动中要考虑心脏的承受力。   2、步幅要中小   在跑步中不要大跨步的向前奔跑,其实步幅小更有利于主动降低肌肉在每一步中的用力强度,这样可以坚持跑的时间更长,如果步幅过大,脚腕就会用力,很容易产生疲劳,让人很难坚持跑下去,会降低坚持跑步的兴趣,最终放弃运动。   3、跑程争取长   采用跑步来锻炼身体,跑程要相对较长,一般应在3000米以上,太短的距离会导致速度过快,身体容易疲劳,而且也达不到运动的效果,跑程长才能够加速身体的血液循环,增强身体的耐受力,当然,在跑步中要量力而行,如果一下子跑不了3000米,可以先跑2000米,然后再慢慢增加。研究发现慢跑并跑得长一点,就有利于消耗人体内蓄积的多余热量,是降低血脂、血糖、血压的最好的辅助方法,对运动养生最有帮助。
首页 1 2 3 4 下一页