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清流归来不喝酒 有太阳的地方就有华人， 有华人的地方就有客家人由北而南辗转迁徙的客家先民，扎根闽粤赣，播衍海内外。历经千百年的绵延，客地也终成了故乡。不论远去的脚步是否匆忙，不管聚散悲观多么不由自主，总有一种味道熟悉且顽固，巧妙地缩短了他乡与故乡的距离。 乡愁是什么？ 对遍布四海的客家人而言，乡愁莫过于一碗醇香的客家米酒。从出生呀呀学语，到老朽寿终正寝，米酒都一直伴随着客家人，几乎家家户户都能酿得一手香甜的米酒。 当地谚语道，“蒸酒磨豆腐，矛（无）人敢称师傅”。可见米酒如同客家人的魂，亏不得，少不得。 酒之道，酒知道 天时地材，古法手酝，客家米酒谱出了对糯米与山泉最长情的告白。福建清流富含有机质的黑土，独特的山区小气候，出产的单季荆糯最是适合酿酒。而山泉水的注入，在发酵过程中更是起到了微妙至极的作用。剩下的交给时间，等待与期待，共同迎接惊喜的到来。遗憾的是此次寻土清流之行，还未到米酒酿造的立春之时。但热情的客家人，让我们品足米酒，抛开烦恼。 客家米酒，醇厚养人，清香扑鼻，入口甘甜。更妙的是不上头，微醺舒泰之余，却也心醉肚明，几乎适合所有人群饮用。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。客家米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。 在漫长岁月中，米酒已经在客家人的身与灵打上了深深的烙印。一出生，亲朋好友就会带上一壶上好的米酒，还有各种用品以表祝贺。姜炸香，放些红糖，和煎好的蛋放在米酒里煮开，一碗香喷喷的煎蛋煮酒，让产妇吃了大补，不得月子里的病。对女人而言，是去寒气、美容养颜的佳品。对客家汉子来说，大碗大碗的米酒喝下，通体舒泰，再睡上一觉，仿佛就能忘掉一切生活带来的劳累。 客家人的米酒除了饮用外，也是美食必不可少的原料。鸡鸭鱼肉放点米酒，既可以去掉腥味，还可以肉质更加细嫩，更易消化吸收。整装，启程，跋涉，落脚 人和食物的迁徙，从未止步 哪里停歇，哪里就有 故乡的味 杯中是米酒，客家人饮下的却是 故乡情 清流归来 不喝酒
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