pangzimu的个人资料 - RAT

pangzimu pangzimu

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求老区邀请码求老区邀请码一个最好大区，热闹一点不想在新区跳来跳去了去老区玩一个慢慢玩另求大神们指点一下，老区玩啥好，轻松一点的，日常流

我有酒，你有故事么

请教老师们一个问题，300斤粮食直烧设备用多大火排够用啊！谢请教老师们一个问题，300斤粮食直烧设备用多大火排够用啊！谢谢大家

求助热心的吧友，咱们大宝坻又买大个的装酒坛子的么？就这种的酒坛。

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分享贴子提高半固态醇厚方法

好像没有什么人啊，大家都在闷头发大财么？出来吹吹牛什么的也好啊

白酒曲+金香霸+风味小粬用法:1、固态不做箱工艺:安琪白酒曲白酒曲+金香霸+风味小粬用法: 1、固态不做箱工艺: 安琪白酒曲或酿酒曲、风味小粬、金香霸分别按投粮量0.5%、0.2%、0.1%的比例添加，拌入粮食后直接入池发酵。 2、固态做箱工艺:风味小粬、金香霸分别按投粮量0.5%、0.1%的比例拌入冷却的粮中，糖化培菌22-24小时，入池发酵前补加0.2%比例的安琪酒曲即可。此法可使出酒口感显著提升，香气更浓郁。 3、熟料半固态工艺:安琪白酒曲或酿酒曲、风味小粬、金香霸分别按投粮量0.5%、0.2%、0.1%的比例拌入冷却的粮中，糖化培菌8-12小时出略糖化液，后加水密封发酵。 4、液态工艺:白酒曲或酿酒曲、风味小粬、金香霸分别按投粮量0.5-0.8%（熟多生少）、0.2%、0.1%的比例拌入粮食中，后加水密封发酵。

分享贴子猪油提香法

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怀疑有问题，大家买的时候注意了

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生料酒酿造 | 工艺操作原创申联网编四川申联生物201 生料酒酿造 | 工艺操作原创申联网编四川申联生物2017-06-19 本文编自申联生物自编资料《生料酒酿造工艺及白酒配方》。本书由天府名优酒研究中心专家根据常年从事白酒菌种、白酒酿造工艺、白酒微量成分的研究经验，结合目前新型白酒生产实践中的常见问题，历时几年时间收集、整理、汇编而成。生 ● 料工艺操作粉碎原料粉碎要求相对细一些，90％以上过40目筛，这样可以增加原料与酒曲的接触面积，加快分解速度，缩短发酵周期，减少杂菌污染概率。大米原料也可不粉碎，但发酵周期相对长一些，如粗细不匀，不仅影响原料的彻底糖化，还会导致在蒸馏时产生焦锅、糊锅和淤锅的现象。调浆先按原料1:2.5～3加水,(60-70度拌料最好)（30-35度次之）于发酵容器中(缸或桶)，然后边加入原料边搅拌，要求搅拌充分，无灰包、结块现象。料温25～30℃(冬春季28～30℃)时，加入原料量0.6％～0.8％的生料酒曲。使用器具要求干净、卫生，用前可用高锰酸钾溶液或 75％的酒精溶液或用冷却热水清洗，以减少杂菌污染机会，用水要符合饮用水标准，用曲量夏季少些，冬季多些。发酵装料后，发酵容器用干净塑料布扎口或用盖子盖上，发酵温度控制在28～35℃为宜。为确保酵母菌前期增殖，在发酵6～8小时搅拌一次，然后塑料布密封发酵，否则产酸幅度大。发酵 24小时后，已有少量气泡产生；48小时后有大量气泡产生，发酵液上下翻动，伴有嘶嘶的发酵声响。闻之有酒香、冲鼻。此时若发现有料浮于液面，应搅拌。一般条件下，发酵温度在 30℃以下时，发酵周期为10～12天；发酵温度30℃以上，发酵周期为7～8天。发酵成熟的标志：表面无气泡，固液分离明显，上清液呈淡黄透明，酒香突出。因此要加强发酵管理，控制室温，调控发酵温度。夏天要注意通风洒水降温，调低入缸 (桶)发酵温度；冬天则要加强保温管理，调高入缸 (桶)发酵温度。蒸馏因是液态发酵，蒸酒方式与传统白酒蒸馏方式有所不同。先将锅洗净，注入 15～30公斤清水 (根据投料多少进行调节)，加热至70～80℃，再加入发酵醪液(装料系数 50％～60％)，以防过早入锅造成料沉降焦锅。加盖，安好过气筒，接好冷凝器进出水，缓缓加热蒸馏，控制流酒温度28～33℃，掐头去尾，断花摘酒。在蒸馏过程中应注意：①为防止糊锅，在料液入锅时应加适量的清水，加水量原则上以蒸出多少酒加多少水。②为防止料液在蒸酒时产生暴沸，冲入冷凝器中使酒产生混浊，装料时装料系数不超过60％，同时可以加入少量消泡剂。若采用蒸汽蒸酒，在操作上注意当料液即将沸腾时，要减少进汽量，以防暴沸，将泡沫拖入酒中，影响酒质。生料酒的品质生料酒生产与传统白酒生产方法不同，因此酒质存在着较大差异。生料酒的品质具有轻微醪糟气味，酒体糙辣、味醇甜、尾短淡、香味不协调、苦涩味重 (特别是玉米酒)等特点，必须经过贮存或改造后才能饮用。通过对生料酒理化和色谱分析，我们可以看到，生料酒高级醇含量很高，远远超过 0.15g／100ml标准，特别是异戊醇、正丙醇含量较高，这就需要我们在料醪发酵、酒的蒸馏、净化和勾调技艺上重点考虑。点击“阅读原文” 获取更多白酒酿造知识白酒问题·浓香| 让白酒入喉顺滑、细腻得这样做！白酒问题·浓香| 这样做让你的白酒喝着越来越舒服! 白酒酿造实战培训 5种粮食·5种酒曲·生料熟料2种工艺多种工艺选择学员可任选100斤粮食进行操作特色专用酒曲中心特殊研制不同风格酒曲配套新型设备公司研发新型设备保证质量产量技术跟踪服务结业后将继续提供后续服务白酒勾调实战培训 4种香型·36个白酒配方·293个酒中问题酒体配方设计理论与实践结合掌握配方设计白酒常见问题分析常见问题成因亲自勾调解决配套新型设备公司研发新型设备保证质量产量技术跟踪服务结业后将继续提供后续服务酒质提升酒体设计技术培训定制生产百度一下搜索“四川申联生物科技” 公司网址：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fwww.shenLian028.com&urlrefer=62ba7047f2a25fad5606c90c4086ec8e 长按二维码，关注申联微信阅读原文

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吧主各位前辈帮我看看这个一个新作酿酒的小白昨天发酵了几桶生料吧主各位前辈帮我看看这个一个新作酿酒的小白昨天发酵了几桶生料酒现在有个问题就是发酵桶上层的这一层漂浮物严重阻碍发酵透气请问这些漂浮物是什么啊，我用肉眼看好像是玉米高粱这些粮食的胚芽和糠皮，但是感觉有好多厚厚的一层漂浮物拿不准所以请教下前辈们，这个到底是什么，是不是可以丢掉的东西。谢谢

酿酒小白请教一下各位前辈老师，桶里面的是什么东西，有用么可不可以丢掉这个是昨天晚上下曲做的生料液态今天上午发酵很猛烈，安琪曲＋香霸现在这个漂浮物不停地冒泡翻滚有好多都冒出来了，弄了一地。请老师前辈帮忙看下这个是什么东西，在线等最后一张图是地下跑出来的现在弄的到处都是残渣还有生料液态发酵不盖盖子行不行，如果不盖盖子里面的料就涌不出来

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这里广告太多了，除了广告，还是广告这里广告太多了，除了广告，还是广告

现场直播千呼万唤始出来，第一锅终于出来了。生料液态大米，十斤现场直播千呼万唤始出来，第一锅终于出来了。生料液态大米，十斤大米，发酵一个月电磁炉用时两个小时出第一口酒——真的好耗时间啊现在水温90度持续出酒，出酒就一滴一滴的很慢酒没有敢喝，闻着味太冲了酒精度有点高。先接一个小时然后再去看看去。我先看和电视剧

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