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酱油肉的做法酱油肉的做法 1. 准备去皮五花肉 2. 蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖 3. 加入其他调料拌匀 4. 放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去 5. 充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下 6. 第二天颜色变化不大 7. 第三天颜色就明显变了 8. 第四天晒好就可以收了酱油肉成品图酱油肉成品图酱油肉成品图烹饪技巧买来的肉是不洗的，洗了肉里面水分多了就吸不进来酱油肉切的薄厚也影响酱油放的量，切的厚了用量就会少一些酱油里面已经有足够的盐份，所以基本上不要放盐了白酒可以提香，蒜杀菌做好是半干的，不能长时间放室温，马上吃的可以留小部分在外面，其他得都放冷冻室了瘦肉也是一样的做法

蛤蜊浓汤面包盅的做法蛤蜊浓汤面包盅的做法 1. 除了黄油外的主料面团材料，全部放入面包机内，揉15分钟后再加入室温软化的黄油，再揉15分钟 2. 揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大 3. 发酵好的面团排气后分成两份松弛15分钟 4. 取一个面团，按照垫子上的刻度擀成大约20厘米大的面片 5. 放入大堡模具，边缘整理一下，刚刚到底就好 6. 两个全部放好 7. 放在温暖的地方，发酵至满模 8. 不用刷蛋液，送入预约150度的烤箱，烤20分钟，注意观察，如果上色严重可以加盖锡纸 9. 烤好的面包拿出来迅速脱模晾凉 10. 煮一锅蛤蜊浓汤，蛤蜊先煮开，去壳留肉，汤过滤一下不要扔，培根煎香盛出，锅内融化黄油，放洋葱碎煸炒至透明盛出，利用锅里的余油炒熟面粉，再放入煸香的洋葱碎和培根碎，加入刚才煮蛤蜊的水，煮开后加入海鲜菇和蛤蜊肉，再加入淡奶油，加黑胡椒和盐调味，关火，加复合香草。 11. 将浓汤装在面包盅内，边缘切几刀方便食用，真的超好吃诶，最重要的不用洗碗了 12. 碗越吃越小了蛤蜊浓汤面包盅成品图蛤蜊浓汤面包盅成品图蛤蜊浓汤面包盅成品图蛤蜊浓汤面包盅成品图烹饪技巧 1、根据自家烤箱调整温度和时间. 2、内容可以换成自己喜欢的汤或者菜。

“安全生产800天无事故里程碑”证书执行xx安全体系，在HSE管理、施工程序、人员资质、设备准入、环保及安保等方面要求极为严苛。为保障施工顺利进行，项目组克服体系差异，严格遵照甲方要求完成HSE安全体系及RFCE桥接文件。创新性结合项目实际情况，重点抓生产过程中动态安全管理，切实做到安全管理责任到人。本次荣誉的获得证明xxx项目已经与壳牌安全体系完全对接并吃透其核心管理理念，并在此基础上，结合xx海外安全管理体系加强要求，在HSE管理、施工程序、人员资质、设备准入、环保及安保等方面达到了新的高度。

《冬日恋歌》落叶不舍树的相挽把最后一抹残暖涂写成五彩的信笺在每一个角落都洒满了四季的斑斓浓雾覆盖了霜的睡颜不知不觉中时光已划过指间带着秋的眷恋裹着冬的浪漫又是匆匆一岁流年风沙萧瑟了戈壁的壮观寂寥苍茫间看测试火炬巍然轰鸣如歌山川同欢东方红日胜火处处花开成海

xx项目部xxx井xx压力计在线监测取得成功该井地理位置位于内蒙古自治区巴彦淖尔临河区，构造位置位于临河坳陷兴隆构造带，钻探目的是落实xx井临一段油层的含油范围。 xxx压力计是一款抗干扰强，长期监测稳定性能优越的在线监测压力变送器，能够实现传感器信号的标准远距离传输，极大便利了数据的采集与分析工作，具有温度补偿功能，保证长期稳定性，本井现场连续监测360小时，获取数据点xxx；具有更宽的温度适应能力，本井环境温度最低零下10℃。 xxx压力计的技术支撑，结合分公司试井解释技术优势，为非常规井压裂效果评价及压力试井监测解释开辟了新途径。

设备穿上新棉衣打好冬季“防护伞” “王师傅，把校深车发电机外罩用棉套裹好，防止气温骤降天气突变，避免打不着车的现象，我们自己需要保暖，设备同样也会怕冷。”车场传来车队张队长的督促声。已到寒冬时节，测试项目部负责人在早会上强调，基层队每名员工要注意冬季施工安全，安全主管给大家重温了冬季八防的内容。项目部动员大家增强安全意识，提醒一线队伍早部署，早落实，早准备，严格把控设备关键部位，人员严守岗位职责，执行各项精细化施工措施，为确保冬季施工安全打下良好基础。校深队第一时间检查仪表盘功能，掌握运转情况，记录各项技术参数，督促小队做好整改工作，如发电机防火帽、漏电保护开关等关键部位，落实到位，提高了预见性。施工过程中，每名员工把关键设备、绞车液压系统、气路管线防冻作为重点，按规程对测井车进行调试、保养、提醒司机及时检修，保证车辆安全可靠设备运转正常。测井队施工前，及时提醒司机备好防冻液，严厉杜绝设备带病上井。一线队伍遵照项目部要求，把冬季防护工作落到实处，装在心中，严格执行冬季八防要求，安全平稳迎接新一轮生产任务的到来。

寒冬鏖战塔里木油田xx井 12月份的山区，已然是寒意弥漫。在进行装配工作的同时，为应对低温环境对设备的影响，队内紧急加派人手对设备主体部分进行紧急保温作业，在时间短、任务重的状况下，xxx队依然高效完成了设备重要部位的保温工作。在xxx井生产期间，由于该井是高压油气井，开井压力高达xxx以上，面对如此高的生产压力，队内员工高度警惕，制定检修维护方案，进行全面排查，坚持每日高频次检查设备的运行状况，坚决排除故障隐患，拒绝设备带病作业。同时开展讲解培训设备管理知识，全员做到在实践里出真知，掌握现场设备使用及维护保养技能，全力确保年终生产安全。

糖醋排骨的功效与作用排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时还可以加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。适宜人群排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

糖醋排骨的做法基本信息糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜的猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带的欢迎。在中国的各大菜系中都拥有一种口味，就是“糖醋”。“糖醋”源自于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。食材准备猪排骨400克，熟芝麻25克，盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。方法步骤 1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加入准备好的盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。 2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黄色后捞出。 3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。 4、等汤汁快要干的时候，加入醋，晾油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。烹饪技巧 1、糖醋排骨这道菜看起来简单，但真正做起来很是需要耐心的，还需要掌握火候。火太大，肉就炸老了，如若火候不够，炸的就不够香脆可口，所以要严格控制好火候。 2、要买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以让店家为你剁好。 3、糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

剁椒鱼头怎么做好吃食材准备花鲢头、红剁椒、小米椒、紫苏、姜蒜、山茶油、豆豉、二锅头、白胡椒、蒸鱼豉油、盐。方法步骤 1、将鱼头洗净，对半剖开，抠去鳃，冲尽血水。 2、用二锅头、盐、白胡椒粉腌制鱼头15分钟左右。 3、红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切碎，生姜切片，豆豉紫苏泡发备用。 4、热锅烧油，下小米辣、蒜、豆豉、紫苏，进行爆香，加蒸鱼豉油烧开。 5、腌制好的鱼头放入姜片铺底，铺上爆香好的调汁。 6、锅内加水，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。 7、鱼头撒葱花，热锅烧油，热油激香即可。小贴士剁椒鱼头，剁椒的品质决定了90%的口感。

剁椒鱼头的家常做法食材准备鱼头、碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、调味汁、生抽、鲜味汁、糖、鸡精、料酒、盐。方法步骤 1、将鱼头洗净去鳃，对半剖开，均匀抹上盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。 2、蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎备用。 3、热锅放油，待油温7成熟时放入切好的蒜、姜、豆豉、泡椒爆香。 4、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。 5、水开之后，大火上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜，即可食用。小贴士 1、鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准。 2、水开后再放鱼头入锅蒸，这样蒸出来的鱼头嫩而多汁。

剁椒鱼头的做法食材准备鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。方法步骤 1、将鱼头洗净去鳃，对半剖开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。 2、再在鱼头上摆上姜丝，表面铺一成剁椒。 3、蒸锅放水，水沸后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。 4、出锅后，撒上葱花。 5、炒锅烧热，放入适量植物油，待油熟后浇在鱼头上即可。小贴士 1、腌鱼的时候，可以用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。 2、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。

腐竹炖肉的家常做法食材准备五花肉，腐竹，盐，料酒，酱油，大葱，姜，八角，砂糖，花生油。方法步骤 1、将五花肉洗净切块； 2、腐竹用温水泡发后切段备用； 3、起油锅，烧热后放入葱，姜爆香； 4、下猪肉煸炒后加料酒，酱油，砂糖炒匀后加水烧开； 5、烧开后改小火炖至肉软烂时倒入腐竹； 6、再炖至汤汁收浓时即可。

双豆炖肉的家常做法食材准备花豆40公克，黄豆40公克，猪绞肉300公克，洋葱30公克，酱油10公克，盐1/2小匙，细砂糖1/4小匙，米酒少许。方法步骤 1、洋葱去皮切片备用； 2、花豆、黄豆洗净后浸泡几小时后捞出沥干； 3、烧开水，然后将猪肉，黄豆，花豆汆烫后沥干； 4、取砂锅，加热水，放入洋葱，猪肉，花豆，黄豆盖锅煮沸； 5、煮沸后改小火煮1小时后熄火，加调料调味拌匀，盖锅焖20分钟即可。

东北炖肉的家常做法食材准备猪肉，玉米，豆角，料酒，老抽，生抽，盐，植物油，葱，姜，花椒，八角。方法步骤 1、将猪肉洗净切块，焯水后洗净备用； 2、豆角去筋，玉米切块备用； 3、起油锅，爆香葱姜，花椒八角，然后放入猪肉煸炒； 4、变色后放入料酒，老抽，生抽炒匀； 5、将炒好的肉放入炖锅中，加水，葱，姜，烧开后小火炖1小时； 6、接着加入豆角和玉米，加盐调味，继续炖半小时左右即可。

土豆萝卜炖肉的家常做法食材准备五花肉，土豆，胡萝卜，香菇，盐，酱油，老抽，花椒，八角，葱，姜。方法步骤 1、五花肉切块，萝卜和土豆切块，香菇也切块； 2、起油锅，放入八角，花椒和葱姜爆香； 3、再放入五花肉翻炒至变色后放酱油上色； 4、上色后加泡香菇的水烧开； 5、放入土豆，胡萝卜，香菇，一起炖1小时后加盐调味即可。

粉条炖肉的家常做法食材准备红薯粉条，五花肉，八角，白菜，桂皮，花椒，干辣椒，老抽，料酒，盐，味精。方法步骤 1、白菜洗净切条。粉条用水泡软； 2、将五花肉洗净切块，放进高压锅中，加水，八角，桂皮，花椒，干辣椒和少许老抽，料酒，压半小时； 3、将白菜下油锅炒香油放入高压锅中； 4、直接敞开煮几分钟，白菜熟软后调盐，味精即可。

炖肉的家常做法食材准备猪肉，酱油，料酒，糖，葱，姜，八角，桂皮。方法步骤 1、将五花肉洗净后切成方块； 2、葱切段，姜切片； 3、起油锅，下肉，炒至变色时，放料酒，酱油，糖，葱，姜，大料和桂皮，翻炒； 4、炒匀后加入高汤，煮开后撇去浮沫，再用小火炖1小时左右即可。

南瓜粉蒸排骨怎么做材料的准备金瓜1个，猪小排300克，粉蒸肉半碗，盐0.5茶匙，姜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，小葱2根。方法步骤 1、排骨洗去血水，用盐、生抽、料酒、姜、葱末拌匀腌制二十分钟以上，腌制时间久点容易入味。 2、腌好之后，放入蒸肉粉拌匀，使每个排骨都均匀地沾上蒸肉粉并且要能保持蒸肉粉的湿度。 3、锅烧水，把排骨放蒸锅里蒸至八九分熟，大概四十分钟。 4、小南瓜用小刀切切出上面的盖，掏出里面的瓜瓤。 5、将蒸至八九分熟的排骨放在小南瓜里。 6、续蒸至南瓜熟透，大概20多分钟，不盖盖南瓜会熟得更快点。烹饪技巧 1、蒸肉粉蒸的时候，要注意不能太干，太干了蒸出来米粉会很干的，不好吃了，可以洒点水在米粉上。 2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

粉蒸排骨的做法大全食材准备排骨1千克，大米200克，十三香5克，老抽1汤勺，生抽2汤勺，精盐5克，糖浆1茶匙，生姜5克。方法步骤 1、将200g大米淘洗干净，控干，将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。 2、将1公斤排骨用温水泡出血水，排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆，放入生抽、老抽、盐拌匀。 3、加入糖浆，将碾碎的米拌入，将拌好的排骨分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。 4、在撒点切碎的姜在表面。 5、高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。爱心小贴士 1、排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会较紧。 2、稍然加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这主要是要根据肉的湿度决定。

粉蒸排骨的做法食材准备猪小排300克芋头8个，大米100克，糯米30克，姜1小块，八角2颗，花椒1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，白砂糖1茶匙，豆瓣酱1汤匙，豆豉1茶匙，植物油1茶匙。方法步骤 1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。 2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）。 3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。 4、芋头洗干净削皮，整个排在容器底部。 5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。 6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖上盖子，大火蒸30分钟，即可。烹饪技巧 1、蒸肉粉可以提前多准备些，平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便；大米和糯米的组合非常香、糯，口感一流。炒米粉的时候一定要耐心，慢慢炒，炒到米色焦黄、香气四溢。 2、排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃

炸鸡腿制作技巧 1、炸鸡腿的时候很多人都知道一般的都是要挂一些粉，这样里面的鸡腿才嫩； 2、鸡腿的腌制是非常有必要的，鸡腿的肉比较厚实，紧密，如果不提前腌2到3个小时的话，很难入味； 3、鸡腿挂粉不宜太厚，因为可能会导致鸡腿中间的地方没有熟； 4、炸鸡腿时利用中火慢慢炸，炸透，火太大可能会导致外焦里却生。

炸鸡腿怎么做好吃想要做好吃的炸鸡腿，就要自己配调料，这样才是适合自己的口味。食材准备鸡腿8个，鸡蛋一个，淀粉50克，面包糠200克，面粉50克，葱姜适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，盐，花椒粉。方法步骤 1、锅中加水，放入洗净的鸡腿，加入姜片，葱段和料酒煮开，煮至8成熟是捞出沥干； 2、然后鸡腿放入盆中，加入盐，酱油，白糖，花椒粉，姜片，葱段，腌两小时，； 3、取碗，放入面粉，淀粉，鸡蛋和适量水，调成面粉蛋糊，将腌好的鸡腿当如其中挂糊； 4、然后放入面包糠中裹上一层面包糠，接着放入约六成热的油锅中炸至金黄后即可。小贴士调味料方面按照自己的喜好调配，加入一些五香粉也不错。

炸鸡腿怎么做食材准备鸡腿，面粉，香料炸鸡粉，料酒。方法步骤 1、鸡腿洗净后在表面划些刀口或者扎些小洞； 2、取碗，放入鸡腿，香辣炸鸡粉和料酒，拌匀，腌3小时； 3、取碗放入面粉，生粉和香辣炸鸡粉混匀，然后放入沥干的鸡腿裹匀粉； 4、然后放入炸鸡粉和水的混合液中蘸一下，在放入干面粉中裹一次； 5、然后将裹好的鸡腿放入油温约160度的锅中，炸6分钟至金黄后捞出即可。小贴士炸鸡粉一般超市中都能买得到，面粉生粉和炸鸡粉比例味2:1:1。

网油包鸡原料：母鸡1只，网油250克，四种芽菜100克，猪肉200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个。调料花生油800克，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克。湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克。制作：(1) 鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。%20(2) 将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。%20(3) 把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。烧鸡制作工艺配方配方：净鸡50，砂仁0.02，豆蔻0.05，丁香0.02，草果0.05，肉蔻0.05，良姜0.07，陈皮0.02，白芷0.08，食盐4.5，饴糖0.5，味精0.02，葱0.8，姜1，菜油20。 1、原料鸡的选择与处理选择生长一年内，体重1—1.5㎏的健康母鸡为佳。宰杀净膛后用清水将鸡体内外漂洗干净。 2、腌制将配方中的香辛料捣碎，用纱布包好入锅，加入一定量的水煮沸1小时，然后在料液中加入食盐，使其浓度达到13°Bé，然后把漂洗好的鸡放入卤水中腌制，腌制时间30-40min，中间翻动1-2次。有老卤液的，在腌制时要加老卤液，腌浸完后，卤液要及时处理，即把卤液煮沸杀菌后加食盐保存。保存期间每隔10-15天要煮沸一次。 3、整形将腌制好的鸡取出，将其外表冲洗干净，把鸡放在加工台上，腹部朝上，左手稳住鸡身，将两角爪从腹部开口处插入鸡的腹腔中，然后将鸡腿的膝关节卡入另一鸡腿的膝关节内侧，然后使其背部朝上，把鸡右翅膀从颈部开口处插入鸡的口腔，另一翅膀尖后转紧靠翅根。整形后鸡似半月形，最后用清水漂洗一次，并晾干水分。 4、烫皮涂糖将整形后的鸡用铁钩，钩着鸡颈，用沸水烫淋2-4次，待鸡水分晾干后再涂糖液。糖液配置是一份饴糖加60度的热水3份调配成上色液。糖液配置好后，用刷子将糖液在鸡全身刷3-4次，刷糖液时，每刷一次要等晾干后再刷第二次。 5、油炸上色将涂好糖液的鸡放入加热到170度—180度的植物油中，使鸡体呈均匀的桔黄色时，即可捞出。油炸时，动作要轻，不要把鸡皮搞破。油炸过程中油温控制在160-170度为宜。 6、煮制将原先配好的香辛料再加入适量的水煮沸后，加盐使其具有较浓的咸味。然后加入适量的味精、生姜、葱，把鸡放入，用文火慢慢的煮2-5小时，使其温度控制在75-85度范围内，等熟后，捞鸡出锅。出锅时要眼疾手快，稳而准，确保鸡形完整，不破不裂。产品特点形体别致，呈半月形，鸡形完整：肉色酱黄带红，味香肉烂，肥而不腻，有浓郁的五香佳味。鸡的出品率要求在60—66%之间。

芋头烧鸡烧鸡的做法原料：芋头烧鸡一只三黄鸡、一个芋头、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加。做法： 1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。 2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。 3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。 4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。 5、倒入老抽上色调味。 6、倒入料酒。 7、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。 8、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。 9、放入芋头块再炖十五分钟。

沈丘烧鸡王兰烧鸡是沈丘特色地方名吃，总店位于沈丘县永基新城，由王兰女士历经三十余年在祖传秘制基础上潜心研究发展而成，其所创制烧鸡色泽鲜艳，香软烂松。原料采用上等柴鸡辅以几十种名贵中药秘制而成，口味独特，熟烂程度特别适合老年人食用，又发展推出真空包装系列，提高了存放时间。其烧鸡也是沈丘县政府接待指定地方特产。

苏义忠烧鸡淮阳北关的苏义忠烧鸡店是以经营烧鸡为主，兼营羊头、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。数十年来，苏义忠先生潜心钻研，广取各地名吃之长，创造出了独门秘方，使苏家烧鸡享誉豫东。苏义忠烧鸡以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名豫东大地，倍受各界人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝。知名画家蓝天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品尝后称赞不已，说苏义忠烧鸡肉鲜味美，陈州一绝。历年龙都朝祖会期间，海内外来淮作家、书画家都点名要苏义忠烧鸡，并感叹其五味俱佳，欣然命笔题字作画，使得苏义忠烧鸡声名远扬。2006年，苏义忠先生被河南电视台“厨王争霸”大赛组委会聘为清真名吃顾问，2007年苏义忠烧鸡成为淮阳唯一一家荣获市级“文明诚信商户”的餐饮店。苏义忠先生继承传统工艺精髓，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出了一套独门经验。他选鸡严格，选用两年以内的柴鸡，以保证鸡肉质量；加配多种名贵调料, 经素油烹炸、精工制作而成的烧鸡，富含蛋白质，具有五味俱佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻、香气扑鼻、肉白细嫩的特点。几十年来, 苏义忠烧鸡始终坚持传统操作规程, 故而群众对其烧鸡有着“出门百步外，余香留口中”的赞誉；经常食用能收到开胃健脾、温中益气、通络提神的功效。今日的苏义忠烧鸡成为淮阳人探亲访友的馈赠佳品，更成为海内外游客莅临淮阳的名吃首选。

淮阳烧鸡方布袋烧鸡，是周口的名优清真食品，也是当地家喻户晓的特色珍品。相传，元朝末年，朱元璋与元军作战，败退到陈州（今淮阳），在伏羲庙躲过元军的追杀，人困马乏，昏倒在地，被一好心的方姓老农救起。老农把家中仅有的一只老母鸡做成烧鸡，呈给朱元璋。朱元璋吃后精神大振，赞叹不已，称帝后，把老农召入宫中，专司烧鸡的御膳制作。后来，老农告老还乡，在陈州城开了家烧鸡店。岁月沧桑，斗转星移，方家烧鸡制作工艺不断改进，世代相传，到方布袋这一代才正式命名为“方布袋烧鸡”。方布袋烧鸡制作精细，配料合理，经过十数道工序，选用三十多味纯天然名贵佐料，辅之以循环使用的陈年老汤，做出的烧鸡色泽诱人、鸡味鲜美、咸淡适中、可口不腻，其熟烂程度尤为惊人，常食可调气健神、驱寒止湿、延年益寿。此外，在鸡汤中煮出的豆腐皮更是让人一吃忘不了，享誉中原。

长武烧鸡长武烧鸡色泽鲜亮，肉质细烂，味道香美，为长武名吃，深受人们的欢迎。地道的长武烧鸡需宰鲜嫩肥鸡，以陈年原汁鸡汤卤煮，及时下酱上油而成，鸡形完整，金黄绛红，油明发亮，肉烂骨离，为长武设宴摆席时的佳肴，走朋访友时的佳品，风味独特，远近闻名，供不应求。

汝州烧鸡河南省汝州市的特色名食。汝州的烧鸡．以陈皮、肉桂、豆蔻、白芷，丁香、草果、砂仁、良姜为佐料的老卤烧煮，火候讲究。其色泽金黄、咸淡适口、肥而不腻。食用不需要刀切，手一抖骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满。六七十年代，汝州还有专门制作烧鸡的街道集体单位“烧鸡组”，都是由掌握传统秘方的家庭制作经营，有名的几家烧鸡店分布在广育路中段、广育路南口、望嵩路中段、南关桥头等地。

操作要点 1、原料鸡的选择选择无病健康活鸡，体重约1.5kg左右，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。一般不用肉用鸡做原料。 2、屠宰加工宰前准备：鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，以利浸烫均匀，约经1min，用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。最后把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官。左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。 3、造型：烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁（也可在屠宰加工开膛时，采用从肛门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法，去内脏后切除肛门），并在腹壁后缘中间切一小孔，长约0.5cm。用解剖刀从开膛处切口介入体腔，分别置于脊柱两侧根部，刀刃向着肋骨，用力压刀背，切断肋骨，注意切勿用力太大切透皮肤。再把鸡体翻转侧卧，用手掌按压胸部，压倒肋骨，，将胸部压扁。把两翅肘关节角内皮肤切开，以便翅部伸长。取长约15cm、直径约1.8cm的竹棍一要，两端削成双叉型，一端双叉卡住腰部脊柱，另一端将胸脯撑开，将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔。把两翅在颈后交叉，使头颈向脊背折抑，翅尖绕至颈腹侧放血刀口处，将两翅从刀口向口腔穿出。造型后，外形似三角形，美观别致。造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分。 4、打糖把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。 5、油炸炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。油量以能淹没鸡体为度，先将油加热至170℃~180℃，将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制，其目的主要是使表面糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。约经半分钟，等鸡体表面呈柿黄色时，立即捞出。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。炸制时要防止油温波动太大，影响油炸上色效果。鸡炸后放置时间不宜长，特别是夏季应尽快煮制，以防变质。 6、配料煮制不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。煮制时，要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。把油炸后的鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下，先用旺火烧开，把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时，煮制时间，一年左右鸡约1.5h，两年左右的鸡约3h。煮好出锅即为成品。煮制时若无老汤可用清水，注意配料适当增加。 7、保藏将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存。

工艺流程原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制

产品配方（按100只鸡为原料计）肉桂 90g 砂仁 15g 良姜 90g 丁香 5g 白芷 90g肉豆蔻15g 草果 30g 硝酸钠 10g~15g 陈皮 30g 食盐 2Kg~3Kg

产品特点呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，凉热食之均可。

道口烧鸡道口烧鸡产于河南省滑县道口镇，河南省中华老字号。历史悠久，风味独特，驰名中外，是我国著名的地方特产食品。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。

熊师傅鸡百年老号，中国一绝，熊师傅产品秉承于一六六一年，清朝顺治年间的传统工艺，采用百年循环老汤，宫廷秘方，经十八道工艺流程，不加任何化学添加剂，佐以二十余种名贵药材和香料补品用文火精制而成。具有肉香浓郁，色香味烂，咸淡适宜，口味纯正，久吃不腻，回味无穷等特点，具有益肝健脾，滋阴补肾，强身健体之功效，是传统工艺与现代美食完美的结合。熊师傅烧鸡具有独具特色的制作手法，使其色、香、味、烂最终形成了自己多元化的独特风格。河南省熊熊食业以改善消费者餐桌质量为目标，发扬传统鸡肉的饮食文化习惯为职责，凭借所拥有的现代化生产技术，立志做具有中国特色的鸡肉烹饪专家，熊师傅产品精心选料、科学配方、精心制作，色、鲜、味、美、香酥可口、余味无穷，具有消食化气，开胃健脾，强筋健骨，养颜美容之功效。外观靓丽金黄，表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，回味无穷，完全不同于普通的烧鸡。独家的香料配方，及快速入料法，十八种配料及中草药成分，产品回味悠长，清香迷人。

栗子烧鸡原料光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。制作 1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。 2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。要点鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。

符离集烧鸡配料活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法 1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。 2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。注意 1.”别”鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。 2．当天宰的鸡，当天最好不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。 4．卤汤一次加入的水量，以没过鸡为宜，中间不能再加水。 5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次?? 6．此菜产于安徽省宿州市，原名”红鸡，”是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层”红曲”而已。后来吸收了山东”德州五香扒鸡”的制作技巧，不断改进发展成著名的”符离集烧鸡”。 7．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。让人看了就想流口水，而且趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可巧选烧鸡烧鸡做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

郭家烧鸡百年老店,中华一绝,世代单传,人间极品.历史悠久,品位一流。配料：健康一年以上家鸡10只，野生山人参一支，陈皮…10克，八角…10克，辛夷…2克，小茴香…2克，大盐…50克，饴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克制作工艺:原料鸡的选择→宰杀→加工→造型→过油上色→配料文火煮制注意事项:健康优质活鸡现杀现煮,务求新鲜产品特点：配方独特.、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。具有色香味俱佳.口味纯正等等优点.是款待亲朋好友外出旅行的上上佳品!老少皆宜,自食送礼,健康时尚。

齐家烧鸡齐家烧鸡是山东冠县地方特色名吃，老少皆宜。配料：采用本地满足一年以上笨鸡，当天宰杀当天煮制，从源头上保证新鲜程度，另配以陈皮，八角，辛夷，小茴香，大盐，饴糖，肉蔻，橘皮，砂仁，丁香，白芷，草果，山椒，香叶，山楂，良姜，大料，三袋，草寇，党参，桂皮，等30余种名贵中药材，加几十年的老汤精心配制而成。祖传配方，精益求精。回族阿訇亲自宰杀，每一只烧鸡均放净鸡血，由回民厨师齐先生亲自煮制。营养成分和口味:含有大量蛋白质，补血益气，滋补身体。五香口味，咸香，会客亲朋好友之佳品。

田园烧鸡原料：鸡、桂皮、、味精、白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香等。特点：味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。营养功效：具有健脾、强胃、补血养生的功效。一个含有二十多味名贵中药的独特风味配方终研制。用此配方作出的烧鸡，不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的神奇保健功效，而且在盛夏时节，放上四五天仍保持色、香、味不变，让人久吃不腻。

家常宫爆鸡丁的做法食材准备鸡腿肉400克，黄瓜100克，熟花生米100克，葱，花椒，料酒，生抽，醋，糖，盐，水淀粉适量。方法步骤 1、鸡胸肉切丁，放入生抽，盐，料酒码味，加入水淀粉拌匀； 2、黄瓜切丁，葱切小段，干辣椒剪去两头后去除辣椒籽待用； 3、小碗中放入酱油，盐，白糖，料酒混合成宫保汁待用； 4、炒锅底油烧热后放入花椒和干辣椒煸香，然后放入葱段； 5、接着放入鸡丁，加入料酒炒至鸡肉变色，然后倒入宫保汁，放入黄瓜丁和熟花生米炒匀； 6、最后用适量的水淀粉勾芡即可。小贴士花生要最后才加，不然会不酥脆。

正宗宫爆鸡丁的做法食材准备鸡脯肉150克，油炸花生米少许，葱10克，姜5克，蒜10克，干辣椒适量，花椒适量，醋2茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，淀粉1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，水1汤匙。方法步骤 1、鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟； 2、葱姜蒜切片，取碗，放醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成宫保汁； 3、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用； 4、锅中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香； 5、然后下入葱姜蒜片翻炒，再下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入； 6、炒匀后放花生米翻炒即可。

简易宫爆鸡丁的做法食材准备鸡胸肉300g，麻辣花生适量，白砂糖1汤匙，酱油2汤匙，水淀粉3汤匙，姜5g，大蒜5g，料酒1汤匙，盐1茶匙。方法步骤 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟； 2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味碗汁； 3、麻辣花生里的花椒和辣椒捡出备用； 4、锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分； 5、锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入； 6、用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入碗汁； 7、待汤汁渐稠后放入麻辣花生拌炒数下即可。

宫爆鸡丁的炒法食材准备鸡腿2个，花生米适量，干红辣椒，鸡蛋清，醋，鸡汤，水淀粉，花生油，豆瓣酱，酱油，盐，糖，胡椒粉少许。方法步骤 1、将鸡腿解冻去骨，取肉，切成切丁； 2、鸡丁洗净后，放蛋清，盐，胡椒粉，黄酒，抓匀； 3、再放少许淀粉，花生油，抓匀后放入冰箱冷冻片刻； 4、大葱切小圆段，干辣椒剪段，香葱，蒜切末； 5、锅中倒入凉油，放入去皮的花生米，小火慢慢炸熟，捞出备用； 6、取碗，放入酱油，白糖，醋，姜末，香葱，清汤，水淀粉调芡汁； 7、热锅温油，下入鸡丁滑散，炒至断生后盛出； 8、再起锅，倒油，小火下入花椒，出香后下葱段，再放辣椒段，蒜末煸香； 9、然后放入鸡丁翻炒，加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油，加入料酒，鸡汤，碗芡炒匀后加花生米； 10、炒匀后，再加一点辣椒油，撒葱末即可。

蕉下客炒鸡的做法主料：鸡腿(2个)辅料大葱(1段)姜(2块) 大蒜(4个)盐(1.5勺) 味精(1勺) 花生油(5汤匙) 胡萝卜(1段)味达美(2汤匙) 酱油(2汤匙蕉下客炒鸡的做法: 1.鸡腿解冻 2.鸡腿肉按肉丝纹理方向撕成小块，撕不动处可用刀切断3.锅中加水烧开，水开后将撕好的鸡肉氽水 4.氽好水后清洗干净 5.另起锅放入清洗好的鸡块小火煮十分钟 6.煮好的鸡块捞出备用 7.将胡萝卜切片，大葱切段，大蒜拍扁，姜切片备用8.热锅凉油，油热后放入大蒜和姜爆香，加入酱油和味达美。 9.放入氽过水的鸡块大火煸炒至上色 10.放入胡萝卜和大葱段继续煸炒 11.调入盐，味精出锅即可小窍门：顺着鸡肉纹理方向将鸡肉撕开口感更好炒鸡时尽量多炒一会，将鸡肉的水份炒干才更香哦喜欢辣的亲可以配青红椒炒，味道肯定更好，我因为壮宝不敢吃辣，所以没放辣椒

炒鸡的家常做法 1 准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂 2 把洗好的鸡块倒入盆子中 3 准备好适量的葱和姜 4 把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制 5 二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热 6 将腌制好的鸡倒入炒勺中 7 用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀 8 适当的在炒勺中加点水 9 炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用

适用人群一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食; 2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用; 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

食物相克公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

盐和新鲜黑胡椒粉做法： 1.将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化。分批煎煮鸡肉，以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。煎煮直到肉变得棕黄，一面大约6-8分钟。鸡肉煎好后放一边。 2.与此同时，用一小锅用高火煮沸4杯水。然后降小火保温。 3.加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中，记得先刮净锅底。用盐和胡椒粉调味，煮到蔬菜开始变软，大约3分钟。 4.将鸡肉连带肉汁加入到锅中，添加足够多的热水(盖过鸡肉，大约3杯水)，煮至沸腾。把火转为小火，盖上锅盖，慢火煮至鸡肉变嫩，大约1小时。出去月桂叶。

蔬菜炖鸡材料： 4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿 4条西芹，切片 4根胡萝卜，去皮切片 1个黄色小洋葱，去皮切片 2汤匙龙蒿醋 1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉) 1片月桂叶

栗杏炖鸡材料：蘑菇炖鸡欣赏%20(11张) 栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

橄榄炖鸡材料生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用; ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂; ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

山菌炖鸡原料：各地炖鸡式样欣赏%20(10张) 开膛嫩母鸡一只(约500克)。山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

炖鸡的做法一般做法材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。

孜然烤翅的做法食材准备鸡翅中500克，生抽2汤匙，五香粉2茶匙，孜然粒1茶匙，盐1茶匙，柠檬汁，橄榄油，蜂蜜适量。方法步骤 1.鸡翅中加入生抽、五香粉、孜然粒、盐、柠檬汁和橄榄油混合均匀，用保鲜膜盖住容器，放冰箱腌制至少4个小时，能隔夜最好。 2.烤盘铺上锡纸，将腌好的鸡翅中整齐码入，然后在表面薄薄地刷一层蜂蜜，将烤盘放入预热至220℃的烤箱中，烤25分钟即可。小贴士 1.腌鸡翅中之前，可用刀在鸡翅中正反面划上几刀，或是用牙签戳一些小孔，以方便腌制入味。 2.若喜欢柠檬的香气，可以在烤好的鸡翅上面再滴上一些柠檬汁，别有风味。

微波炉烤翅的做法食材准备鸡翅根350克，生抽10克，盐5克，料酒10克，烤肉料20克，蜂蜜5克，白胡椒粉3克。方法步骤 1.鸡翅洗净，在两面各划上几道方便入味。 2.将鸡翅根放入大碗中，加入生抽、盐、烤肉料和料酒，放入冰箱腌制4小时。 3.将腌好的鸡翅根放入碗中，覆盖保鲜膜。 4.在保鲜膜上扎几个小孔，碗放入微波炉，高火加热5分钟，取出。 5.把碗里的水倒掉，翻面，刷上剩余的腌料汁、蜂蜜，撤上白芝麻。 6.将鸡翅根在次烤5分钟，取出后撒上少许白胡椒粉即可食用。

蜜汁腐乳烤翅的做法食材准备鸡翅10个，酱油3大勺，蜂蜜1勺，葱段，姜片，料酒1勺，腐乳汁适量，盐适量。方法步骤 1.将除去腐乳汁以外的所有原料放入保鲜袋中，将鸡翅放入，扎紧口后放入冰箱冷藏过夜。 2.将腌制好的鸡翅凉面刷一层腐乳汁。 3.将鸡翅放在烤网上，下面垫上有锡纸的烤盘，放入中层转210度烤制30分钟，中途需翻一次面，再刷一次腐乳汁。小贴士 1.鸡翅腌料一定要腌制过夜，放阴凉通风处也可以。 2.刷腐乳汁的时候一定要刷上厚厚的一层，这样才够昧。 3.建议大家放在烤网上烤比较好，中间也好翻个儿。