茶了个油的个人资料

老茶客口中的“茶汤厚”，到底是什么？（转）想必有一部分人仍然和我一样，在喝普洱茶时，普洱茶汤的甜味、香气、苦味都能品尝到，回甘、生津、喉韵都能感受到，但经常听别人所说的厚度，却总是摸不到门道去感受。那么，普洱茶的厚度究竟是什么呢？什么是普洱茶的厚度 “厚”本是用来形容扁平物体上下两个面之间的距离较大，与“薄”相对。为何会用来形容茶汤呢？莫非茶汤也是可以用距离来衡量的？当然不是，那么，为何会有茶汤厚一说呢？想必大家都听过一个词：生命的厚度。同理，普洱茶的厚度，也并非形容具体的距离，而是指茶质上的厚，是一个用来形容汤感的词。普洱茶汤厚，则茶汤入口时能够给人带来饱满厚实之感。是因为茶叶中的内涵物质丰富，茶汤中多种不同的滋味能够和谐的融合在一起。而茶汤的厚度，是普洱茶品鉴过程中的一项重要指标。普洱茶的厚与薄相对，茶汤品鉴过程中所说的薄，也是专指茶汤薄寡，内含物质不够丰富，茶汤入口后滋味薄寡，让人感觉如喝白开水。而内质丰厚的茶，能够使茶汤品饮起来有厚度感。普洱茶汤为什么会有厚度呢？普洱茶汤的厚，与茶品丰厚的内含物质有关，那么，这些内含物质具体指的是什么，来源于哪里呢？普洱茶的厚度，首先，源于茶叶原料的优质。普洱茶制作原料的鲜叶采摘于云南大叶种茶树。这些茶树常年生长于光照、温度、湿度、土壤酸碱度等，自然条件优越的云南境内，茶树能够汲取的营养物质充足，使得茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等内含物质含量丰厚。《云南普洱茶化学》一书中就已明确记载了，部分茶叶的内含物质含量，以普洱茶三大主产区（版纳、临沧、普洱）为例：勐海大叶种春茶1芽2叶的鲜叶，含咖啡碱4.06%，茶多酚38.20%，氨基酸2.90%。临沧邦东大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶，含有咖啡碱3.71%，茶多酚31.40%，氨基酸2.48%。普洱大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶，内含有咖啡碱3.97%，茶多酚28.68%，氨基酸3.12%。”足见云南大叶种茶叶内含物质的丰厚程度。其次，普洱茶以特定的制茶工艺制成，在恰当的制茶工艺中，茶叶原料中的内含物质能够得到很好的保留，所制成的茶品中，内含物质含量自然也就丰厚。再者，普洱茶具有储存价值。优质普洱茶的内含物质，会在恰当的存储过程中进行良好的转化，茶汤的滋味也会随之变得更加迷人，茶汤的质感也会变得更加厚实。所以，普洱茶的厚度，源于茶叶自身品质的优异，得益于制茶工艺的精湛，以及后期恰当存储过程中的优良转化。如何品鉴普洱茶汤的厚一块木板的厚度，是可以靠肉眼直接看出来的；一块布料的厚度，是可以直接用手进行触摸感受的；而普洱茶的厚度该怎么感受呢？当然是靠喝茶汤进行感受咯，人的舌头上分布着敏感的感知细胞，这些细胞不仅对味道具有感知分辨的作用，而且神经中枢能够迅速对知觉做出反应，从而给出相应的判断。感受普洱茶汤的厚薄原理便是如此。在品饮普洱茶汤时，用舌头轻轻搅动茶汤，让茶汤在口腔中回溯，在舌间涤荡，放松心情，静静的感受茶汤的质感。在这一过程中，能够清晰感受到茶汤中的可浸水物质与水完美融合，茶汤能给舌头带来压舌感，而压舌感程度的深浅也能够表明茶汤的厚薄。若是能够感受到茶汤在舌面造成的重量深浅，就说明掌握了感受普洱茶汤厚度的技巧。普洱茶汤的厚是需要通过品饮茶汤来感受的，茶汤厚，是茶叶内含物质丰厚的体现，是茶汤中的可浸水物质含量高，且与水完美融合的体现。同时，厚度也是普洱茶汤品鉴过程中的一项重要指标。所以，普洱茶的厚度，指的是在品饮茶汤时，口腔能够感受到茶汤的厚薄度。而使茶汤呈现厚薄的物质，是茶叶中的茶多酚、咖啡碱、糖类、氨基酸等物质含量的多少，而影响这些物质含量的因素是原料、工艺、后期的仓储。总之，一杯具有厚度的普洱茶，不仅需要优质的原料，还需要精湛的之茶工艺，以及恰当的仓储环境。

与母树大红袍相关的几个误区（转载）误区之一：大红袍茶是皇帝御封的。在目前史料以及地方志中，没有任何关于皇帝御封大红袍茶的记载。据武夷山老茶人们所忆，大红袍的前名是“奇丹”，而在白纸黑字的史料中，也没有任何关于奇丹的记载。唯一可以证明大红袍名称由来的，是九龙窠的摩崖石刻“大红袍，民国三十二年吴石仙题”。吴是民国初崇安县长。至于将吴所题字搬上摩崖，据传是天心寺僧所为。而民国三十二年是公元1943年，那时还有什么皇帝呢? 误区之二：大红袍茶只在九龙窠有一棵。根据武夷山赵大炎先生《漫话武夷茶文化》一书所引“蒋叔南游记”所载，除了九龙窠外，还有天游岩，珠帘洞两处有此茶。而据姚月明先生回忆，当代茶圣吴觉农四十年代在武夷山进行过茶种调查，在北斗岩也发现过大红袍茶。可见，历史上绝不止九龙窠一处有大红袍茶。而在今天，经过武夷山新老茶人们的努力，运用无性繁殖方式，已成功地发展了数百亩大红袍茶，这些茶树虽然是母树后代，却具有与母树同样的性状特征。从植物学理论来说，只要具备与母本同样的性状特征，不管是二代，三代，甚至十代二十代，都与母本具有同样的品种意义。因此，所有的从母本繁殖的大红袍茶，都是真的大红袍茶。随着市场经济发展，大红袍茶的种植面积还将进一步扩大。误区之三：母本大红袍茶比二代好，二代又比三代好。这是典型的九斤老太“一代不如一代”观念，毫无科学依据。而在利用母本大红袍茶树进行无性繁殖的实践中，确实出现一部分后代发生性状变异的现象。如果是保持母本性状特征的，不存在不如母本的问题。如果是变异的后代，只能说是性状变化了，既有可能在品质上不如母本(一般来说这种后代很快就会被淘汰)，但也有可能变异的更好，从而产生新的优良品种。而从大红袍产品来说，是否制出优质成品茶，茶树品种是重要因素，但不是唯一因素，产品质量还受到生长环境，季节气候，制作工艺等等诸因素的影响。实际上，许多利用后代大红袍茶树为原料制作的成品茶，在质量上完全可以与母本制作的成品茶比美。误区之四：现在街上卖的大红袍茶，全是假的。这种认识，主要是不了解作为茶树品种的大红袍与作为茶叶产品的大红袍之间的区别。九龙窠大红袍茶产品很少，一年仅几两，市场上根本不可能见到。而现在市场上能见到的大红袍，一部分是以后代(又称纯种)大红袍制作的产品，大部分是一种冠以大红袍名称的茶叶产品，仰或说是商品茶。这类商品茶一般是采用多种优质岩茶原料拼配而成的。尽管各种大红袍商品茶的品质，参差不齐，但只要是经过注册和检验的，都是合法的真产品。当然，市场上确有不少打着大红袍牌子的“三无“茶叶产品，但不能因为有这种假产品，就否定了所有的大红袍产品。误区之五：拼配茶质量肯定不好。这也是因为不了解茶叶生产技术过程造成的。茶叶拼配，与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程，是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一，采摘的时间不一，做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，每一批生产的成品茶质量都不一。而市场上对成品茶的质量要求，却是有标准的。特级、一级、二级……。为了保证成品茶符合市场标准，就必须将不同批不同质量，不同特点的成品茶，进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量，是比较高的。所以，只存在拼配的好不好的问题，拼配本身是无可非议的。综上所述，可以得出如下结论：1、大红袍既是茶树的名称，也是茶叶产品的名称;两者有联系，但茶树不等于茶叶产品。2、市场上见到的大红袍主要是茶叶产品。一部分是纯种茶，多数是冠以大红袍名的拼配茶。3、区别真假大红袍茶，主要是看其是否“三无”产品：即有无商标注册，有无生产厂家与生产日期，有无原产地保护标志。进一步，还要看其是否有通过绿色环保认证。一般来说，前三项条件的大红袍茶，都经过权威部门质量检验，符合国家标准感官指标。4、如果是散装的大红袍茶，确定其真假的唯一手段就是亲口品尝。一般的茶庄里，都会提供这种服务。是否上当受骗，就看购茶者自身的鉴尝能力了。所以，如果没有把握的话，最好还是买小包装的。

雨季，喝茶给身体除湿！（转）南方夏季多雨之际，正是湿气入侵体内的时候。湿是最容易渗透体内的，又总是与别的邪气狼狈为奸。因此，多雨潮湿的季节里我们应该多注意对身体的祛湿保养。祛除湿气，需要健脾利尿。多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但饮茶的排尿作用要大于饮水。如果与同体积的水相比较，茶叶要高出1.55倍，氯化物排出则是饮水的2.5倍。茶汤中的咖啡碱和茶碱有促进身体尿素、尿酸、盐份的排出。若是脾胃不好的人，可选择茶气较足的熟普，茶气可帮助身体行气，促进身体的排尿。虽然利尿的效果略差于生普，但却兼有温胃养胃的功效。普洱茶作为大叶种茶，其内部的茶碱和咖啡碱含量要高于中小叶种的茶叶，因此是饮茶祛湿的好选择。普通人可以选择饮些生普。生普因其制作工艺的方式导致茶叶内的茶碱及咖啡碱保留较多，有较好的利尿功效。虽然喝茶对于祛湿有较大的功效，但保持良好的生活习惯和定期的有氧运动才是身体健康的最大助力。

白茶的泡法（转载）白茶是福建省特有的茶类之一，是中国传统的六大茶类中的一种，因为成茶多为芽头，满披白毫，色泽呈白色如银似雪而得名“白茶”。对于白茶的泡法，仁者见仁智者见智，有人喜欢冲开水泡，也有人喜欢直接用矿泉水冷泡。因此关于白茶的泡法，小编认为不外乎就这5种，请茶客们品鉴。 1、杯泡法用杯子泡白茶，可以选用一个约200ml的透明玻璃杯，先用90度开水洗茶，待温润闻到香后，就直接用开水进行冲泡，茶叶3-5克即可。杯泡法非常简单又省时间。 2、盖碗法先把白茶放进盖碗，用90度开水洗茶后，用功夫茶泡法来泡，第一泡约30-45秒，再每次递减。有人比较喜欢这种泡法，虽然繁复了点，但是能品尝到白茶的清新口感。 3、壶泡法选用壶泡法的话，最好选用大肚紫砂茶壶，或者是大容量的飘逸杯也可。选取白茶5-6克，用90度开水洗茶温润闻香，45秒后就可品饮茶香。这种方法比较常见，常用来招待客人。 4、大壶法白茶耐泡，能长时间搁置，如果想一次性泡多点，能从早到晚喝的，可以选用大壶泡法。选用大瓶瓷壶，取10-15克白茶放进去，用90-100度开水直接冲泡即可。这个方法泡出来的茶仍然有淡雅醇香的味道。 5、煮饮法煮饮法比较有保健功效，方法是这样的，取10克约3年以上的陈年老白茶，放入清水煮，约三分钟有浓汁滤出茶水后，放凉至70度，加入冰糖或蜂蜜，趁热饮用。这个煮饮法是用来治疗发炎退烧、水土不服的，口感比较醇厚，又有点奇特。以上这些就是通常白茶的泡法五种介绍，当然泡法在不同茶客眼中肯定还有不同的方式。如果茶客出门在外，无法烧开水来冲泡茶叶，那么也可以用冷泡法，直接用矿泉水冲泡茶叶，只是这种方法用时比较长，最少需要半小时以上。白茶的泡法多种多样，各有其优点和禁忌，茶客可以根据自身情况选择适合自己的泡法。

福鼎白茶的四个产区（转载）世界白茶在中国，中国白茶在福鼎张天福在《福建茶史考》一文中提到：“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白...... 福鼎市位于福建省东北部，东南濒东海，东北接浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣县，南连霞浦县。依山傍海，土壤肥沃，境内七十个乡镇村村种茶，其他几个茶园面积最大的有：管阳镇管阳镇是福鼎出了名的高山区,最高海拔1136米,大部分行政村处在海拔600米以上,气候和低海拔的地区有较大不同,茶叶生长速率慢,发芽迟,品质佳。磻溪镇磻溪是福鼎市地域面积最大的乡镇,境内溪多山高,森林覆盖率超过88%，被称为福鼎的“肺脏”。磻溪茶叶的种植历史记载最出现在1279年。磻溪的茶树大多生长在海拔500米左右的高度,这些区域日照充足、土层肥厚，为酸性黄壤、红壤相间,磻溪的茶叶品质优异。点头镇茶园面积居福鼎首位的点头镇,同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场“福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。点头镇还有另一个身份,就是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的原产地。太姥山镇太姥山镇原名秦屿镇,境内太姥山平均海拔600米,山上常年云绩绕,云蒸霞蔚，气温比山下低2-5℃。太姥山镇东面临海,西部的太姥山山脉连绵不断,与磻溪、白琳交界,群山环绕,植被丰茂。土壤为山地红壤和过渡性黄红壤,含火山岩风化物质和腐殖质,PH值在4-4.5之间,偏酸,适宜茶树生长。转自《茶源地理-福鼎》

福鼎白茶如何正确陈年存放正确的保存方法（转载）对于白茶，有句俗话：一年茶三年药七年宝。白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶是具有收藏价值的茶叶。因为白茶成品茶外观呈白色，所以称之为白茶，白茶性清凉，是夏季消热降火，消暑解毒的佳品，储存时间越长，其功效越广，所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。但是白茶要如何保存，并不是每个“收藏家”都知晓。在此为大家简单介绍一下白茶的保存方法白茶不揉不捻、天然晾晒，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。白茶正确的保存方法【专业收藏保存法】 ①存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板； ②内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧； ③储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化； ④南方气候潮湿，所以更要注意保存的细节。【日常饮用保存法】 ①存储环境要干燥、常温，无异味，很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟，茶容易吸收异味，注意远离厕所和厨房。所以打开的茶叶要注意密封好； ②牛皮纸袋是好帮手，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。一些讲究的老茶客，会选用紫砂缸、土陶罐来储存，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。另外，如果在南方，最好自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双保险。潮湿和异味，是茶叶的天敌。【白茶为何要妥善保存】茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味。白茶这种轻发酵高清香的茶叶，如果储存不当，则香气，滋味均会变差，价值大打折扣。白茶适合长期保存福鼎白茶，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的多酚氧化酶及其它各种生物酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。白茶存放后的香气及口感老白茶的香气浓郁持久，【白毫银针】多为毫香、果香、陈韵，【白牡丹】多为毫香、醇香、陈韵，【贡眉寿眉】多为枣香、药香；老白茶的汤水柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。

从包装、醒茶、制作工艺到品饮体验，解答熟茶入门四问（转载）随着精品熟茶在消费市场的持续受捧，越来越多的茶友开始将目光投射到熟茶领域。那么作为刚刚入门的熟茶茶友，有哪些问题是亟待解决的呢？熟茶入门四问及解答，希望可以帮助更多的茶友加深对熟茶的认识。 1、熟茶的包装为什么都是棉质白纸为主？即使你今天看到的熟茶产品包装已经足够丰富多样了，但大多数的包装产品，你可能都会毫无意外地发现：最靠近茶叶的那个包装，都是白色的棉纸。为什么呢？因为具有越陈越香特质的普洱茶，需要一定的透气性包装。而棉纸恰好具备良好的透气性；再加上茶叶具有吸附性的特点，棉纸不能带有气味或可黏连的色彩，避免茶叶受到二次污染。所以，一般茶叶的棉纸都是以白色这种本色为主，即使为了产品设计需要印刷其他信息的，也必须采用没有气味的油墨印刷材料，最大程度保证茶叶的洁净与储存安全。 2、为什么要醒茶？干醒和湿醒又是什么鬼？在茶叶店与人品饮熟茶，可能你就会发现，第一泡的茶水是不能喝的，得倒掉。为啥？而如果你选购了一些熟茶产品，说自己准备近期喝的，估计销售人员也会建议你：那回家之后就撬散了，醒一醒吧。这又是怎么回事？熟茶多是紧压状态的茶品，即表面的茶叶与里面的茶叶后氧化程度稍有差异，而把紧压的茶叶撬散，放在醒茶罐里保存，可以让茶叶均匀受空气影响，唤醒茶性。如果是新熟茶，还能迅速散发堆味，保持茶叶的原有的香味。而湿醒，既冲泡茶叶前的润茶，是为了让茶叶均匀受热，迅速适应高温冲泡的环境，方便后面的茶味均匀析出及茶汤平衡，这也是冲泡熟茶更好喝的小技巧之一哟。 3、对于熟茶来自说，是纯料好还是拼配好？关于纯料与拼配这一对欢喜冤家，没有谁优谁胜的固定认知，根据“纯料是相对的，拼配是绝对的”行业定律，纯料是指同一区域同一季节相似树龄的同批原料，即所谓一口料，突显个性；而拼配，多数是综合了不同区域、不同季节/年份、不同树龄的茶菁拼配，以达优势互补的目的。目前行业内的熟茶还是以拼配为主，即使是同一地区的原料，也会涉及到不同发酵年份的拼配，比如说润元昌班章之春就是以老班章、新班章、老曼峨、巴卡竜和坝卡囡五个寨子的茶叶为原料拼配，还包含了2014年~2016年的发酵原料拼配。所以，拼配或纯料熟茶孰劣孰优的问题，跟生茶一样不会有绝对的答案。作为消费者，我们更关心的是：拿到手上的号称纯料或拼配的熟茶，纯料是布朗山纯料还是老班章纯料？拼配又是拼配了什么地方什么时节的原料？然后再结合这款茶的内质表现来进行性价比评估，最后决定自己是否购入。 4、生津和回甘习惯用于生茶品鉴，适用于熟茶吗？生茶一般具有较强的刺激性，如苦涩味明显，故生津与回甘的体验也比较强烈。那么，熟茶也有会有这种口感表现吗？生茶的回甘生津会比较明显首先，生津和回甘是怎么回事？生津，指口腔产生由两颊有唾液涌向舌尖的滋润之感，不懂的话想想酸梅子或柠檬是什么滋味，然后你嘴巴产生的感觉就是生津。回甘，指从喉咙回泛向口腔的丝丝生甜的感觉，而且随着喝茶的进行，这种甜感会越来越明显。传统熟茶一般就是甜醇的口感，但随着精品熟茶的消费升级风潮，优质熟茶普遍就有了生津回甘的口感体验，如润元昌春系列四大高端茶品，只是这种生津回甘的感受跟生茶相比显得更加的温和内敛。另一方面，轻发酵的优质熟茶产品也容易产生生津回甘之感，只是目前熟茶市场的轻发酵产品还比较少，既舒活又好喝的轻发酵熟茶产品更是凤毛麟角，大家没怎么注意到罢了。综上，熟茶市场发展日益深入与完善，熟茶发酵技术与熟茶产品类型必定也会呈百花齐放、相互争艳的状态，熟茶入门者想通往品茶达人的康庄大道，秘诀只有一个：多多喝茶，好好学习。

关于普洱茶选择及冲泡学习的经验分享（转载）基于买茶的目的不同，所以选择的标准是不同的。我的讨论仅限于追求普洱茶品质的范畴。择茶的最简单方法是对冲：首先，目前普洱茶行业除了大概的定义和传统共识之外，几乎没有什么精细化的标准和原则（没有标准就只能相比较）；其次，普洱茶本身就是不断变化的特点；再次，茶品的冲泡过程对茶汤的效果呈现影响极大（一样的鱼买来做汤，你跟你妈做出来的效果肯定不一样）；所以对冲是最简单和公平的方法了。如果仅仅是为了找到一个自己更喜欢的茶，对冲是没有什么限制的，标准就是自己喜欢喝。如果是比较专业的评审目的或者学茶目的，对冲茶品是要有可比性的才行，跨越茶类，茶区的对冲没有什么专业意义，你用临沧对冲易武，唯一可以得到的答案是你自己更喜欢哪个口感，而实际茶品的品质优劣是很难判断出来的。除了对冲以外其他比较简单的识别茶品质的方法是香入汤水，但是这需要比较高级的口感经验，市面上多数都是闻盖香和杯底，这个只能作为辅助参考因素，毕竟工艺香是容易做出来的绿茶、乌龙茶都可以很香，岩茶改一下投茶量就可以提香，但是多数不过是浮香，真正高级的香是溶于汤水的。对于普洱而言如果是顶级新茶要有花蜜香溶于汤水，顶级中期茶应该有果香（梅子或水蜜桃）溶于汤水，顶级老茶应该有陈香、木香、药香溶于汤水，以上只是个人经验供参考，口感很抽象需要大量的品饮经验积累。所以还是建议大家用对冲的方式选择相对较好的茶。冲泡手法很重要，不懂得泡茶的人基本是不懂喝茶的——这个跟天生失聪的人学不会说话是一个道理，冲泡要学很容易，每个实体店的商家多少都有泡茶的心得，毕竟泡茶不好喝肯定卖不掉，所以多到别人的茶台上交流，注意观察就好了，看了记住然后综合各家的方法来实践，机械的跟一个师傅学是没有用的，因为所有的手法都是有针对性和局限性的，比如盖碗换大一点，水温调低一点，投茶量减少一点……都是为了把台地、小树的苦涩减掉，如果用同样手法泡古树茶那么把古树茶的优点都弱化了。把一道茶泡好的方法只有一种，毁掉一道茶的方法是其余的N种。

精华帖：曝光8大条普洱茶造假方式【转载】在中国当某种产品或品牌特别热卖或是有名气时，必然会出现各种山寨货，这也是当前中国经济社会发展的必然结果。普洱茶这个产品也难以避免“被山寨”的侵袭，这里我们统称为“假普洱茶”。这些山寨货市场上五花八门无奇不有，晃瞎了茶友们的双眼，让消费者越来越茫然，让做茶人的口碑越来越差，这些山寨货不仅祸害消费者，同时也祸害了普洱茶整个行业的发展，在这里针对市场上出现的普洱茶造假现象，为大家总结了造价普洱茶的几大特征，希望对普洱茶迷们有所帮助。 1、冒牌：最早出现且至今仍然广为流传的方法，此种假普洱茶已不是什么新鲜事了；除了包装、内费、印刷、数量等冒用名牌外，连部分正品代理商都出现了贩卖冒牌普洱茶的情况，消费者没有足够了历史产品认知和口感辨识能力，很难分辨真伪，此类冒牌产品特点大志分两类：1.冒牌老茶，例如各种印级茶、88青等，价格非常贵，各种故事穿插其中，有的采用欲擒故纵、饥饿营销等方法让消费者上当；2.冒牌大众新茶，价格比正品便宜，量特别大甚至无限大。提醒茶友们注意的是，若无较强的辨识能力，不要碰老茶，一分价钱一分货，优质茶品肯定不便宜，总之一句话，贵的不一定好，太便宜的一定不会好。 2、做旧：近年来做旧的山寨货越来越猖狂，可以说随处可见。做旧总体来说分两种，包装做旧和茶做旧。根据普洱茶越陈越香的特点，老茶的价值得到了认可，从而成为最受欢迎的山寨对象。目前有许许多多的人、以很强的团队精神很专业地在做旧，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣，从最初了湿仓、简单包装做旧到现在的退仓、纸质、印刷、霉斑、虫洞等全面高仿，真是精益求精，造假之敬业高深让人哭笑不得。每当茶友让我帮忙试茶时，样品中此类茶出现的概率甚至超过60%。目前的造假工艺远非前几年香港台湾广东几位普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语！没有消费者见过喝过真正好的老茶，那如何让其分辨呢？这也是做旧产品横行市场的最大漏洞和主要原因之一。至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处都有高手，连韩国人都会。 3、非云南产地制普洱茶：06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去超过10辆东风加长大货车。07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大，这些茶躲在仓库人不识，现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。此类茶的工艺和陈化能力都不好，普洱茶后发酵特点的根源除了体现在低温制程的工艺外，茶叶内涵物质丰富也是支撑陈化效率和越陈越香特点的最重要因素。 4、烘青工艺、红茶工艺做普洱茶：烘青香高苦涩少，渥红汤亮。假花还比真花香。这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺有猫腻（好吧，有的人说是创新！），这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。烘青带来了口感上的一些变化，比如苦涩降低，甜度增强等，前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶舔啊!但现在开汤，难喝，陈化效率极低，烘青违背了普洱茶低温制程的核心工艺理念，使其无法正常陈化，最终害人害己。这类茶的鉴别是，汤薄水寡，耐泡度低，水味重，甜的感受集中在上腭靠前的位置，后期陈化效率极低，越放越难喝。 5、台地茶冒充古树茶：此类假普洱茶的也是最常见的，比比皆是，到处都是，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有蛮砖倚邦，每饼净重357克，限量生产20000饼。用小学算术掐指一算，就知道其荒谬了，真想问问该茶厂，您是把古六大茶山的茶都采光了么。 6、普通茶冒充名山茶：这种情况也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、冰岛、易武、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的；第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱；第三、市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，确是形形色色的山寨版；第四、笔者很负责人的说，真正的班章古树茶能量产的目前都不是纯料，均为古树、台地茶混采，品牌再大，名声再好，也不可能凭空变出那么多古树，真正的纯料班章古树一年不超过3吨，全国那么多茶友和商家盯着，分到人头上有多少让那么多商家来量产贩卖？大家自己脑补吧。 7、拼配茶冒充纯料茶：再常见不过了。拼配，作为过程，为的是结果完美，换句话说，拼配就要扬长避短，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。之所以拼配被诟病的原因，主要还是来自商家本身，目前大部分商家拼配并不是为了上述所说的“拼配成美”，而是单纯的降低成本，假冒名山古树或就为了“纯料”这个词相对正面而冒充，真让人啼笑皆非，可谓“成也风云，败也风云”。纯料与拼配之争本就毫无意义，商家们自己炒作的对立面，现在也需自己承担后果。 8、雨水茶冒充春茶、谷花茶：雨水茶就是所谓的夏茶，是雨季生长采摘的茶的统称，雨水茶价格和品质都相对较低，主要用作熟茶的制作，从这些特点就能看出商家为什么要用雨水茶冒充春茶、谷花茶了，雨水茶做的生茶茶质偏薄，厚重不足，耐泡度也不够，滋味寡淡，往往水味重甚至发酸，这些都是雨水茶之特点，较易辨识。

冬天，又到了紫砂壶的高危季节（转载）自立冬以来，天气愈发寒凉。根据经验，每年这个时候，是紫砂壶开裂案例的高发季节。总是有茶友心疼地问：“我这紫砂壶，好好地用着，怎么就突然开裂了呢？我是不是买了把劣质壶？” 冬天，紫砂壶确实容易出事。茶叶旦觉得，是得早早地和大家讲一讲紫砂壶的开裂原因和避免方法了。开裂原因一：极端的乍冷乍热冬天的环境温度本来就低，这时一把本身冷冰冰的壶，突然被滚烫的开水一浇——“砰！”裂了。这是物体在急剧的热胀冷缩下，尤其是受热或者受冷不均匀的情况下出现的一种裂纹现象。 ► 预防措施：可以用40~50℃的温水，沿着壶壁快速绕壶里外淋壶，至壶装满温水，盖子也需要淋一淋，让温水把壶充分预热，然后再用此壶泡茶。一定注意不要让开水连续固定冲烫壶的某一个点，这样加剧了受热不匀，更加容易使壶开裂。刚用冷水冲洗过的壶，也不要马上泡茶或者注入热水暖壶，应该放置在温暖的室温下，让壶自己先热热身，再温壶。开裂原因二：本身自带的脆弱部位或伤口紫砂壶的制作过程中，壶把、壶嘴、壶钮、壶底等连接处所用的稀泥过少，或者是制壶师用明针把泥刮得太薄了，那么这些部位就会很脆弱。紫砂壶烧制时也有可能产生裂纹，因为非常细微，又没有穿透性，所以不是特意观察很难发现。最后是茶友使用过程中，不小心磕碰造成的细小裂纹，由于壶本身的颜色深，也不容易被发现。 ► 预防措施：这些小裂纹，或者脆弱之处，夏天里可能还撑得住。到了冬天，遇到剧烈的温差刺激就容易开裂。茶叶旦建议使用前需要温壶，使用过程中要小心。紫砂并没有那么坚强，能经得住磕磕碰碰。开裂原因三：长期没用，壶身干透一把壶放了许久没有使用，因为暴露在空气中时间较长，壶壁内的水分会变得不够均匀，或者壶身过度风干，紫砂空隙会干透，壶体结构会更疏松。这个时候突然一道开水进去，或者再加上室内温度低，壶在这样的冲击下，就很容易开裂。 ► 预防措施：在使用之前，先往紫砂壶内注入一半的清水，然后再注入开水至满壶，合上壶盖，轻摇几次，充分滋润。或者先浸泡在清水中一段时间，让壶身吃满水撑起壶身骨架，增加壶的张力。壶身的张力恢复了，再让它在室温下缓一缓，再温壶，便可以正常使用啦。薄胎壶，朱泥壶，以及壶壁本身就不均的壶型，相对来说要更加“娇贵”一些。使用过程中更要格外小心，避免磕碰，注意温壶。所以综合以上看来，紫砂壶不只是冬天需要额外呵护，紫砂壶的主人们需要从收到壶的那一刻起，就对它负责，认真养护。买壶的时候付钱是一瞬间的事情，而之后的养壶需要长久的用心。