东少w elleryf
关注数: 68 粉丝数: 61 发帖数: 1,612 关注贴吧数: 10
分享一下 1983年 大鳄鱼 老酒刀开瓶,还是断了一小截在瓶里,浸塞过半,心里有点慌,开瓶后抽真空回塞,开始记录: 将酒杯打侧,酒液有点浑浊,边缘砖红色,闻香气是干树叶,草药,红茶,橡胶的气味。5分钟内多次晃杯后,细闻开始有一点点黑巧克力和香草的气息,感觉应该没挂,开心! 15分钟后,酒液开始慢慢澄清,有一点饼干的香甜气息~喝一口,单宁已经几乎感受不到了,入口很顺,结构的酸度还在,心头大石放下! 40分钟,开始有糖浆,烘烤香气~重新倒第二杯,可能出现了幻觉,居然闻到新鲜的偏红色水果气息,惊喜! 90分钟后,烟熏,蘑菇,木屑的气息,非常浓郁,喝着酸度不错。 3-4小时,奶油香气明显,酸度有一定提升,但四小时了,这老酒还是在维持质量,酒液一直很澄清,满意啊! 第二晚开喝,刚开始20分钟,酒液一直很浑浊,有酒精味,偏酸,以为不行了…… 结果30分钟后,酒液慢慢开始变清,烟熏,烘烤味出现,十分浓郁,并且有种瞬间迸发的感觉!中间还夹杂着香草的清新~ 一时浓郁,一时清新,让我以为在喝10年内波尔多,而不是42年的老酒! 后面越来越香,让我逐渐陶醉,无法细细分辨香气,香得我每次都舍不得大口喝,一直小口小口品,品到三小时,她还在展现魅力,让人无法自拔!这个夜晚,浪漫,太浪漫了 总结:之前喝过18拉古斯,综合酒友们的评价,觉得这庄的陈年潜力不错,而且性价比高,果断搏一搏83年的。第一次喝80年代的老波,本来以为开瓶就能喝,不会持续喝太久,结果发现,这是一个需要非常耐心,非常专注的、两晚加起来超过7小时的品鉴过程!之前已经有很多大佬提到,波尔多要喝老的,这次算是有一个真切的感性体验! 以下为个人XJB胡言,试着总结两点老波的魅力,欢迎各位大佬评论区分享和指正: 首先,是一种不确定性。不确定老年份的酒保存如何,从开瓶,到香气变化,到后期的状态,都存在着不确定性,使得人充满了期待感,这是波尔多新酒不可能带来的。毕竟新酒开瓶就是一类香气,之后是二类,口感先是单宁重,之后慢慢变得好一点,每瓶新酒的品鉴过程,喝的人心里都会有一定把握,但老波,真的会有很多惊喜 其次,是一种岁月带来的复杂度。像人的成长一样,岁月会给红酒带来很多的复杂度,在单宁已经差不多消失殆尽的情况下,喝的人能更专注于香气的复杂,口感的变化,以及红酒各种元素平衡地融合在一起后,所展现出来的极致魅力。就好像欣赏一位不惑之年的气质美女,岁月已经抹去了她年轻时的锐气和冲动,也令她的容颜逐渐改变,但同时也给予了她由內到外的从容自信,大方豁达。你深知,如今并不是她的容貌吸引了你,而是她的气质,她的谈吐,她的眼界,你们彻夜长谈,乃至最后成为莫逆之交 最后,引用杜拉斯的小说《情人》开头一段剧情,来表达我对这瓶1983年拉古斯的感情—— 「我已经老了,有一天,在一处公共场所的大厅里,有一个男人向我走来。他主动介绍自己,对我说:“我认识你,永远记得你。那时候,你还很年轻,人人都说你美,现在,我是特为来告诉你,对我来说,我觉得现在你比年轻的时候更美,那时你是年轻女人,与你那时的面容相比,我更爱你现在备受摧残的面容。”」
分享几瓶酒(鲁臣+爱士图尔+柏菲玛凯+卓龙梦特+康赛扬+王老吉... 好久没发帖了,将这几个月喝到的好酒集中点评一下吧~ 只能根据记忆点来写几句,希望大家不要嫌弃 1、2005 爱士图尔 开瓶就可以喝,全程喝下来,单宁非常顺,让人感觉不出来明显的存在~ 果香还是非常浓郁,偏红色水果,桶味很克制,香气变化不算多,整体不严肃,喝完一口还想再喝,好酒! 2、1999 卓龙蒙特 果味和木质香气已经混为一体,带着点干树叶、干花的气息,以至于有种时光回溯的感觉~ 酸度在线,后期偏高,但完全不会有酒精感~ 喝两晚酒液也没有变浑浊,优雅,坚挺~ 第一晚翩翩起舞,第二晚优雅沉稳,真的很欣赏她! 3、2011 PDB Montefico 一如既往的高品质,高集中度,开瓶带点不讨喜的味道,有点烂树叶的气息,醒了20分钟后焕然一新,果味纯净活泼,单宁不算太强,结构感不错,配餐一流,总体比不上之前14 Montestefano,保持适饮温度下喝了两个小时后,酒液居然有点浑浊,奇怪! 4、2017 柏菲玛凯 果香好,酸度够,结构感中等,喝起来优雅,400+价格,性价比很高! 5、2017 鲁臣世家 果香非常活泼,偏红色水果,桶味克制,单宁处理得非常细致,喝着非常优雅,不愧是香奈儿,把酒做成了一件艺术品~ 就像在宁静的下午,一位大家闺秀,在书房静静地阅读~ 这景象,完全不想打破,只能站在窗外,透过那丝质的窗帘,静静地欣赏~ (p.s. 配上电影《卡罗尔》,完美) 6、2015 单公仔 果香活泼,其它的没啥好说,较为普通的一款酒,整个酒体偏软,也没啥记忆点。。。 7、2019 魔爵 一如既往地不喜欢智利酒,纵使有什么百大加持,这魔爵简直做得四不像,新世界的酒拿来对比,既不像卡帝娜珍藏做出那种深邃,又不像桑雅做出那种妩媚,也不像紫天使富乐那般有特色,就算单纯用愉悦感来评判,也比不上随便一支做得不错的超托,失望了~ 8、2010 宝嘉龙 大年宝嘉龙,果香浓郁活泼,偏红果,酸度中等,余味很长,闻着香气特别高级~ 最特别的是单宁,不同于鲁臣世家和爱士图尔的单宁,宝嘉龙的单宁真的非常特别,特别地柔,虽然没喝出来别人形容的那种豆沙的感觉,但她特别地让人迷恋。此时,过多的言语描述,都显得有点画蛇添足,喝吧,喝吧,沉醉吧~ 9、2014 康赛扬 +2012 王老吉 波美侯两个出色的酒庄,压轴放一起评价,是因为这两款酒给我的感觉都惊奇的一致,就是两个字:平衡。 喝的好酒多了,会慢慢发现,平衡的酒真的很厉害~ A果香活泼,B集中度高,C喝着高级优雅,都是很常见的~ 但是从以上我自己非常业余的衡量一款酒的标准来看,果香、桶味、单宁、酸度、结构感、优雅度,这些标准都能做到中上水平,而且相互间还能达到一个平衡,就会给人一种舒服的感觉,又不会显得高深莫测,高高在上~ 就好像天龙八部里的段誉,长得不错,出身贵族,会照顾人,做人做事有原则,什么都懂一点,有个性之余又不偏激刚烈,那么他一定深受女人喜欢
分享几瓶酒(天娜+周伯通+pc+JD+宝马副+ESTIBA CATENA ZAPATA) 都是跟好友一起在餐桌喝的酒,来个酒评集合吧~ 1、2015 庞特卡奈(关键词:优雅) 纯净果味,生物动力法的味道,喝着很优雅,力量和结构感中等,不算强劲。三小时喝下来,到最后一滴还是保持着优雅,跟2017完全不是一回事。虽然有波亚克特色的很多石墨和雪松味道,但是喝着还是不太波亚克,倒像是圣朱利安和玛歌的混合 2、2016 周伯通(关键词:经典) 喝着很圣朱利安,香气比14年的要浓郁不少,但口感还是非常顺口,一如既往的雌雄同体的感觉,一款经典的波尔多,新旧世界的融合体 3、2019 天娜(关键词:满足) 非常精彩的一款“超托”,喝着很优雅,喝了还想再喝,带点克制的纵欲,比圣马可和图拉塔还要更优雅,不愧是ws的超托最受欢迎款,尽兴 4、2016 ESTIBA CATENA ZAPATA(关键词:解惑) 有说阿根廷酒王的,有说阿根廷拉菲的,三小时喝下来,嗯,一言难尽~ 单宁、香气和口感都不错,有马尔贝克带来的阿根廷经典feel,但是就像现在的精致网红一样,各样参数都在线,看着也不让人讨厌,也有种“标杆”的感觉,但就是感觉底蕴和气息不足,撑不起这个皮囊。好喝是好喝,嗯,一言难尽。。。 5、2019 宝马副牌(关键词:惊喜) 非常优秀的一款副牌,单宁比我喝过的列级庄副牌都要细腻,香气比她们都要优雅,总体质量秒杀很多渣列,惊喜啊~ 果味丰富、活泼,桶味相对克制,结构感中等,配着我认为广州最好吃的乳鸽,大赞 6、2021 JD 伯恩村级(关键词:性价比) 现在勃艮第基本只认JD,这款村级喝着顺口,花香及格,新鲜活泼红果味,而且自带勃艮第头环,实际200+的价格,带出去跟女生吃饭,有面子,认可度高,非常讨喜
2004 爱士图尔 2004 COS D'ESTOURNEL 🍷 刚开瓶已经适饮,有黑色水果的清新气息,初尝第一口,丹宁很细腻,很丝滑,酒体中等,结构感中等,带着点红色水果的活泼。伴着潮湿树叶,干燥腐朽木头的香气,并不讨人厌 30分钟后有烟熏和奶油香气,一点生青~ 香气优雅诱人,酒色深红,带着点鲜艳,十分深邃,香气和口感都已经融合得非常好~ 60分钟后,有酸奶和香草的香气~香气像一块涂满新鲜酸奶的木头,上面还有撒着些许曲奇饼干碎 第一晚喝了2.5小时,第二晚喝了2小时,两晚喝到最后半小时都开始出现一定老态,但她还是保持着低调和沉着,保持着一种高贵的姿态,虽然带点疲惫(没有出现酸度很高、酒色浑浊或酒精味偏重等情形),实在是优雅 作为一支经历二十年的“超二庄”,虽然年份上不是大年,但足以让人领略些许老波的魅力。与她相遇的那晚,我突然就理解到,杜拉斯小说《情人》开头那段动人的情节: “我已经老了。有一天,在一处公共场所的大厅里,有一个男人向我走来,他主动介绍自己,他对我说:‘我认识你,我永远记得你。那时候,你还很年轻,人人都说你美丽,现在,我是特来告诉你,对我来说,我觉得现在的你比年轻的时候更美,那时你是年轻女人,与你那时的面貌相比,我更爱你现在备受摧残的面容。’ ”
2012 碧尚男爵 开瓶分享 2012 Chateau Pichon-Longueville-Baron 刚开瓶,已经是一股烟熏、烤橡木的香气,非常稳定,初尝一口,酒体结构非常结实饱满,没有酸涩感,很平衡。单宁如传说中的“充满嚼劲”,就是喝完嘴巴会情不自禁咀嚼... 30分钟后,烟丝味非常浓郁,夹杂着一些波尔多经典的生青,一些草药味,一丝丝咸香。 60分钟后,香气开始变得澄清,酸度适宜,酒体中上,结构感较强,开始绽放。 90分钟后,香气令人沉醉,黑巧克力,烟丝,碎石,余味较长。 120-180分钟,香气里带有曲奇饼干,奶油蛋糕,糖果的香气,单宁强劲。 开瓶后回塞,第二天再喝了2小时,前1小时香气冷静了不少,烟丝、草药、碎石的味道,像狮鹫稍微收敛了翅膀。后1小时,狮鹫又开始展翅,逐渐开始飘出雪糕的香气,越来越香,非常惊喜!如果更加细致描述,应该是香草味雪糕一类的清新香甜气息。后来又逐渐发展出话梅味,一丝丝薄荷味。后来变成了烟熏味的香草雪糕,又像浓郁话梅带点焦糖。两个小时过去后,酸度明显上升,结构感和集中度还是不错的。 留下一小杯,第三天再喝,香气依旧保留,不过变化不大,酸度也开始变高,到此为止了 总结:一款单宁较强、结构感中上、香气复杂度较高的经典波雅克超二庄。与同样2012的玫瑰山相比,单宁没有玫瑰山那么强,结构感差不多,香气复杂度上各有千秋!
1 下一页