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关注: 3,819 主题: 7,514 帖子: 7,514
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2014-09-23
烘焙食品加工设备的维修保养工作
做好烘焙食品加工设备的维修保养工作，必须引起企业领导的高度重视，不惜人力、物力、财力，将这项工作做为企业的一件大事，抓紧抓好。烘焙食品加工设备的维修保养，……
🧑美丽菱
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2014-09-23
烘焙食品加工设备的维修保养
烘焙食品加工设备的维修保养，要坚持贯彻“养修并重，预防为主，计划检修和预防维护相结合”的方针。比如，停机后应做好加油、清洁、调整、紧固、防腐等日常维护工作……
🧑美丽菱
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2014-09-23
烘焙食品设备的维修保养
众所周知，烘焙食品行业所生产的产品，具有季节性、时令性的特点。比方说，为春节生产糕点，为端午节生产粽子，为中秋节生产月饼。每当生产旺季过后，烘焙食品生产厂……
🧑美丽菱
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2014-09-23
面筋是决定面粉品质的主要原因之一
把干面条放入冷水浸泡，揉捏、挤压，就会出现一坨颜色白偏黄的胶状物，韧性很好，可以拉很长，但手一放随即又恢复原形。这些东西到底是什么，对身体有没有害，为什么……
🧑美丽菱
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2014-09-22
天然酵母，是由非特定的多数菌种所培养而成
天然酵母面包吃起来会感觉到有点酸味，这是因为发酵种里含有各种不同的细菌类的缘故。由于天然酵母是用水果或壳物自然培养而成，存在里面的各种菌类在发酵后，开始繁……
🧑美丽菱
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2014-09-22
天然酵母，是由多种不同的菌种所组成的
干燥水果 　　就是分离出附着在干燥水果皮上的菌类，利用这些菌类在分解果实里所含的糖分时，所产生的酒精发酵，来制作面包。黑麦粉 　　黑麦粉里，存在着有用菌种……
🧑美丽菱
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2014-09-21
烘焙坊中使用的各式面筋谷物
小麦是唯一常见的富含形成面筋蛋白质的谷物，也使其成为了北美和世界许多地区用于制作烘焙产品的最流行的谷物。而对烘焙师来说，其它谷物和面粉也同样有用。每一种都……
🧑美丽菱
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2014-09-19
塔塔粉怎样正确使用？
塔塔粉，化学名叫“酒石酸钾”，是制作戚风蛋糕必不可少的原料。其功能：中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使其理柔软。
🧑美丽菱
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2014-09-19
为什么重油蛋糕出炉后中间会隆起很高？
搅拌过久，导致面粉出筋；柔性材料不够；水量不足；面粉筋度太高；炉温太高；鸡蛋用量太大；面糊搅拌后温度过低；面糊搅拌得不均匀。
🧑美丽菱
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2014-09-19
为什么重油蛋糕表面经常会有白色斑点？
糖的用量太多或颗粒太粗；化学膨松剂用量太多；炉温太低；搅拌不够充分；面糊搅拌不均匀；油脂的熔点太低；面糊搅拌后的温度过高；液体原料用量不够。
🧑美丽菱
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2014-09-19
为什么蛋糕膨胀体积不够？
鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多；搅拌时间不足，面糊未打起，比重太大；加油时搅拌太久，使面糊内空气损失太多；面粉筋度过高，或慢速搅拌时间太久；搅拌过度……
🧑美丽菱
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2014-09-19
为什么蛋糕在烘烤地程中会出现下陷和底部结块现象？
冬天气温低，部分材料不易溶解；面粉比较少，水份太少，总水量不足；鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多；面糊中柔性材料太多，如糖和油脂等；面粉筋度太低或烘烤时……
🧑美丽菱
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2014-09-19
欢迎您的关注
本公司无限期提供烘焙原料，有意者可来电咨询。 扫描微信二维码或者搜索微信号：jinyangguang_2014 关注本公司，本公司提供最新的烘焙资讯。
🧑L逸杰
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2014-09-19
柏恒贸易公司批发烘焙原料
🧑0笨笨萝卜0
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2014-09-12
古老的烘焙食材无花果
　　无花果（figs）是一种天然的烘焙原料，其口味甘甜清香，果肉饱满，水分含量大，非常适合制作各种曲奇饼干、玛芬和蛋糕。珍贵的新鲜无花果不仅收获季节短，而……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-11
细说鹅莓的品种和植物特性
16世纪初，生活在欧洲较落后村庄但是技艺精湛的菜农开始尝试种植鹅莓这种植物。荷兰人一开始将这种植物命名为kruisbezie，但是后来逐渐被它的英文名字g……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-11
奶酪的分类介绍
　　奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-10
预拌粉的介绍
预拌粉（也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。 　　烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-09
大家是在哪里买烘焙原料的呐？
如题，想调查一下
🧑晴天ka娃娃
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2014-09-06
烘焙原料正品低利润
天然阁特产店 主营有: 紫薯粉（生熟），南瓜粉，薏米粉，草莓粉，抹茶粉等，，节日特价亲们赶快下手哦。
🧑yu冬天以后
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2014-09-06
鸡蛋的简单介绍
　　鸡蛋由蛋壳，蛋白和蛋黄三部分组成，一般蛋壳约占全蛋份量的10%，蛋白约占60%，蛋黄约占30%。鸡蛋壳有深色和浅色之分，但营养成分相差不大。鸡蛋的主要……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-06
生姜的介绍及在烘焙中的应用
　　生姜是一种常见的调味料，有辛辣和芳香的气味。在中国，生姜一般用来烹饪菜肴，但是许多西点的制作也用到了生姜或是姜粉，例如制作可爱的圣诞点心姜饼人时就会用……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-06
天然食品添加剂-果胶
　果胶是高档的天然食品添加剂和保健品，果胶在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂。 　　果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-05
食品添加剂硫酸钙（石膏）在烘焙中的应用
荆门市磊鑫石膏制品有限公司 官波 张杰 小麦面粉是人们生活的必需品，也是面包、馒头、面条、糕点等食品的主要原料，其中在面包和糕点生产中对面粉的品质要求更……
🧑nal_le2011
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2014-09-05
剩余的蛋清和蛋黄怎么办？
有很多甜点，都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来——处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了我们很头疼的问题。其实，如果剩下的是蛋……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-04
蜂蜜的介绍
　　蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。 　　蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-04
樱桃的“简历”
　　酸樱桃 　　在中文里，酸樱桃（Tart Cherries）就只有这个称呼，而英文里，酸樱桃的叫法有很多，例如Prunus cerasus, sour ……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-04
蔓越莓，让烘焙生活更美好
　　在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。随着中西方文化的交融，烘焙成为了更多人在提高生活品质的过程中，必不可少的烹饪方式。我们都知道，面……
🧑西域骑士🔯
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2014-09-04
酿酒剩葡萄渣可用于制作烘焙食品
（图片资料） 　　研究人员发现，用酿葡萄酒剩下的葡萄渣制作面包、松饼和蛋糕，可以增加这些食物中的抗氧化剂和膳食纤维含量。 　　美国俄勒冈大学一研究团队尝试……
🧑西域骑士🔯
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