西餐吧 - RAT

0

2023-11-19

辣椒精和辣椒红

辣椒精和辣椒红，水溶性辣椒红，在西餐中的使用，着色效果好。

🧑辣椒精辣椒红

2

2023-11-09

花红什么

🧑哇哈哈哈喵_喵

2

2023-11-09

黄家驹有多少粉丝?

🧑柒少无所_谓

2

2023-11-09

大四有毕业典礼吗

🧑xxtajºa

89

2023-10-18

精西餐工具介绍（不定期更新）

单独开贴一篇，和大家一起分享探讨除了做菜之外的工作心得。西餐和中餐有所不同的除了菜肴的风味特点之外就要属设备、炊具、厨具、刀具、工具、锅具这些了。我会根据……

🧑永远的jack船长

900

2023-10-13

精西餐知识交流与解答

好吧，并没有别的意思，就算是免费版，或者交流，讨论，分享贴。只要我所知道的，都会分享出来。吧友们有什么不明白的，都以在这里提问，交流，讨论。

🧑心之雨落

63

2023-09-12

西餐解惑及交流

看到西餐吧如此的沉寂，本人主做法餐，已有10年时间，先后再法国，泰国有过工作经历。目前任职国内一家连锁法餐总厨。欢迎同行询问和交流。

🧑飞天将军

4

2023-01-02

寻找人才

这里有西餐主厨人才，在找工作的吗？

🧑luoyiyuan777

4

2023-09-01

求助鸡胸做法

前两天去一家意大利餐馆吃的鸡胸，答应给女朋友做，结果现在别说做了连啥味的都忘了各位大佬有没有懂的教教我怎么做最重要的是它里面有馅这个馅得怎么做啊

🧑✨Caro

2

2023-08-28

听取消费者心声，改进用餐体验

我们在开店的时候经常忽略消费者的体验，导致店铺经营不好，回头客少，这个时候就要和消费者进行一些交流，听取一下他们的心声，但是这种面对面交流不是一种好办法。……

🧑贴吧用户_GD5tCVG

1

2023-08-27

大神们有人认识这款瑞士芝士碎吗

🧑wendy12131010

0

2023-08-09

西餐六大菜系

1法式菜法式菜肴选料精细，在烹饪加工时讲究急火速烹以“半熟鲜嫩”为菜肴特色。例如牛、羊肉只烹至五到七成熟，烤鸭近三成熟即食用。 2英式菜英式菜肴选料多……

🧑爵士牛排西餐店

1

2023-08-06

可以用蒸烤箱的定温功能做低温慢煮嘛

🧑Pandem

131

2023-07-27

关于（冷房）的知识，不懂的可以提问。

🧑地球星空宇宙

3

2023-07-26

相比西餐中餐不思进取？

🧑zzz雪人

2

2023-07-22

大陆第二家，第二本米其林指南进驻广州

🧑苹果好酸

13

2023-07-21

怎么化冻牛排，每次化冻肉都散了.求大神解答

🧑x1999338

6

2023-07-14

为什么在家煎的牛排总是很老，怎么能做到像饭店那样呢。

🧑贴吧用户_QyGC5KK

2

2023-07-14

柠檬水到底是做什么用？

🧑评球小胖

6

2023-07-10

上海怎么才能去正规的西餐店工作呢？

想去正规的西餐店当学徒

🧑彩色_旋律

4

2023-07-06

#德克萨斯风味烤半鸡#料理包

节日硬菜，烤鸡软嫩多汁

🧑速享美味

4

2023-07-06

上海的西餐厅也是不是对学徒两个字有误解？

在上海找了半个月的西餐工作了，我发现只要是那种能学到东西的西餐店招聘学徒基本上全都要有一两年的西餐经验，特码的你是招厨师吧？特码的本身学徒工就是以零基础或……

🧑亲本佳人😷

1

2023-07-03

表示虚度光阴的两字词语

🧑x_iao_xiao57

0

2023-06-29

有找工作的西餐厨师吗

我们店在广西北海旅游区，有没有想过来工作的朋友。有一两年西餐上灶经验就可以。宿舍两人一间，独立卫浴带空调。月休四天

🧑贴吧用户_01PZCy2

7

2023-06-27

新人想问个问题

西餐热菜里的味道挺好吃的，放的什么调料呀？

🧑十年前的吉他手

3

2023-06-27

罗宋汤怎么做

现在是学徒求问各位大佬们传统的罗宋汤怎么做呀感觉自己做出来的味道不对味道太偏中式了一点

🧑黄泉引路人

2

2023-06-27

求个冰淇淋配方自己做的感觉太绵密了

🧑黄泉引路人

4

2023-06-27

胡萝卜蓉汤冰箱可以放多久

如标题

🧑悠霞Luka😇

55

2023-06-20

精法餐主菜第一期，法式经典培根烤鸡腿配红酒龙蒿草酱

我记得我已经浪了好几个月没有发帖子了，今天浪回来了，继续更新还是先来看看需要用到的原料可以看到需要鸡琵琶腿，培根，苦菊，白皮洋葱，大蒜，龙蒿草，百里香，……

🧑BlackIce1998

6

2023-06-16

松子酱（PESTO）

原料：烤香的松子仁80克，紫苏40克，橄榄油10克，盐5克，帕玛森芝士10克，蒜20克。制作：依次按照松子仁、橄榄油、紫苏、蒜、盐、帕玛森芝士的顺序放入……

🧑畅饮苦涩