酿酒吧 - RAT

7

07-18

甜酒有黑点，求老哥指点

自制的甜酒，有少量黑点，可能放的安琪多了点，然后已经发酵两天多了，大概在25℃到30℃，这样的还可以吃吗？

🧑贴吧用户_G3U31UG

1

07-18

闷热、阴雨天气，制作酒曲最好的天气！夏季要把一年用的酒曲全部做完。酿酒就是要顺应天时，不同季节做不同的事情，最终运用自然的力量，让粮食化作一杯美酒。

🧑醉蓝天（土烧老白酒）

1

07-18

草本制作土曲、中草药酒曲、绍兴老白药制作

🧑醉蓝天（土烧老白酒）

1

07-18

酒的本质是什么？

搞酒的本质基本就是搞C-H-O-N-S这六种元素，其中N-S极微

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

5

07-16

求助，关于絮状物

凤梨蜂蜜泡酒，放在冰箱里五小时出现了这种絮状物，开封后除了高浓度酒以外没有明显异味。是不是已经失败酒不能喝了（P3是刚刚放进冰箱的状态）

🧑事已至此先吃粉

1

07-16

当酿酒的技术流程用模型方式来展示

当你酿酒失败或与行业标准差距太大时，我们不妨用数据模型的方式来分析你的问题出在哪儿先以小曲清香白酒为例，粮食为a，有氧发酵为b（糖化），无氧发酵为c（……

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

6

07-06

糯米酒可以放多久？

自制糯米酒，安琪酒曲，打算加荔枝，但是我又没有很喜欢喝酒，就想着能不能陈着，在网上看了一下，说是过滤出酒液隔水加热停止发酵，就可以陈着了。求回复，挺急的……

🧑吃瓜的婆婆

13

07-15

大家都来探讨下酒窖呗

那个大咖，大佬家搞酒窖了，发图让大家羡慕羡慕或者探讨一下酒窖的问题

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

20

07-15

花499买的各式各样的酿酒教程，分享给8u们

需要的吧友自取，拿走记得吱一声~ 链接：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=https%3A%2F%2Fpa……

🧑所谓真挚

18

07-14

纯交流，谢绝酒类销售

接触酿酒前前后后有10多年了，从最开始的QQ群到酿酒吧论坛。再到酿酒吧贴吧。最后到酿酒微信群、公众号。因为酿酒接触了很多人，也交到了很多的朋友。指导酒厂建……

🧑酒童朱定国♀

7

07-13

小曲能一次清吗

小曲，高粱，固态，商家说如果按五十度算，会有百分之五十到百分之六十五的出酒率，一次能清。能吗？

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

29

07-13

出酒度数太高啥原因？求大佬解

200斤高粱➕一半配糟……出酒速度比较快，出酒110斤，整体酒精度69度，温度35……发酵23天。（50度左右的酒比较少，然后就直接变水了）请问大佬，这是……

🧑小冯酒庄

7

07-13

小曲工艺之蒸粮

🧑缘定酿吧º

9

07-12

中国白酒的化学成分

中国白酒是多种化学成分的混合物，其中主要的成分是水和酒精，另外还有各种有机物。这些有机物包括：酸类、酯类、醛类、醇类（高级醇、多元醇）等，它们决定着白酒的……

🧑缘定酿吧º

6

07-09

椰子水馊了

椰子水没喝完就馊了但有一股酒精味是酒吗？还可以喝吗

🧑l2822514996

11

07-11

糯米糖化时表面有一层黑色

糯米的，糖化时表面黑了，麻烦各位大神帮看看是怎么回事，还能不能要了

🧑贴吧用户_GXXWbVJ

21

07-11

自酿桑葚酒

四五天就给过滤了用酒瓶装着，还在继续发酵产生气体，酒瓶盖子时不时就被炸飞了，有时候半夜三更，一声炸响，吓人

🧑angel南9

1

07-11

今天又出五粮酒

🧑bars111035

5

07-11

我作为新手给新手的建议

新手刚入坑的最初这段时间千万不要心急，一定要沉下心来。制曲厂家对制曲的观念与理解，技术水平，成本控制，自然接种还是强化接种，制曲的环境，包括制曲时间。造成……

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

3

07-10

关于五粮浓香大曲的发酵问题

五粮浓香大曲发酵时没有放稻壳，但是桶太大了只能装到百分之四十，这样会不会坏掉

🧑shenbaowei110

13

07-10

玉米酒无色透明正常吗

在两个地方买的玉米酒，一个无色，一个微黄

🧑明年今日462

4

07-10

到底用不用做箱糖化？

如果全部用细菌糖化，产淀粉酶糖化酶的菌主要是需氧菌，所以就要堆积，就要做箱。如果曲中本身包含大量酶与少量菌，这样就几乎不用做箱。直接入窖入缸就可以了。[l……

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

8

07-10

现代曲酿酒与传统草本植物土曲酿出的酒有什么区别？

省得我写文案了，直接截图转发！[lbk]呲牙[rbk] 简单补充：世上其实没有酿酒师，也可以说真正的酿酒师是大自然的微生物，参与发酵的微生物种类越多，浪费……

🧑醉蓝天（土烧老白酒）

21

07-09

精分享大曲清香酿酒流程

第一步粉碎高粱

🧑兆龙高粱酒

32

07-09

山东学酿酒的注意了

这两天去买了一批酒缸，分三家买的，两百斤的缸八十块钱收的！三家都是去四川学的做酒，都用的糖化酶，还是液态酒，学费五万送酿酒设备！有两家一个月就倒闭了，另外……

🧑兆龙高粱酒

8

07-08

新手请教地域黑龙江

本人请教几个问题我们着室内温度十多度左右糖化需要加温吗还有发酵时候需要加温吗

🧑童半闲-

6

07-08

雅大中药酒曲

前几天试了这个雅大中药曲，20斤糯米竟然出了15斤50度的白酒，平时用的本地曲20斤糯米能出12斤50度的烧酒，这雅大是加了黑科技吗？

🧑Ares止战♂

0

07-08

各位老师:夏季头天出完酒的酒糟，第二天用作配糟，该如何保存？

🧑bars111035

7

07-08

酿酒之保温隔热措施随笔

1.地窖，地缸。这种保温隔热是最经济的选择，但是前期投入多，以后不干酿酒了会损失大。规模起来了以后，地下又有盘冷水管的。地下窖池降温冷水管比热水管可能……

🧑缘定酿吧º

8

07-08

这才是真·酱香型白酒

心血来潮先用了做甜面酱的酱曲进行糖化，然后才拌入酿制酱香型白酒的大曲正式进行发酵，今天拿出来问了下，一股浓郁的酱香混合着酒香，比酱香还酱香

🧑玉陌