春哥-1984 king_maxbaby
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男人至死是少年--问谁领风骚 清明时节,比较空闲,把酱酒热门单品拿出来比较一下,顺便检验自己的品鉴水平。计划把前几名酱酒品牌中销售额最高的产品拿来比较,奈何茅台第一1499,第二1935,第三王子,上述3个不太合适参与比较,故参赛选手如下: 匠心24年 正装330元 1988 23年开盖300元 好价370 五代红十五 2024年换瓶 270元 好价360 珍十五 375开盖品鉴酒2024年 斤价220 好价280 摘要端午礼盒 2025年 斤价480 好价420第一步观色赏花酒体明显发黄的是摘要,其次是珍15,另外三款基本是透明状。酒花最长红十五30多秒,摘要和珍十五20秒,匠心15秒,1988只8秒第二步闻香分型先明嗅找各款特色,如果把酱酒比喻成辣味火锅:摘要就是豆豉火锅,药曲味特殊,陈感突出,酱香清雅。红十五就是酸辣火锅熟芒果香还带陈香,酱香典雅,圆润舒适。另三款可看作香辣火锅,匠心酱香突出,酒体偏新略带刺激感,1988酱香典雅有一点特殊青草曲香,丰富饱满,珍十五醇甜柔和,酱香显著略带陈感。打乱顺序盲闻摘要和红十五最先确认,而且辨认正确率100%,一个曲药香一个果香非常有特色。另三个都算有茅系血统,珍十五和匠心容易搞混,1988醛香略重丰富度高。测评当时状态一般,可能有空调开久的因素,没进入香气分辨入微状态。第三步品酒识味口感上摘要圆润饱满持续,红十五甜酸适宜,愉悦度和高级感要好。珍十五甜柔偏单调,缺少层次感,匠心刺激感重尾味偏苦,1988成次分明回甘较好。插入题外话:按理闻香嗅觉比品尝味觉要精确,但测评时珍十五和汉酱靠口感能明确分出,盲闻却搞混。第四步空杯留香:带今天满24小时后补结果。 综合评价摘要第一,优质老酒基础好五代红十五第二,给我惊喜,不像三,四代,酱中带浓,有高级感1988第三,各人觉得22年到24年开始1988过于追求甜淡易饮,靠拢茅香。只好不断收集老款标有5+20的,可能也是习惯了老88的风格。匠心第四,酱味突出,适合存放3年再喝。珍十五特色不明显,缺少记忆点,重来没太认可珍酒,感觉成也蹭茅台,败也蹭茅台。
男人至死是少年--老酒是否是智商税 今天看到一篇“再战白酒战忽局的贴子”,文中作者用大段文中理性分析后给出4点结论,其中有一点: 瓶陈的陈化效果相对来说极为有限。潘金莲做梦都想让武大郎变成武松,那可能吗?它们虽是一奶同胞的亲兄弟,但一个八尺男儿、仪表堂堂;一个三寸丁、谷树皮。这是先天注定,普郎变不成红花郎,王子也变不成普茅,普茅也变不成精品或年份陈酿。(我对这段持反对意见)以前老酒与新酒,原料和工艺都不同,严格意义上就是两款酒,没可比性。普郎变不成红花郎,前不久有幸喝过2011的老郎酒,醇厚浓郁愉悦感秒杀新红十,觉得新(4代)红十酒质还不如老郎酒。酒厂普遍纯在一个问题,一款酒一升级换代,往往酒质水平下降,不能简单用酒厂的分级定价,评定同品牌老酒和新酒。王子确实变不成飞天,但随便战平新生肖王子。普王算是我酱酒的启蒙老师,图片里的存酒如果让人挑走一瓶,除了1935最不舍得就是绿标王子。另外不建议购买尝试2016的迎宾实践是检验真理的唯一标准,建议吧友别信任何人的说法,自己去对比。 我一直坚持存新喝老,以新酒价去淘老酒。春节期间的成果 金沙黄钻2019年单价120 赖茅珍品2018单价300 金质2020单价180 特制9,16与17单价150 红花郎红钻2019年单价308
男人至死是少年--唯有老酒喂我喉,上篇茅习郎 酒是陈的香,但所有老酒都是好酒吗?百人百酱,适口为真更多是为了混淆视听。本人普通百姓,喜好酱酒,分享一些自己心得:一款酱酒到底好不好,应该先看生产工艺,再分酒体质量(等级),自己半桶水不讲太多理论。其实有种更简单判断方法,这款酒是否热销(年销售量过百万瓶),存放几年后至少不严重跌价。好的老酒应该以优质坤沙酒体为主,醇厚干净。 每次看到把普迎宾(翻碎酒)当做宝的贴都挺无语,抖音直播间也是动不动10多年的迎宾放漏给家人,什么酱门、珍王如何稀缺,都是为了抬搞身价的话术。其实股份的标准很简单,当年的打款价(指导价)高低决定等级,真正的一分价钱一分货,老的普迎最买来喝最多值200,至于收藏真没必要。 最后一张图片放大能看清具体年份的没些10年以上的茅系,没接触过一曲三茅五酱,都不好意思发这个帖,老酒实际没那么稀缺,特别是热销款,茅系停产就涨价完全是资本炒作的假象。普王确实开启了我的酱酒之路,但花5、6百买王子系列真不划算,酒质最好的王子猪超过五百都溢价太高。个人推荐汉酱2.0做到了绵柔同时还醇厚味长,不像当下酱酒轻柔甜净。喜欢小甜水不要喝酱酒,推荐梅见最适合小白。 习酒让我真正喜欢上酱香型,2015年之偏爱习酒浓香,之后陆续尝试各品牌酱香,习酒的醇甜感比较对胃口,不反感习酒的醛香(所谓漆味)。2017、2020是习酒风格酒质的分水领,建议新酒友有机会一定试一下2020年之前的88,领略一下高端酱酒守门员的水平。但没必要花千元的斤价买海洋标的88,因为再老的88还是不如君品,同样十年王子赛不了飞天。即使酒厂有降质涨价的操作,但没有老酒因存放超越一个档次的可能。郎酒作为川派酱香的代表,个人不太喜欢酱中带浓的风格,但入口喷香,花果香突出也非常有特色,但有无天宝洞藏(时间节点恰恰也是2020年)的酒质和风格确实有不同,个人更推荐郎酒带天宝洞藏有川酱风骨,没了天宝洞的郎酒更柔顺易饮但没了独特魅力,不由想起一句话很适合包括新郎酒在内的柔顺酱香:好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里无一。 小结:买老酒的意义在哪里?我基本是用市面新酒的价格购入老酒,品尝更传统经典的风味和时间的造化。
男人至死是少年——酒海无涯苦作舟 双11吧里热闹非凡,抢到川酒券的弹冠相庆,没抢到牢骚满腹。自己也曾试过下了浮动时钟抢券,试了几次还是果断放弃,自己没那么好运,即抢到也没有自己中意的(仅对天青郎例外),仅入手了1935,姿势不复杂,价格一般。开篇就有点跑题,囤酒意义是什么—存新喝老?花尽量少的钱喝更加好的酒?抢到的好价有多少人是拿来自饮?酒买来不喝就没意义,感觉把(酱)酒弄懂才是当下有意义的事情,以下正题:酱酒入门级(低档):青铜级,让你知道什么是酱香,但各有短板。骨折普郎、拉胯金质、勉强迎宾。及格(中低档):白银级,坤沙酒体没有明显缺点,风味均衡协调,呈现出不同风格,茅系复合香,习酒青草香,郎酒花果香。良好(中档):黄金级,基酒的等级较高,老熟时间足够,香气丰富优雅,口感醇厚,回味持久,饮酒能有愉悦感。茅台在这个段位没有代表产品,天宝洞藏红十五与(20年老酒+5年基酒)窖藏1988能担的起高端酒守门员的称号(2020之后的红15和88有点名不符实)。优秀(次高端):钻石级,优选基酒,口感圆润细腻,香气呈现高级感,愉悦感强。模范(高端):王者级,标杆与被模仿对象(没喝过红运郎),已到自己认知天花板功勋(超高端):王者级…传奇(顶级):…写在结尾:刚刷到抖音某主播讲—金王子和飞天,圆习和88,白瓷汾和汾20基本都一样。还有某军事主播大卖的烈隐,不禁感叹消费者对白酒认知水平,自己更要不断提高品酒能力,香型区别,工艺差(窜碎坤),典型性(品牌风格,香气特点),质量差。祝大家还是要喝好酒,懂好酒。
男人至死是少年——周末水一贴(如何评酒) 序言:入酱吧一年,看到许多酒评贴与共识、逻辑冲突,在此大言不惭地讲一下自己观点,水平有限谨供各位8U解闷。 图一:我当下的收藏鉴赏水平(对酱酒品牌的排名),比图中更好的酒没碰过,也喝不起。正文: 1.钱不会走错的,市面的热销单品(知名产品),同品牌下的产品,价格(打款价或厂家指导价)越贵酒质越好。不同品牌市场价格基本一致,品牌力弱的反而酒质要好,白酒市场定价基本两由酒质价+品牌溢价部分组成,典型例子:200以内红潭,300以内真8,300出头珍十五。 2.评价酱酒到底按什么标准合适?不要听抖音上的那些所谓大V的酒评(关注评酒主播不下10个:一波、辉月、酒鬼张、阿诬、闻酒就脸红、民尖、劲松豪、老韩、元哥、地主、赵一斤、李蒹葭等等),他们比普通酒友强在接触的酒多,见识高端酒多,经验丰富,普通酒友不可能把各品牌各价位的酒品一遍,抖音刷的多不能转化为自己评酒水平及经验。 3.建议基础学起,闻香为主口感其次,先能区分工艺差,再能分辨质量差。评酒要找到靠谱的指导老师,相当于学习中有人为你答疑解惑(且得到答案是公认正确的)。我身上今天刚发生的案例(与图片有关系): “闲来无事闻香想训练,今天状态不错,工艺差和风格差都一次猜中。标准样最容易选出翻沙(枯糊味),再就窜和碎(酒精味,窜酒香精重,碎沙粮糟味),坤1、2醇甜感(需两个比较复合香、醇厚度)。各品牌:金沙酱味突出带盐菜味,寰九醛香(漆味)重,红十五更像浓香带花果香,红三杜醇甜及复合香,金镶玉香气最浓郁强烈。请教个黎总个问题:为什么君品闻香比较淡,柔和带陈香,其它香气不明显,香气浓郁度不如普通88?(换瓶君品和去红包君品都是这个感觉,不同渠道购买应没问题)” 老师专业回复: 君品甜感和窖酱香很浓的 越干净的酒,它那个放香会越收敛的,你们可以试一下那个像东方红跟剑南春,东方红的闻香肯定比江南春这么大,因为好的酒啊,它越干净。它那种像醛类和那种糟味,它就会少。 其实你们拿飞天跟紫迎宾来比的话,紫迎宾的那个闻香下也很大的,因为它酯高糠味大,这些它喷香会更大,然后茅台的话,它因为酒陈,酒体比较典型嘛,香气就比较内敛,但是像飞天这种酒的高端酒,它是越闻越有,它不像低端那些放香特别大,特别刺鼻那种嘞。能耐心看到结尾应分享点福利,上图就是我在的城市,有机会来这里玩(避暑),我请酒友喝酒。 我认可的专业酒评主播首推——黎波品酒,其次——品学堂(陈),另外找口粮酱酒——茅台闻酒(徐)。抖音上都应该好加粉丝(不行加一句:粉丝笨小孩推荐来学习),真正想弄懂酱香努力成为其微信好友。声明:不是软文广告,没有利益瓜葛。品酒有一定水平后,蹭点茅台镇免费品鉴酒很容易(最多出9.9的快递费),最末一张图半年多收到的小酒,不过酒都一般没有让我惊艳的。普通酒友购酒还是认准大厂嫡系热门产品。
男人至死是少年——习酒系列 习酒好比高考数学,贵州省内认可度不低于茅台系列,属于酱酒必考品牌。茅苦郎酸习甜,我比较喜欢醇甜感好的酱酒,接触酱酒也重习酒开始,比较喜欢习酒的风格。习酒不得不提窖藏1988,高端酱酒守门员,特别是2020年前背标有20+5年份标的,其它酒能超过88的就是高端。自己一家之言:600元以内能稳胜老版88真的不多(几乎没有)。习酒酒体风格大致分为三个阶段2013之前老派习酒,2013-2020习酒带茅香(2017年分届基酒酒质有不同),2020年之后新派茅香,习酒存在不好评价的营销方式,推新大单品往往老的热门产品就降质,如2017推金钻金质降,2019推君品1988降。产品线比较混乱,开发贴牌众多,文创比较多。当下习酒选购推荐——200元至300元推荐老金钻(刚好截止发贴前2017到2023每个年份的金钻收全了),好价的时候2020版金钻240。300出头元推荐窖藏行政。醇甜柔和,适合商务碰杯。400至500元推荐1988,特别是中秋典藏、贺岁等文创产品,酒质一样却比正版的还要便宜。500元以上仅有君品可供选择(还有一款开发产品金镶玉算是不错)。老版君品和新版一个是偏老派青草香习酒风格,一款篇新派茅香风格,都很不错,千元以内能带来比较好的愉悦感的酱酒。千元上高端产品仅推荐窖藏15年,建议买2020年前标有15年带“年”的,酒质水平不输飞天,愉悦感更好一点。 本贴图片的酒已安全收回,其实还有一箱新版88未摆出,搭积已经到顶 房子不够高。
古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名 序:本人囤酒时间不长喝酒时间不短,入酱吧及入坑囤酒时间不足一年。心血来潮之下也拿出出准备贻笑大方之作,希望吧友斧正。 开篇:12987工艺要记牢—酒局才好吹牛皮。窜、翻、碎、坤能分清—不然喝啥都无意。酱香、醇甜加窖底—酱酒优秀的根基。头酸、尾苦、中段优—7个轮次相调剂。嫡系、贴牌、加开发—众多牌子多注意。鸭溪、平坝要远离—飞天之下无平替。官旗、自营、补百亿—渠道为王请牢记。酱酒认准茅郎习—量力购买为刚需。开盖换瓶不稀奇—自饮更具性价比。漏价优惠需存疑—贴吧转酒定走鱼。小麦高粱生玉液—琼浆应为隆平祭。 按高考科目类比,其一:茅台系列—语文 茅系好比语文,不要求学多精,但酱酒不懂茅系,就如同没打好基础,无法用合适标准品评一款酱酒的好坏。有条件一曲三茅四酱要尝试一遍(好比会写常用字),明白酱香、醇甜、窖底(窖底我自己也没找准),找到前、中、后段的体验。许多酒友把焦糊香突出认为是茅香优秀,而且“茅香”一词属于新创概念,没有权威定义,个人理解是茅香应该是复合香丰富协调,酒体优雅细腻,香气持续悠长,饮用愉悦感。建议以食品标王子、汉酱2.0,明白什么是酱香突出,生肖王子或王茅醇甜感明显,窖底我点水平有限讲不清楚。再就是茅系的勾调确实牛,能用不是太好的酒体(轮次),调出口感尚可的酒。代表是紫迎宾、赖茅传承,紫迎宾用头尾轮次的轮次为主—酸苦味提升酒体的丰富感。赖茅以中段醇甜酒加尾段, 调出浓郁,焦糊香明显,回味感强,香气持续,但真的不算高端级酒体(赖茅基酒酒体肯定要低于汉酱,亲儿子和干儿子还是有分别的)。系列酒和茅台是不同厂区生产,原料和工艺上一定有差别的,就不纯在平替飞天一说。新派茅香只能讲酒体更干净,基本没有邪杂味,但酱香的浓郁醇厚也大不如前。茅台系列酒现在性价比不高,当前只有酱香经典算质价匹配,其它价位酒质比茅系好的很多。还有许多酒友把老迎宾当成宝,酒厂背书的茅台酒醅明确的翻沙酒,茅系的背标是比较真诚的,原料、工艺、酱香风格、回味长短都有说明,喝茅系对比找下区别。建议刚接触茅系以酱香经典为参照,逐步升级汉酱,王茅或1935 ,飞天,其它都可省略。当前囤的茅系,按从事职业习惯统了下表,不图增值赚米,买酒的目的就是为了喝,但确实还喝不起飞天及以上。表里这些酒除了生肖,平时拿来喝不会有压力 。
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