潜水不成功 潜水不成功
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来聊聊关于“散酒”的问题 今天无意间刷到一个酒友的帖子,很有意思,他问四川街头巷尾喝啥酒的多?各种推荐的都有,看到好几个老乡回复的'散酒',我也很认同这个观点。在酱吧特别是外省酒友对'散酒'都是嗤之以鼻的,我曾经也发帖谈论过散酒就遭到好多吧友的质疑,三言两语感觉也很难解释清楚。今天闲来无事,正好来聊聊这个散酒。 先聊下为什么大家觉得散酒不好? 无非就是这些关键词:酒精、勾兑、劣质、塑化剂…… 再说到四川的散酒,有没有以上所有说的情况呢?答案是肯定的,全国都一样,奸商无处不在。那四川散酒又有哪些不一样呢?我觉得主要两个方面: 1、所处位置在浓香大本营,多个大酒厂的分布影响带动了周边很多小酒厂,小酒厂也是传统固态发酵酿造法,酒质好,口感有保障。 2、浓香大本营喝浓香,家里几代人喝家乡老酒厂酿的酒,这是一种影响也是一种传承,这样一来消费的人群就稳定了,当地销量也能养活一个酒厂,不至于让酒厂动歪脑筋做劣质酒。 最后来聊下散酒的酒质和口感,如果靠谱的酒厂出来的酒质是没问题的,但是口感不一定好,这个和酿酒技术有关系。小酒厂酿酒稳定性差一些,可能这批酒做得比较好,不保证下批一样的味道,毕竟酿酒是复杂工艺,光是温度和时间就很难拿捏。 最后总结来说低价位酒(百元内)完全没必要买品牌瓶装酒,找个靠谱的老酒厂,几十元一斤的散酒肯定比这些好喝,再往上,1-2百元档的,就很难说了,大部分散酒并不占优势。只有很少的散酒能媲美。再高端一点就完全没必要考虑散酒了,毕竟品牌选择一大堆。 以上是我个人对散酒,主要是对四川散酒的看法,不一定对。欢迎大家一起讨论。
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